Всі великі виробники упакованих джерельних та мінеральних вод, а також чисті продукти природи пропонують також ароматизовану воду.
Вони збагачені різними мінералами, фруктовими або рослинними інгредієнтами, підсолоджені, підкислені та насичені вуглекислим газом. Існують навіть напої, що імітують різні екзотичні коктейлі. Ці води є лише привабливими чи корисними? Відповідь на це питання зовсім не проста. Щоденник "Правда" у співпраці з Державним ветеринарним та харчовим інститутом у Братиславі шукав відповіді на смак води, яка збагачена популярними фруктовими смаками.
Вперше незалежна установа для випробувань провела сенсорний тест, в якому т. Зв загальна смаковість газованих мінеральних вод. Для тесту було обрано три фруктові аромати - апельсин, лимон та грейпфрут. Пропозиція на ринку багатша, але скласти набір із щонайменше п’яти різних марок з однаковим смаком не так просто. Мозаїка смаків багата, але дуже розсіяна. Ще більше додається до основного аромату лимона або грейпфрута. Ще більшим мистецтвом є змішування цих інгредієнтів у воді, що містить мінеральні солі, та збалансування їх смаку.
Як це вдалося виробникам, тестували 12 дегустаторів, які мають державні сенсорні тести для дегустації напоїв та їжі. Редакція придбала мінеральну воду в одній з торгових мереж. Усі мінерали охолоджували перед тестом і вводили при 12 градусах Цельсія. Дегустатори завжди отримували на столі п’ять склянок із ароматизованою мінеральною водою під зашифрованим номером. Коли вода скуштувала, вони потім їх вишикували.
У тесті вони оцінювали зовнішній вигляд (бісерний), запах та смак. Їх загальне вирівнювання вирішило остаточне враження та порядок. Нарешті, кілька спостережень оцінювачів, які повинні призвести до оптимальної настройки смаків. "Навіть після тесту я можу відчути смак штучних підсолоджувачів у роті. Мені здається, що виробники не шкодують їх ", - сказав один із дегустаторів. Якщо солодкий смак довго залишається на мові, це може бути не приємно. У поєднанні з мінеральними солями іноді виникає небажане відчуття гіркоти.
"Деякі води були дуже насиченими, інші дуже солодкими. Я не думаю, що добре вирощувати та розвивати звичку до солодкого смаку, особливо серед молодих споживачів ", - сказав інший з оцінювачів. Також варто зазначити ще одне спостереження: «Якщо напій дуже насичений, разом із солодким смаком, у горлі залишається відчуття пекучого стану. Основні знання тесту можна сформулювати трьома короткими словами: менше - це більше. Свіжість - це не поколювання чи колючість, а гармонія та делікатність у смаку, запаху та відчутті освіженості, які повинна приносити склянка ароматизованої мінеральної води ".
Результати тесту:
Апельсиновий смак
1. Маттоні
- Карлові Вари Мінеральні Води, Карлові Вари
- Кауфланд Братислава, 0,65 €
- Мінеральна вода прозора, газована, безбарвна. Аромат сильний, але апельсиновий приємний. Смак помітно помаранчевий, кисло-солодкий з переважно кислим смаком. Індивідуальні смаки добре скоординовані і загалом освіжають. Переможець апельсинових смаків.
2. Балдовська
- Мінеральні води, завод Балдовце
- Кауфланд Братислава, 0,44 євро
- Вода Балдова прозора, ігриста і безбарвна. Для нього характерний ніжний апельсиновий аромат. Аромат апельсина відповідає наявному діоксиду вуглецю. Смаковий тон солодко-кислий з переважним солодким смаком. На задньому плані з’являється солоний смак через наявність мінералів. Це не заважає, дуже приємно гармонує з солодким смаком.
3. Будіш
- Словацькі джерела та джерела, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,69 €
- Мінеральна вода Будіш виглядає прозорою, ігристою та безбарвною. Аромат демонструє сильний слід апельсинового аромату. Смак кисло-солодкий із сильним присмаком мінеральних солей та підсолоджувачів, які не повністю гармонізують між собою.
4. Черінська
- Мінеральні води, Черин
- Кауфланд Братислава, 0,39 євро
- Ароматизована мінеральна вода Čerín прозора, ігриста і безбарвна. Аромат цієї мінеральної води менш типовий для апельсинів. Смак кисло-солодкий з переважанням солодкого смаку. В кінці в роті з’являється гарячий присмак підсолоджувачів.
5. Будиш - кольоровий
- Словацькі джерела та джерела, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,65 €
- Жовто-оранжева мінеральна вода каламутна, ігриста. Вони сильно пахнуть апельсиновим ароматом, який викликає наявність апельсинової кірки. Смак помітно помаранчевий, а також смак аскорбінової кислоти, кисло-солодкої. Присутній вуглекислий газ м’яко розпадається на язиці, на сильний присмак впливають мінеральні солі та штучні підсолоджувачі.
Лимонний аромат
1. Маттоні
- Карлові Вари Мінеральні Води, Карлові Вари
- Кауфланд Братислава, 0,65 €
- Мінеральна вода прозора, газована, безбарвна. Аромат лимонного аромату дуже приємний, ненав’язливий. Смак кисло-солодкий, але зі значним переважанням кислого смаку, який доповнюється наявністю вуглекислого газу. Смак лимона приємно гармонізує, він має дуже освіжаючий ефект. Переможець тесту.
2. Будиш - кольоровий
- Словацькі джерела та джерела, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,69 €
- Зовнішній вигляд кольорового Будіша бежево-жовтий, вода злегка каламутна та іскриста. Вони дуже сильно пахнуть лимонним ароматом, який викликає наявність лимонної цедри. Смак приємно лимонний, кисло-солодкий. Кисло-солодкий смак гармонізований. Врешті-решт, виникає делікатний присмак замінників підсолоджувачів, який, однак, не викликає порушень
3. Черінська
- Мінеральні води, Черин
- Кауфланд Братислава, 0,39 євро
- Ароматизована мінеральна вода Čerín прозора, ігриста і безбарвна. Аромат сильний після аромату лимона. У кисло-солодкому смаку помітно переважає солодкий смак, при якому лимонний смак втрачається. Зрештою, виникає сильний присмак солоного смаку від мінеральних солей та підсолоджувачів, які не повністю гармонізовані.
4. Магнезія мультиа
- Карлові Вари Мінеральні Води, Карлові Вари
- Кауфланд Братислава, 0,79 €
- Другий представник чеської мінеральної води прозорий на вигляд, вода ігриста і безбарвна. Аромат приємний, значно після аромату лимона. Виразно лимонний смак доповнюється наявністю екстракту трав. Кисло-солодкий смак переважно кислий. Загалом смак добре злагоджений, гармонійний та приємно освіжаючий.
5. Будіш
- Словацькі джерела та джерела, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,65 €
- Ароматизований Будіш прозорий, блискучий на вигляд. Аромат злегка лимонний, не зовсім типовий. Смак також менш виражений після лимона, в кінці з’являється присмак замінників підсолоджувачів та солоний присмак.
Аромат грейпфрута
1. Балдовська
- Мінеральні води, завод Балдовце
- Кауфланд Братислава, 0,44 євро
- Мінеральна вода Балдова виглядає прозорою, ігристою і безбарвною. Запах грейпфрута, але не дуже виражений. Смак також здається менш вираженим після грейпфрута. Він кисло-солодкий, в кінці доповнений солоним смаком із присутніх мінеральних солей. Остаточне враження: вода приємно гармонізована і прісна, переможниця ароматів грейпфрута.
2. Будіш
- Словацькі джерела та джерела, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,69 €
- Грейпфрут Будіс - опалесцентна, злегка каламутна жовта вода. Запах помітно грейпфрутовий. Смак кисло-солодкий з переважним солодким смаком та подальшим сильним присмаком підсолоджувачів. Зрештою, з’являється солоний смак, який не повністю відповідає солодкому присмаку альтернативних підсолоджувачів.
3. Мітіка
- Тренчанські мінеральні води, Тренчанське Мітіце
- Кауфланд Братислава, 0,62 €
- Мітична - це поява прозорої і газованої води, безбарвної. Він сильно пахне базовим ароматом і дуже слабо грейпфрутовим. Смак кисло-солодкий зі значно переважаючим солодкуватим смаком, і в кінці відчувається дуже сильний присмак підсолоджувачів.
4. Слатина
- Západoslovenské žriedla, Slatina
- Кауфланд Братислава, 0,35 €
- Мінеральна вода рожевого кольору, опалесцентна, злегка каламутна. Аромат менш виражений після грейпфрута. Смак кисло-солодкий, але зі значно переважаючим солодким смаком та присмаком підсолоджувачів. Це спричиняє невелике протиріччя із солоним присмаком, спричиненим наявністю мінеральних солей.
5. Магнезія мультиа
- Карлові Вари Мінеральні Води, Карлові Вари
- Кауфланд Братислава, 0, 79 €
- Це схоже на чисту газовану і безбарвну воду. Аромат приємно грейпфрутовий, на задньому плані - аромат трав. Смак кисло-солодкий із помітно переважаючим кислим смаком. Ніжний грейпфрутовий аромат доповнюється сильним присмаком рослинних екстрактів, загалом приємно гармонізованих та освіжаючих.
Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.