Неймовірно: цей важливий інгредієнт салату допомагає організму засвоювати поживні речовини до 500%!

Наступного разу, коли ви замовите салат в ресторані або зробите його самостійно, виберіть лише той, в якому крім салатного листя є одне-два варених яйця. Недавні дослідження показали, що яйця допомагають організму засвоювати більше поживних речовин з овочів. Особливо каротин та антиоксиданти, які підтримують очі недоторканими та захищають від раку.

Дослідження було представлено на щорічній зустрічі Американського товариства з харчування 2015 року вченими з Університету Пердью, які пропонували учасникам 3 різні салати на основі сирих помідорів, нарізаного буряка, дитячого шпинату, салату ромен та салату годжі. В одного не було яєць, в іншого - яєчня, виготовлена ​​з 1,5 яєць, тоді як у третього було додано 3 яєчня. Учасники проходили аналіз крові до і після їжі, який показав, що ті, хто споживав салат з найбільшою кількістю яєць, краще засвоювали з салату бета-каротин, альфа-каротин, лікопін, лютеїн та зеаксантин.

неймовірне

"Наявність яєць у всіх видах овочів значно збільшує поглинання каротину до 500%", - сказав д-р Уейн Кемпбелл, один з авторів дослідження. Каротини - це жиророзчинні провітаміни, тому вони краще засвоюються разом з олією в яєчному жовтку. Кемпбелл також попереджає, що модна харчова звичка споживати лише яєчний білок з яєць не допомагає засвоювати вітаміни, мінерали та антиоксиданти, оскільки не містить жиру. Тож не хвилюйтеся про холестерин, так ваше тіло також потребує яєчний жовток.

Раніше члени дослідницької групи презентували свій експеримент із поглинанням поживних речовин ненасиченими жирами, такими як ріпак та соєва олія. Вони працювали однаково, тому олія в заправці також сприяє кращому засвоєнню поживних речовин, але без поживних речовин, що містяться в яйцях. Мононенасичені жири авокадо також ефективні, тому варто кинути салат із зеленим делікатесом.

Але повернімось до яєць ще на кілька речень. Оскільки з їх допомогою ми можемо підвищити вітамінну цінність овочів не тільки граючи, а й справжніми поживними бомбами. Це високоякісний білок (7 г, всього 71 калорія), а також багатий залізом, вітамінами, мінералами та вашими власними каротинами. Доведено, що думки про високий рівень холестерину абсолютно недоречні, оскільки містять набагато менше, ніж вважалося раніше. Якби все це не було досить вагомим аргументом на користь вживання яєць: ми також можемо значно зменшити ризик розвитку діабету 2, регулярно включаючи його в свій раціон.