Принципи оцінки ефективності та безпеки пробіотиків та характеристики зареєстрованих харчових добавок, що містять пробіотики та пребіотики
Стаття стосується пробіотичних мікроорганізмів у харчових продуктах, включаючи харчові добавки, яким останнім часом приділяється все більше уваги з боку наукових кіл, споживачів та виробників продуктів харчування. Цей інтерес ґрунтується на знанні, що цілеспрямоване використання мікроорганізмів з відповідними властивостями може мати сприятливий вплив на здоров’я людини. Сприятливий вплив пробіотиків, особливо їх потенційна здатність до імуномодуляції, було продемонстровано в ряді досліджень, але не завжди ясних. Отже, створюються нещодавно визначені правила та умови як для оцінки ефективності мікроорганізмів, цілеспрямовано доданих в їжу, так і для законності заяв про здоров'я, що заявляють про цю ефективність. Водночас необхідно оцінювати безпеку цих мікроорганізмів таким чином, щоб встановити єдиний порядок та враховувати всі необхідні критерії.
Принципи оцінки користі та безпеки пробіотиків та характеристика зареєстрованих харчових добавок, що містять пробіотики та пребіотики
У статті розглядаються пробіотичні мікроорганізми в харчових продуктах, включаючи харчові добавки, які останніми роками привертають увагу науковців, споживачів та виробників продуктів харчування. Цей інтерес виникає через знання, що навмисне використання мікроорганізмів з певними характеристиками може забезпечити сприятливий вплив на здоров’я людини. Ефекти пробіотиків, особливо їх потенціал імуномодуляції, були показані в багатьох дослідженнях, хоча не завжди явно підтверджені. Тому встановлюються нові правила оцінки впливу пробіотиків, а також обґрунтування тверджень щодо здоров’я. У той же час необхідна та розроблена оцінка безпеки відповідних мікроорганізмів, яка враховувала б усі необхідні критерії.