Після довгої зими, коли нам довелося поживитися овочами, які взагалі не бачили сонячних променів, нарешті настає час, коли ми можемо із задоволенням піти на ринок і придбати свіжі весняні ласощі.
Молода цибуля, редька, весняний шпинат, спаржа
Першими на тарілку потрапляє редиска з зеленим цибулею. Ми рекомендуємо їсти цей молодий овоч в необробленому вигляді, який найкраще зберігає не тільки його ніжний пряний смак, але і багато вітамінів і мінералів. Він ідеально нарізаний дрібно нарізаний як інгредієнт салатів або спредів.
Редька та цибуля, серед інших.
Крім усього іншого, редька - це один з овочів з найменшим вмістом калорій, який, безсумнівно, оцінить кожен, хто хоче швидко прийти у форму після зими. Крім того, він має ряд позитивних наслідків для здоров’я, особливо при проблемах з жовчним міхуром, печінкою або проблемами з травленням. Подібним чином, зелена цибуля, яка має сильну антибактеріальну дію, допомагає запобігти інфекціям, багата вітаміном С і залізом, знижує артеріальний тиск і рівень цукру в крові.
Ще одним хітом весняної кухні, безперечно, є молодий весняний шпинат
Хоча для багатьох шпінат асоціюється з не зовсім смачними враженнями зі шкільної їдальні, весна шпинат - це щось абсолютно відмінне від зеленої речовини, яке пам’ятають багато людей. Після зими це один з перших вирощених весняних овочів і збирається з квітня по травень.
"Регулювання весняного шпинату порівняно проста. Я рекомендую їсти його особливо сирим, бажано в салаті в поєднанні з руколою та іншим салатом, яйцем і трохи оливкової олії. Не потрібно взагалі тушкувати весняний шпинат. Просто покладіть його в сито, залийте окропом і киньте на сковороду, де ви певний час обсмажували зубчик часнику. Додайте сіль, крупно подрібнене чорне корінняі у вас є чудовий і корисний гарнір до різних видів м’яса, риби, а також макаронних виробів.“Рекомендує члена команди кухарів кулінарна школа Chefparade, Мартін Поллак.
Спаржа - королева весняних овочів
Останніми роками в нашій країні поширилися овочі, цікаві не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і смаком. Спаржа, який ви знайдете в різних кольорах, від білого, через зелений до фіолетового, характеризується ніжним пряним смаком, а гурманів називають королевою весняних овочів з ефектом афродизіаку.
Досить варити молоду весняну спаржу у воді 10-12 хвилин і в поєднанні з різними соусами, запеченими або в солоних овочевих коржах, неперевершено. Ви можете дізнатися його свіжість, якщо натиснути його нижній кінець між пальцями, і з нього витече сік, голови повинні бути твердими і закритими.
Спаржа легко засвоюється з високим вмістом мінералів та вітамінів. Це допомагає підтримувати здорову судинну систему, підтримує діяльність кишечника, що сприяє очищенню токсичних речовин. Він благотворно впливає на хронічну екзему та шкірні захворювання.
Вживання свіжих сезонних овочів та фруктів - одна з найкращих речей, які ви можете зробити для свого здоров’я. Не бійтеся експериментувати і пробувати поєднання не тільки чистих овочів, але і з нежирним м’ясом або рибою. Це тіло дуже оцінить це навесні.
Весняний шпинат з руколою та фрітатом з трав
- 500 г ярого шпинату
- 200 г руколи
- 4 яйця
- подрібнений цибуля-лук
- 2 столові ложки тертого пармезану
- жменька грубо нарізаних волоських горіхів
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка меду
- 2 столові ложки білого винного оцту (можна замінити лимонним соком)
- сіль, чорний мелений перець, орегано, оливкова олія
На сковороді обсмажте подрібнений часник, оливкову олію, вимкніть і додайте до нього весняний шпинат та руколу.
Гарячий шпинат залийте в сито гарячою водою і дайте йому постояти. У мисці збийте яйця з пармезаном, орегано, цибулею, сіллю та чорним перцем. Скропити сковороду оливковою олією, влити чверть тіста і спекти млинець. Ми продовжуємо так, поки не пропустимо весь шлях. Потім млинці нарізають соломкою.
Нагрійте в каструлі мед, столову ложку води, винний оцет (або лимонний сік), 4 столові ложки оливкової олії, щоб інгредієнти змішалися, але не зварилися.
Листя шпинату та руколи розділіть на тарілці, прикрасьте смужками фрітата, волоських горіхів і полийте заправкою.