виноград

Дослідження в Центрі серцево-судинних захворювань при Мічиганському університеті показали, що споживання винограду може зменшити ризик артеріального тиску та серцевих захворювань. Мабуть, цей сприятливий ефект обумовлений антиоксидантами, які містяться у винограді, які активують механізми молекулярного захисту, що зменшують пошкодження тканини серцевого м’яза.

Результати досліджень на лабораторних щурах були представлені на конференції Experimental Biology 2009 у Новому Орлеані. Всі експериментальні тварини походили із штаму щурів, що називається Даль, який був виведений для сприйнятливості до високого кров'яного тиску, викликаного соленою дієтою. У цих тварин високий кров’яний тиск у людей через нездорову дієту, яка може призвести до серцевого нападу в довгостроковій перспективі, може бути добре змодельований. Дослідники вивчали вплив традиційних сортів столового винограду, які змішували у вигляді порошку для дієти з високим вмістом солі. Виноградний порошок становив 3 відсотки ваги їжі. Іншій питній групі, яка також харчувалася соленою дієтою, вводили широко застосовуваний гіпотензивний препарат, гідразин, у дозі, яка раніше була доведена ефективною для зниження артеріального тиску.

Через 18 тижнів дослідники спостерігали зниження артеріального тиску, кращу роботу серця та менше ураження міокарда у щурів, які споживали виноград, ніж у тих, хто отримував таку ж солону дієту, але без винограду. Щури, які отримували антигіпертензивні ліки з фізіологічним розчином, також мали нижчий артеріальний тиск, ніж ті, хто вживав фізрозчин, але мали більше пошкодження серцевих м'язів, ніж ті, хто споживав виноградний порошок.

Клітини міокарда, як і інші типи клітин, захищають від окисних процесів, виробляючи антиоксидантний білок, що виробляється організмом, який називається глутатіон. Високий кров’яний тиск спричиняє окисний стрес (окислювальну шкоду через вільні радикали) у серці та зменшує кількість захисного глутатіону. Однак деякі сполуки у винограді активують гени, що регулюють глутатіон в серці, тим самим значно збільшуючи кількість глутатіону. Це може пояснити, чому серця тварин, яких годують виноградом, функціонували краще і зазнавали менших ушкоджень, ніж їхні колеги, які не їли виноград.