Сирі ферментовані овочі вживають протягом тисячоліть, але вони ніколи не були такими корисними, як сьогодні.

природне

Сирі ферментовані овочі вживають протягом тисячоліть, але вони ніколи не були такими корисними, як сьогодні

Ферментовані овочі є багатим джерелом корисних бактерій, ферментів та вітамінів. Крім того, він створює в організмі лужне середовище. Ферментація овочів перетворює їхню енергію ІН на енергію ЯН, що особливо підходить жінкам, яким часто холодно або холодно руки і ноги.

Як приготувати ферментовані овочі в домашніх умовах?

  • Натріть на тертці капусту та інші овочі
  • Додайте морську сіль або умеокот до тертих овочів, також можна використовувати яблучний оцет або влітку лимон
  • Завантажте їх щільно в герметичну ємність зі скла або нержавіючої сталі
  • Залиште при кімнатній температурі на кілька днів або довше (мінімум 3 дні, а найкраще 6-7 днів)
  • Сприятливі бактерії, знайдені природним чином в овочах, швидко знизять рН, створюючи кисле середовище, де бактерії починають розмножуватися та перетворювати цукру та крохмаль у молочну кислоту.
  • Овочі стають м’якшими та смачнішими
  • Після бродіння овочі слід зберігати в холодильнику, де вони протримаються кілька місяців

Ми виділяємо три типи солінь:

1. Дрібні короткочасні соління - подрібнені овочі з умеоктом залишають для вільного бродіння протягом 5 - 10 хв. Це дуже швидка форма приготування, придатна для щоденного споживання.

2. Соління Ян - завантажуємо овочі, висипані в миску, або кладемо на неї дерев’яну дошку і камінь (типово для квашеної капусти).

3. плаваючі соління - очистити часник і нарізати його скибочками. У склянці на 3 дкл змішайте миску з водою, додайте подрібнений часник, акуратно закрийте чашку і дайте їй бродити принаймні від одного тижня до місяця. Овочі, ферментовані таким способом, підтримують травлення та зміцнюють імунітет

Переваги:

  • Сирі ферментовані овочі допомагають відновити внутрішнє середовище в організмі - їх корисні бактерії замінюють комерційні пробіотичні культури
  • Покращує травлення - ферменти, що містяться у ферментованій зелені, допомагають перетравлювати інші продукти, споживані в даний час
  • Збільшує довголіття - споживаючи ферментовані овочі, організм зберігає власні ферменти, які може ефективно використовувати для виведення токсинів, відновлення клітин та зміцнення імунної системи
  • Придушення невідповідних смаків - домашні ферментовані овочі є запобіганням переїдання і, таким чином, набору ваги
  • Ідеальна їжа для вагітних і годуючих жінок - забезпечити достатню кількість корисних бактерій у їх внутрішній мікрофлорі і, таким чином, підтримувати їх імунну систему досить сильною. Це також може допомогти полегшити ранкову нудоту протягом перших місяців вагітності
  • Ферментовану рослинну рідину можна давати дітям у невеликих кількостях для полегшення та запобігання судом
  • Лужний вплив на організм - запобігання закислення організму та пов’язаних із цим захворювань
  • Сильна детоксикаційна дія на організм - ці ефекти спочатку можуть викликати такі симптоми, як надмірне метеоризм, але через короткий час травлення та регулярність налагодяться

Місо - це ферментований соєвий продукт, який є делікатесом всебічної лікарської їжі у світі. Ключ до правильного використання чаші полягає не в її дозах з дуже сильним і яскраво вираженим смаком. Більший акцент робиться на його кольорі та тонкому балансі з іншими композиціями. Світлий колір, солодкий смак і кремова консистенція солодкої білої чаші підтримують її використання в стилі американської кухні. Це відмінна заміна молочних продуктів. Наприклад спробуйте змішати його в крем-супах. Це також відмінне поєднання тофу з солодкою мискою та лимоном або рисовим оцтом, щоб зробити ароматний крем. Ви можете додавати його в салатні заправки та соуси.

З іншого боку, солоне і темне місо (соя, ячмінь, рис) чудово підходить для приготування зимових страв. Можливі поєднання з бобовими, соусами, хлібобулочними виробами, овочами на пару та овочевими супами. Додайте місо в супи приблизно на 3 хвилини. перед приготуванням. Його не слід довго готувати, щоб не втратився його свіжий смак і не знищилися цінні ферменти та мікроорганізми. В японській кухні його використовують із загальними інгредієнтами, такими як рисовий оцет, мірин та саке, оскільки вони гармонізують страви.

ТЕМПЕХ

Темпе називають королевою сої. Це ферментована соєва їжа, яка походить з Індонезії. Він виготовляється з вареної сої дуже високої якості, а потім культивується цілеспрямовано з культурою цвілі Rhizopus oryzao. Існують різні варіації: натуральні, смажені, мариновані або копчені, що навіть чоловіки не зневажають. Це багате джерело білка, кальцію, магнію, фосфору, заліза, вітамінів В1 - В12 та фолієвої кислоти.

Він має низький вміст насичених жирів і багатий ненасиченими жирами.
Темпех підходить для варіння, тушкування, смаження та випікання. З нього можна робити спреди, навіть у салатах. Він чудово підходить для спортсменів, робітників та гурманів. Смажена копчена темпеха, нарізана дрібними кубиками, повністю замінить смалений копчений бекон. Це просто не навантажить ваш організм, навпаки, буде живити його.