В Угорщині приблизно 1 відсоток населення має алергію на будь-які інгредієнти курячих яєць. Не слід плутати з тимчасовою непереносимістю, яка виникає з тимчасовими симптомами через споживання великої кількості яєць, а потім зникає. У цьому випадку споживання великої кількості яєць один раз викликає симптоми через надмірне навантаження організму на білки.
Симптом алергії на яйця Як і при інших харчових алергіях, у вас може бути висип, скарги на верхні дихальні шляхи, постійний кашель, астма, але у вас також може бути дуже важка алергічна реакція. Хоча алергія на молочний білок, розвинувшись у маленької дитини, зазвичай можна вилікувати за допомогою дієти і зростатиме у більшості дітей за відносно коротший проміжок часу, рік-два, алергія на яйця зазвичай проходить набагато повільніше або в більшості випадків протягом життя. супроводжує хворого. Яєчний жовток або варені або смажені яйця можуть не викликати скарг, але це слід перевіряти лише під наглядом лікаря.
Причини та діагностика алергії на яйця
Діагноз найчастіше ставлять у дитячому віці, оскільки перші симптоми стають очевидними, коли починається годування. У випадку рідко важкої алергії під час годування груддю також можуть спостерігатися шкірні алергії, екзема та скарги на черевну порожнину, пов’язані з вживанням материнських яєць. Алергія на яйця рідше виникає або розвивається в більш пізньому віці. Чим молодші у вас діагностують чутливість до яєчного білка, тим більше шансів досягти повного одужання після суворого, довгострокового (мінімум півроку або 1 року) дотримання дієти.
Яйце містить 6 різних алергенів (овальбумін, оволобулін, овомукоїд, ововітелін, кональбумін, лізоцим). Як яєчний жовток, так і білок мають алергенні властивості, які частіше зустрічаються у немовлят і дітей, але можуть зустрічатися і в зрілому віці. Суворе дотримання дієти усуне ці симптоми. При необхідності проводиться аналіз крові для визначення імунологічних факторів з крові.
Для запобігання чутливості яєчного білка, особливо якщо у вас є сімейна історія білкової чутливості, не давайте дитині жовток до 9-місячного віку та яєчний білок до 1 року.!
Яєчна алергія перехресна алергія
Також слід враховувати перехресну алергію для тих, хто страждає алергією на яйця. Перехресна алергія означає, що певні речовини викликають ті ж симптоми, що і конкретний алерген. У разі яєць перехресну алергію рідко може викликати куряче м’ясо, а у випадку контакту зі шкірою - пір’я птахів. Люди, які страждають алергією на курячі яйця, іноді можуть споживати перепелині та індичі яйця через нижчу алергенність. Важливо знати, що певні вакцини, такі як обов'язкова вакцина MMR у віці 15 місяців, можуть також викликати серйозні симптоми, оскільки вакцина виробляється в курячому ембріоні, а очні краплі, що містять лізоцим, можуть бути небезпечними.
Ідеї для заміни яєць
На жаль, досвід показав, що оскільки білковий склад курячих яєць досить подібний до складу іншої птиці, його не можна замінити іншими яйцями, оскільки він також може викликати алергічну реакцію.
Дієту без яєць вирішити порівняно просто, оскільки на практиці потрібно подбати лише про вживання макаронних виробів і тістечок. Макарони, що не містять яєць, зараз доступні в спеціалізованих магазинах, де, наприклад, продаються продукти, виготовлені для людей, чутливих до глютену, але все більше великих продуктових магазинів також містять такі препарати. Уже існує хімічно виготовлений «яєчний порошок» (він, звичайно, не містить яєць), який можна добре використовувати, змішуючи з тістом для пирога. Таким чином ми можемо зробити практично будь-який торт вдома, але навіть тісто для супу. Однак якщо це недоступно для нас, його традиційно замінюють харчовим крохмалем у продуктах.
Всупереч поширеній думці, вживання молочних продуктів не протипоказане, на них не відбувається перехресної реакції, оскільки структура білків у молоці різна. Однак це не виключає ситуації, коли у дитини є алергія на молоко, крім яєць.
Їжі, якої слід уникати
- Яйце.
- Цілі яйця, жовтки, білки, яєчний порошок.
- Продукти, що містять інгредієнти, витягнуті з яєць.
- Яйця інших птахів (наприклад, перепелів, качок, гусей). Клінічні дослідження показують, що споживання цієї сировини також може викликати алергічні симптоми.
- М'якоть птиці. Білок у м’ясі птиці також може спровокувати симптоми.
Довідник етикетки
На етикетці їжі можуть з'являтися такі слова: яєчний альбумін, яєчний лецитин, овоальбумін, кональбумін, овукоїд, лізоцим, левітин, вітелін, ововітелін, цьоголобулін.
Не соромтеся їсти в раціоні:
Молоко та молочні продукти (йогурт, кефір, сир, сир), крупи (пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза, рис), безяєчні хлібобулочні вироби (хліб, булочки, круасани), бобові (квасоля, горох, сочевиця, соя), картопля, овочі та овочі, гриби, фрукти, горіхи, насіння олійних культур (каштани, волоські горіхи, фундук, мак, соняшник, гарбузове насіння), рослинні олії, нежирне м’ясо (свинина, яловичина, риба, кролик). (Використання сировини може бути ще більше звужене залежно від віку немовляти або малюка!)
Використання відповідної процедури кухонної технології.
Для загущення використовуйте крохмаль (картопля, пшениця, кукурудза, рис) або замінник яєчного порошку, але для загущення також підходить терта сира картопля або варена пірсингова картопля. Якщо змішати крохмаль зі спецією куркуми, ми отримаємо подібний жовтий колір, як якщо б ми використовували яєчний жовток. 1 столова ложка крохмалю відповідає потужності загущення 1 яйця. Але також можна використовувати порошок яєчного замінника FE-MINI, і в цьому випадку на 1 яйце можна використовувати 10 грам порошку яєчного замінника, змішаного з 40 мл води. Таким чином можна загуснути супи, овочі, соуси, а також млинцеве тісто. Порошок для заміни яєць також підходить для приготування омлету та омлетів. Формула порошку пептисорбу також підходить для згущення їжі, їжа матиме дрібну кремову консистенцію (схожу на загущення вершками). Звичайно, різні концентрати також можна поєднувати, залежно від характеру їжі.
Золоті правила:
- Якщо можете, насолоджуйтесь домашньою їжею. Майже всі види їжі можна вміло готувати, використовуючи правильні кухонні технології.
- Роблячи покупки в магазині, завжди перевіряйте етикетку продуктів, чи не містять вони яйця або інгредієнти, витягнуті з яєць.
- Якщо ви їсте в ресторані, завжди обговорюйте зі своїм кухарем, які інгредієнти ви використовуєте і чи збагатили ви їжу яйцями під час приготування їжі.
Яйця часто використовують для збагачення крем-супів, але їх також можна знайти в заправках для салатів, солодощах, фарші.
Допомога
На жаль, я ніде не знайшов інформації про те, що пацієнти з алергією на яйця отримуватимуть будь-яку підтримку. Якщо хтось знає про це, будь ласка, опишіть це у дописі.
Джерело:
Перлина79
Детальніше про вагітність, пологи та батьківство читайте на сторінці "Беззеганя" у Facebook.
Подібно до?