Опубліковано 14.09.2014

здоров

Не тільки на Сході, а й у людей у ​​Північній Європі та Латинській Америці сила грибів вийшла за рамки суто лікарських, розглядаючись у різних випадках як "божественна". У східній культурі їх використовували різні школи для вдосконалення розуму, духу та як фізичний тонізуючий засіб.

Гриби - це не тільки дуже складна і багата їжа з поживної точки зору, але і виділяється високою концентрацією біоактивних сполук, корисних для організму. Його ефективність не є доповненням, а центральним елементом охорони здоров’я, якщо взяти до уваги, що багато фармакологічних речовин, що використовуються звичайною медициною, походять від грибів. Два яскраві приклади цього - пеніцилін, виділений з Penicillium notatum, або ловастин, виділений з Pleurotus ostreatus.

Після виділення ці речовини синтезуються в біореакторах, що сприяє великому виробництву. Незважаючи на зусилля фармацевтичної промисловості, сьогодні не вдалося відтворити на промисловому рівні, ймовірно, найважливіші фракції грибів, полісахариди та глікопротеїни, зокрема β-глюкани. На сьогоднішній день вивчено терапевтичні властивості щонайменше 270 видів грибів, що робить термінологію "лікарський гриб" нині широко прийнятою. Серед грибів, що використовуються в терапії, деякі їстівні, навіть з високою кулінарною цінністю, такі як Polyporus umbellatus, Grifola frondosa або Maitake, Lentinus edodes або Shiitake, Hericium erinaceus або Lion's Mane. Однак інші дуже дерев’яні, тому вони не смачні і використовувались в терапевтичних цілях. У цьому випадку мова йде про Ganoderma lucidum або Reishi, Coriolus versicolor та Cordyceps sinensis.

У 2000 році Британський науково-дослідний інститут провів дослідження з метою оцінки наукової літератури, що стосується безпеки та терапевтичної ефективності основних грибів, що використовуються в мікотерапії в традиційній та популярній медицині. У цьому дослідженні було проведено огляд його терапевтичного застосування, його історичного розвитку, форм культури та його значення у складі активних речовин, а також інтерактивного впливу на саму імунну систему, підкреслюючи відсутність токсичності та клінічної безпеки. . Незважаючи на те, що це мета-аналіз, на основі якого вони не повинні робити конкретних висновків, він забезпечує бачення кількості дослідницьких груп, що займаються наданням суворої інформації про терапевтичні властивості грибів.

Щоб зрозуміти історію використання полісахаридів як імуномодуляторів, ми маємо повернутися до середини минулого століття, коли Шеар та ін. Описали речовину (яку тоді називали полісахаридом Шеара), здатну викликати некроз в тканинах пухлини. Послідовно вивчення такої молекули з часом прослідковувало два спочатку різні аспекти, які в кінцевому підсумку сходились, один пов’язаний з полісахаридами, вилученими з клітинної стінки грибів і дріжджів, а інший - з полісахаридами, вилученими з вищих грибів, на основі давня традиція споживання цього виду «лікарської» їжі (майтаке, шиітаке, рейші, кориол, кордицепс та багато інших).

Полісахариди сьогодні розглядаються як модифікатори біологічної відповіді (BRM), що мають потужну модулюючу активність на імунну систему, специфічну активність щодо функціональної регуляції, що сприяє адаптації організму у відповідь на екологічний та біологічний стрес.

Ці молекули діють шляхом модуляції взаємодії з вродженими клітинами імунної системи/макрофагами, дендритними клітинами постійного струму та антиген-презенсуючими клітинами (APC), природним кілером (NK), гранулоцитами.

Сьогодні прийнято вважати, що імуномодулюючий ефект залежить від розміру, структурної складності (гілки, третинної структури) та фізико-хімічних характеристик полісахаридів.

Чим більша і складніша будова молекули, тим потужніший вплив на імунну систему. Зокрема, полісахариди вищих грибів мають особливо високу терапевтичну силу на імунну систему завдяки своїй складності та структурній мінливості, а також великим розмірам.

Вивчені основні вищі гриби.

  • Шиітаке (Lentinula edodes): Це гриб, який росте на деревині з роду Castanea та Quercus. Це вид китайського походження, назва якого походить від шиї - різновиду каштана - і Take - що означає деревний гриб. Окрім того, що Шиїтаке є чудовим їстівним та афродизіаком, він виділяється своїм лікарським застосуванням, поширеним у Китаї, Японії та Тайвані. Його загальні назви: еліксир життя або запашний гриб.

  • Сонячний гриб (Agaricus blazei Murrill): Це гриб, рідним для гірських районів Атлантичного лісу на півдні Сан-Паулу (Бразилія). Цей вид отримав міжнародне наукове визнання з шістдесятих років, коли група дослідників пов'язувала низький рівень захворюваності в бразильському регіоні з регулярним вживанням великого сонячного гриба, ім'я, за яким воно відоме в народі.

  • Туреччина (Coriolus versicolor): Це дуже поширений гриб, який росте на органічних субстратах, таких як стовбури дерев. Він також відомий як турецький хвіст, оскільки його карпофора дуже схожа на хвост павича (оксамитовий вигляд та хроматичне різноманіття). з огляду на деревну консистенцію, він не вважається хорошим їстівним. Однак його використання поширене в природних терапіях.

  • Рейші (Ganoderma lucidum): Це один з найбільш вивчених грибів, враховуючи його біохімічний склад, що представляє високий науковий інтерес (він входить у десятку найефективніших природних лікувальних речовин). Це неїстівний вид, з гірким смаком і деревною консистенцією. Його карпофор у формі нирок має яскравий вигляд з червонуватими тонами, які поступово темніють.

  • Coprinus comatus: Це гриб, який росте на траві та інших субстратах, багатих органічними речовинами. Її капелюшок, яйцеподібної форми, білий в оптимальний момент дозрівання. Крім того, для нього характерні лусочки шерстистого вигляду, саме тому він широко відомий як бородатий гриб. Це дуже швидкопсувний вид, який повільно розчиняється завдяки своїй якості гриба, що розпливається. З іншого боку, Coprinus виділяється високим вмістом ванадію (V) серед інших біоактивних речовин, що представляють інтерес.

  • Cordyceps sinensis: Це паразитичний гриб лепідоптера, корінний у Тибеті, де він росте на висоті 5000 метрів. Це високо цінуваний та зникаючий вид, оскільки, за тибетською традицією, він вважається потужним тонізуючим засобом для нирок (оселею життєвої енергії), а також їжею проти втоми та афродизіаку. Цей гриб виділяється високим вмістом кордицепіну, а також інших важливих поживних речовин.

  • Майтаке (Grifola frondosa): Це вид, який росте цілий рік на дубових, каштанових або букових стовбурах. Карпофора - дуже пориста і розгалужена - має коричневі та сіруваті тони. Цей аспект робить в англосаксонських ландшафтах цей вид в народі визнаним квочкою лісу. Однак в Японії це дуже популярний вид, який відомий як танцювальний гриб -Mai (танець) -Take (деревний гриб) - оскільки в минулому той, хто знайшов екземпляр, танцював із радістю, думаючи про гроші, які отримає від вашого бартеру.

  • Левова грива (Hericium erinaceus): Це поширений гриб у помірному поясі, де він росте на деревних субстратах. Його карпофор є особливо особливим, оскільки він не має диференційованої стопи і утворений безліччю білих шипів, що складають білий помпон або велике волосся, отже, його загальна назва - Левова грива. Цей вид високо цінується в гастрономії, і з поживної точки зору виділяється високим вмістом білків та важливих мінералів, яких часто не вистачає у звичному раціоні. Це: селен, германій, цинк та ін.

  • Polyporus umbellatus: Це їстівний гриб, який росте великими групами навколо лісистих районів Європи та Азії. Плодове тіло складається з одного стовбура, з якого виходять кілька гілок. Інтер'єр білий, а зовнішня зона має золотисті тони. Традиційно його застосовували як сечогінний засіб і як природний засіб від набряків.