Виноград дозріває.

Популярний делікатес осені - виноград, що не тільки смачно, але і корисно! Ефективний очищувач крові, лікування кишкових захворювань, зміцнення нервів та відмінна їжа, що відновлює м’язи.

фрукти

Коли ми збираємо, як зберігати виноград?

Виноград це не плід після дозрівання, тому його потрібно збирати, коли ягоди дозріли по всій гронці. Якщо можливо, візьміть його в суху погоду, після того, як роса зійде, а потім посуд, наповнений гронами винограду, поставте якомога швидше в прохолодне місце. У відповідному приміщенні виноград можна тримати довго. Він може забезпечити приємні осінні смаки навіть у січні в холодному розкладеному підвалі. Під час зберігання іноді варто оглянути виноград, але лише ретельно, щоб тримати його безтурботно! Видаліть поганих, щоб вони не поспішали з рештою. Однак скупчені зерна залишаються на гроні, що може бути смаком для різдвяного столу в грудні.

Інші форми зберігання - зав’язування та сушіння. консервація у висушеному вигляді, родзинки, що є солодким, приємним делікатесом, доступним нам цілий рік. На жаль, тут ми повинні звернути увагу на сірку, яку кілька торговців використовують для родзинок, щоб зберегти свіжість своїх носіїв. На щастя, оброблений таким чином родзинки також можна вживати, просто ретельно промийте його теплою водою і трохи замочіть перед їжею.

Купуючи виноград, завжди вибирайте тільки хрусткі, стиглі зернисті грона.

Яке гарне яблуко?

Купуйте та зберігайте лише цілком здорові, неушкоджені яблука. Ніколи не кладіть більшу кількість фруктів навалом протягом тривалого періоду часу. Яблука завжди зберігають у чистому, провітрюваному, незамерзаючому погребі.

THE свіжі зібрані яблука шкіра блискуча, тверда на дотик і важка порівняно з її розмірами. Це варто купувати всім, хто хоче відразу вкусити соковиті хрусткі фрукти. Однак, якщо ви пам’ятаєте про кількість антиоксидантів, вибирайте повністю стиглі плоди. Для варення також підходять трохи пошкоджені яблука.

Шкірка деяких сортів яблук покрита шаром воску, що робить його трохи жирним на дотик. Такі яблука також підходять для більш тривалого зберігання. Корисно знати, які різновиди мають шар воску, оскільки багато разів природний шар воску замінюється клейковинсодержащим агентом для більш тривалого терміну зберігання.

В Угорщині яблука можна отримати кожен день року. Це пов’язано з готовими до вживання сортами яблук влітку та восени та довгим терміном зберігання зимових сортів, і, звичайно, імпортними фруктами.

Коли беремо горіхи?

Збір горіха можна починати найраніше, коли шкаралупа волоського горіха під черепом - напр. внутрішня половина - починає засмагати.

Свіжі ядра волоських горіхів

Це відбувається за 1 - 4 тижні до початку розтріскування волоського горіха, і ми можемо назвати волоський горіх свіжим волоським горіхом найпізніше до середини вересня. Плоди, зібрані на початку тріщини горіхового колоса, мають найкрасивіший світло-коричневий колір. Засмаглий і в той же час таніноподібний мембрана трохи гірчить, але чутливі до неї дуже легко можуть відклеїти її від солодкого, порцеляново-білого корпусу. У цьому випадку вміст води в оболонці волоського горіха високий, за комерційним звичаєм Перигора він може становити 30%, а вміст олії у нього навіть нижчий, ніж у стиглих волоських горіхах. Як результат, його енергетичний вміст значно нижчий, ніж у сухих горіхових оболонках, не набагато вище 500 кілокалорій на 10 дкг.

На практиці, інакше горіхи можна назвати стиглими з точки зору зростання, якщо шкаралупа тріскається і горіхи легко випадають. У великій рослині вони часто не чекають, поки вони випадуть, а спочатку струшують горіхи, коли вони дозріли, ніж у первинному стані, але все ще покриті. Струшування волоського горіха можна починати, коли оболонки знаходяться в частково тріснутому стані. У цьому випадку волоський горіх вже можна вважати стиглим з точки зору виробника. У разі збирання струсу видалення накипу є окремою операцією, за якою слід промивання та сушка. Якщо ми чекаємо, поки череп відірветься від волоського горіха, а волоський відпаде, нам доведеться мати справу лише з операцією сушіння.

Ручний урожай волоського горіха

Звалилися горіхи потрібно підбирати із землі не пізніше трьох днів, тому що, якщо волоський горіх довго залишається на землі, відбувається погіршення якості. Коли погода сонячна, волоський горіх, що лежить на землі, нагрівається сильніше під сонцем, ніж висячий на дереві волоський горіх. При температурі вище 40 ° C цінні олеїнові кислоти волоського горіха пошкоджуються, а смак ядра волоського горіха погіршується. Було помічено, якщо повітря дорівнює 25 ° C, горіх, що лежить на землі, вже становить 40 ° C, а якщо 28 ° C, це 42 ° C. Крім того, якщо волоський горіх, що лежить на землі, навіть покритий землею, можна додати додатково +5 ° C. Ці дані стосуються горіхів, що лежать на землі. Потепління та погіршення якості менше, ніж волоські горіхи, які падають на траву. Погіршення якості означає, що олеїнові кислоти ядра волоського горіха пошкоджені, а колір ядра волоського горіха темніє, смак погіршується. А якщо погода дощова, шкаралупа волоського горіха поглинає вологу на землі, що призводить до зараження цвіллю, кінцем якої є погіршення якості. Навіть якщо череп розкрився на дереві і шкаралупа волоського горіха зазнає дощу, волоський горіх ще не заражений цвіллю. Зараження відбувається лише в грунті, і умови життя цвілі даються, якщо волоський горіх залишається вологим.