принципи

Різні вказівки та способи правильного харчування повинні допомогти здоровим людям у забезпеченні добової дози необхідних поживних речовин та оптимальному представленні окремих компонентів їжі. Оптимальна порція та склад їжі - це така кількість, яку можна вживати в організмі протягом дня, щоб не накопичувати запаси, особливо у вигляді жиру. Така кількість і склад дає нам основу раціонального харчування.

Для того, щоб виконувати свою функцію, раціональне харчування повинно відповідати основним критеріям, якими є, перш за все, безпека та свіжість їжі, ця їжа повинна відповідати потребам людського організму, а також бути епідеміологічно безпечною. Ми вважаємо найбільш оптимальним складом, а отже, і раціональним харчуванням таку комбінацію, при якій потреби організму в різних видах діяльності можуть бути покриті найбільш водянистим способом. Сума повинна відповідати зусиллям, витраченим протягом дня, щоб не створювати надлишку або нестачі енергії, отриманої з їжею. Спосіб прийому їжі слід розділити на 4 - 5 прийомів протягом дня.

Склад їжі та вимоги до її складу змінюються протягом усього життя. Склад їжі новонародженого повністю відрізняється від складу їжі, наприклад, дорослого або пенсіонера. Ступінь фізичного навантаження також є важливим фактором. Навіть при невеликих зусиллях зростає попит на більші витрати енергії, яка отримується з їжею. Склад харчування у спортсменів абсолютно різний, а харчування в окремих видах спорту різне.

Для складання найбільш оптимального меню необхідно знати окремі види їжі та їх склад. При величезній кількості це практично неможливо і так зване харчові рекомендовані дози. Ці переваги готуються Міністерством охорони здоров’я на основі багаторічних досліджень раціонального харчування. Вони створюються на період близько 10 років. Ці дози служать основою для розробки рекомендованих доз їжі для складання дієтичних принципів у всіх соціальних та індивідуальних системах харчування.

Одним з основних принципів раціонального харчування є помірність у харчуванні. Споживання енергії має відповідати витратам. Принцип збалансованості окремих компонентів їжі. Зазначається, що співвідношення між споживанням жиру, цукру та білка повинно відповідати співвідношенню 30:55:15. Зокрема, споживання жиру має переважати над вживанням цукру, який є більш готовим джерелом енергії. Розподіл кількості прийомів їжі повинен відповідати 4 - 5 порціям на день та їх регулярному прийому одночасно. Енергетична цінність їжі повинна бути найбільшою вранці та вранці. Вдень та ввечері енергетична цінність їжі знижується. Дуже важливим фактором є різноманітність їжі, що забезпечує регулярне вживання всіх компонентів їжі. Окрім прийому їжі, для підтримки процесу травлення, виведення та всього метаболічного циклу дуже важливим є споживання води та рідини. Незамінним є прийом делікатесів, які створюють апетит, підтримують травлення і підвищують смакові якості їжі.

Тільки дотримання цих основних принципів може призвести до вживання якісно та кількісно складеної їжі, яка становить основу раціонального харчування. Раціональне харчування створює передумови для поліпшення ряду захворювань не тільки метаболічної, а й, наприклад, опорно-рухової та видільної системи. Раціональне харчування створює сприятливі умови для здорового способу життя протягом усього життя.