Кухня бабусь приховує безліч смаколиків: крім компотів і солінь, існують і прості десерти, як компот. Це дуже просте, але здорове блюдо можна скласти за копійки, і ми можемо приготувати його в будь-який час, незалежно від сезону.

привіт

Трохи історії компоту

Дослідники не знають багато про походження компоту, є джерела, що його споживали вже в середньовічній Візантії, але, можливо, найближчий письмовий запис - з Франції 17 століття. В цей час компот був присмачений різними спеціями, зацукрований, а плоди варили в сиропі. Хоча на той час спеціальні спеції, такі як ваніль та кориця, були надзвичайно дорогими, одержати їх міг лише більш багатий шар, тому компот не був точно їжею бідних.

Цікаво, що сьогодні компот подібним чином роблять у Франції та англосаксонських країнах. Рецепт, який вони складають, складається з чотирьох простих кроків. Спочатку наріжте яблука кубиками, а потім покладіть їх у миску. Нам не обов’язково чистити їх від шкірки, ми робимо це, лише якщо нам не подобається яблучна шкірка. Потім додайте спеції: корицю, гвоздику, мускатний горіх і сушений чебрець. Потім на сковороді розтопіть масло і додайте цукор. Варити на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Нарешті додайте гострі яблука, накрийте кришкою і варіть до м’якості. Іноді не завадить ворушитись. Якщо вони почуваються занадто сухими, сиропистими, ми можемо додати трохи води і зварити більше.

Черга прийшла десь у 19 столітті, після чого компот ставав дедалі популярнішим, оскільки цукор на той час дешевшав і став доступнішим, тому ті, хто належав до бідніших верств, могли робити компот із фруктів навколо будинку. З точки зору рецептів, мабуть, найпоширеніший компот, виготовлений турками в Угорщині. Це легкий соковитий десерт (майже як легкий суп), який подається до основних страв та гарнірів турецької кухні. Вдома він, можливо, став популярнішим, тому що вам не потрібно багато речей, а виготовлення не коштує великих витрат.

Крім того, його приготування відрізняється від англосаксонських та французьких рецептів. Турецький фруктовий компот виготовляється з 3 основних інгредієнтів: води, цукру та свіжих або сухофруктів. Спочатку змішайте воду і цукор у каструлі, а потім доведіть до кипіння. Ви можете використовувати корицю або гвоздику для приправ за бажанням, але цього можна не робити. Потім киньте в миску нарізані кубиками або нарізані яблука. Потім варити до розм’якшення. Нарешті, нічого не залишається, як дати йому охолонути і охолонути, бажано на ніч.

Корисні поради щодо приготування компоту

Спектр спецій широкий, оскільки ми можемо ароматизувати наш компот різними способами. Кориця необхідна для приготування компоту, оскільки вона ідеально відповідає смаку яблука. Рекомендовані спеції на додаток до кориці: кардамон, імбир, гвоздика, бадьян та мускатний горіх або ваніль. Але якщо ви хочете скуштувати справді особливого смаку, можете також додати сушений чебрець або свіжий розмарин.

Відмова від цукру може бути важливим кроком, оскільки є люди, яким потрібно виключити його зі свого раціону. Однак хороша новина полягає в тому, що ми можемо робити компот у здоровій версії. Використовуйте підсолоджувач замість цукру або кленового сиропу, меду. Але найпростіший спосіб - вибрати солодший сорт яблук, оскільки так фрукти так сильно підсолоджують компотний сік. Це може фактично залишити фазу підсолоджування.

Під час зберігання варто зазначити, що, перш за все, дайте йому повністю охолонути. Потім його можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 10 днів.

Що може потрапити в компот?

Більшість компотів роблять з яблук, але його також можна зробити з груш або навіть ревеню. Однак у холодні місяці компот з айви - це те, що роблять багато, оскільки айва має багато корисних ефектів. З точки зору підготовки це не вимагає великої кількості мацерації, це робиться досить швидко за кілька кроків.

Внизу найпростішого рецепту, спочатку айву миють і нарізають на статті. Потім ми ставимо їх варити і даємо їм випустити їх з водою, поки вони не покриють яблука. Додайте цукор та спеції (за бажанням ви можете піти на гвоздику та корицю). Ми пробуємо на смак, поки не відчуємо правильного смаку. Нарешті, ми варимо яблука до м’якості, і ми можемо їх їсти охолодженими.

З точки зору цін, виходячи з останніх даних magro.hu, можна сказати, що популярні фрукти компоту на оптовому ринку Будапешта на даний момент мають такі ціни:

  • Ціни на Apple: Яблука «Гренні Сміт» подешевшали на 5 відсотків, пропонуючись роздрібною торгівлею за 210 форинтів. Сорт Idared коштував 177, Jonagold 185, Jonagored 190, Jonathan 175, Mutsu and Gala 190, Starking 215, тоді як Golden 195.
  • Ціна груш: Олександрова груша була доступна за ціною 340 форинтів після 1,5-процентного подорожчання, тоді як Vilmos körtét - за 330 форинтів після 3-відсоткового зростання ціни.
  • Ціна айви: ціна айви не змінилася минулого тижня, її все-таки дали торговці за 420 форинтів за кілограм.
  • Ціна Birskörte: ціна айвової груші показала подорожчання на 1%, тож кілограм фруктів коштував 450 форинтів.

З сільської точки зору ми використовували дані Інформаційної системи ринкових цін Інституту економіки сільського господарства. Тут видно, що ціна яблук на сільських споживчих ринках становить від 350 до 650 форинтів/кг. Груша доступна за ціною 500-650 HUF/кг. Айву можна купити за 600 HUF/кг.

Чому айва - хороший вибір?

Він містить надзвичайну кількість вітамінів С, багатий вітаміном Р, а також дуже високим вмістом заліза. Завдяки в’яжучим властивостям його здавна застосовували при захворюваннях шлунково-кишкового тракту з кровотечами та діареєю. Варена айва та її сік, а також смажені фрукти - найкраща їжа при захворюваннях печінки, а також протиотрута від нудоти. Найчастіше відвари, приготовані з нього, рекомендують при кашлі, бронхітах, захворюваннях шлунка і кишечника, діареї.

Дуже важливо згадати, що насіння айви не слід подрібнювати, оскільки тоді в ньому виділяються токсини, міститься ціанід амігдалін, що нагадує смак гіркого мигдалю.