роль харчових волокон у харчуванні
Для рослинних волокон ми називаємо клітинні стінки рослин і матеріали, що складають міжклітинний запас. Їх можна розділити на дві групи, a вода - нерозчинні волокна (наприклад, целюлоза, геміцелюлоза, лігнін) та а водорозчинний, волокна (пектин, ясна та слизи), що утворюють гелеву форму з водою. За винятком лігніну, ці речовини невідновлювані вуглеводитакож називають, оскільки вони не всмоктуються з тонкої кишки. Вони стійкі до травних ферментів, вони поглинають багато води всередині тіла і потрапляючи в кишечник багаті холестерином жовчні кислоти також пов'язані (особливо пектин). Вони знижують активність травних ферментів і посилити перистальтику кишечника, отже, відходи залишаються в товстій кишці коротший час і швидше виводяться з організму.
Здорове харчування одним важливим елементом є те, скільки рослинної клітковини надходить у наш організм з їжею. THE для дорослих не менше 25-30 г., (максимум 40-45 г), для дітей 0,5 г/100 ккал (максимум 25 г) їм буде потрібно споживання клітковини щодня, їх раціон зазвичай містить менше 15-20 г. Дієта, багата клітковиною a профілактика захворювань, і вже наявні захворювання при лікуванні, відіграє важливу роль у її загоєнні.
Дієта з низьким вмістом клітковини може спричинити ряд змін. Кишкові захворювання: запор, опуклість кишкових стінок (дивертикули), поліпи кишечника, рак кишечника. Можуть розвиватися метаболічні захворювання, такі як ожиріння, зрілі роки діабет, ненормальний рівень жиру в крові. Після споживання 30-40 г клітковини на день їжа швидше проходить через шлунково-кишковий тракт, шкідливі хімічні сполуки залишаються в кишковому тракті коротший проміжок часу, тим самим зменшуючи ризик розвитку вищезазначених захворювань.
Існує кореляція між споживанням клітковини та жир у крові навіть між рівнями. Якщо в організм потрапляє мало клітковини, рівень холестерину та тригліцеридів у сироватці крові буде високим. Жовчні кислоти, які потрапляють в тонкий кишечник, також містять холестерин. Пектин пов'язує жовчні кислоти, допомагаючи виснажувати холестерин - виводиться з калом.
Відповідна кількість поглинання клітковини становить ожиріння викликані діабет це також може запобігти розвитку Вживання в їжу багато калорійного жиру, цукру, продуктів, які вимагають мало пережовування, і сидячий спосіб життя може призвести до ожиріння і високого рівня цукру в крові. Спочатку збільшується секреція інсуліну з організму, потім виснажується вироблення гормонів підшлункової залози і розвивається діабет 2 типу.
Волокна вимагають більш міцного жування. Разом із належним доглядом за порожниною рота вони допомагають, як у дитинстві, так і в зрілому віці, запобігати карієс та атрофія ясен.
THE дієти їх переважні властивості також переважають. Клітковини поглинають воду, через що шлунок набрякає і викликає відчуття ситості, тому ми їмо менше, полегшуючи дієту. Вони також зменшують дію травних ферментів у тонкому кишечнику. Клітковини не руйнуються, не засвоюються, тому поглинання енергетичних поживних речовин (жирів, вуглеводів, білків) сповільнюється.
Загальна рекомендація: пити 6-8 порцій щодня 1,5-2,5 літра рідини на додаток до споживання клітковини. Волокна мають високу здатність зв’язувати воду, якщо в організмі недостатньо води, вони не можуть поглинати рідину, вони не можуть набрякати, а це може спричинити серйозні скарги на травлення.
THE від їжі з низьким вмістом клітковини лише поступово переходьте до їжі з високим вмістом клітковини. Ми щодня збільшуємо кількість рослинних волокон малими дозами, щоб організм міг адаптуватися, інакше розвинеться здуття живота, судоми та запори.
Наші джерела клітковини: продукти з борошна грубого помелу (наприклад, хліб, сухі макарони, висівки та булочки з насінням, круасани), овочі та овочі, фрукти.