Альфа та омега діабетичної дієти

Основне правило дієти при діабеті - уникати простих цукрів, які швидко підвищують рівень цукру в крові, і вживати лише помірні інгредієнти з високим крохмалем. Безалкогольні напої із цукру, солодощі в магазинах, білий хліб, картопля та макарони зазвичай згадуються як “нерекомендовані” продукти. Насправді, це трохи складніше, ніж це! Розмовляючи з діабетиками, я виявляю, що багато інгредієнтів непотрібно забороняти, сміливо вживаючи продукти, які можуть мати значний ефект підвищення рівня цукру в крові. Тож давайте трохи підфарбуємо малюнок!

слід

Солодкі фрукти

Фрукти, такі як полуниця, малина, смородина та яблука, які можна їсти свіжими цілий рік, вважаються меншими за вмістом вуглеводів. Бережіть кавун! Його питомий вміст цукру не є значним, але важко перестати їсти лише невелику порцію по 100-150 грамів за раз. Слід уникати споживання великої кількості медових абрикосів, слив, винограду або бананів, які також містять цукор і крохмаль, але не слід повністю виключати зі свого раціону! Ми можемо покласти 1-3 столові ложки будь-яких фруктів у домашній фруктовий йогурт, кашу з високим вмістом клітковини, сир для їжі - заради смаку - включаючи вміст вуглеводів, звичайно! Не вживайте суху речовину через її концентрований вміст цукру до 50-70%!

Овочі з більшим вмістом вуглеводів

Овочі містять різну пропорцію цукру, складні вуглеводи та харчові волокна. Сухі бобові, картопля, гарбуз, зелений горошок та солодка кукурудза містять багато вуглеводів, тому вони не повинні бути основними інгредієнтами улову для діабетика.!
Ми можемо варіювати їх з іншими овочами:

  • Зробіть змішану овочеву миску з гарбузом та картоплею, але додайте, наприклад, гриби, баклажани, перець та цибулю.!
  • Замість повної порції «мексиканського» овочевого пирога ми можемо додати в салат, приготований зі свіжих овочів, трохи вареної кукурудзи, пропареного горошку, тертого буряка!
  • Додайте половину порції (солодкого) картопляного гарніру до кабачків або буряків.

Купуйте солодощі: що робити, а що ні?

Звичайний або ароматизований молочний шоколад може містити до 50-60% цукру. Натомість закусіть одним-двома кубиками темного шоколаду із вмістом какао понад 70% з кількома зернами мигдалю та волоських горіхів, це не призведе до того, що рівень цукру в крові підскочить. Я пропоную навіть не купувати шоколад, де цукор є першим інгредієнтом!
На додаток до 20-25% цукру, печиво, вафлі, упаковані шматочки бісквітного торта (солодощі для дітей) та печиво, що продається у солодких магазинах, містять значну кількість крохмалю, тому вміст вуглеводів може складати до 65-70 відсотків. Вони мають високий глікемічний індекс - діабетики можуть їсти дуже рідко, в мінімальних кількостях, наприклад, як додаткове джерело енергії під час інтенсивних фізичних навантажень.
Солодощі з невеликою кількістю жиру або зовсім без нього (білок, твердий цукор, цукор жувальний, льодяник, зефір, карамель) - це концентровані джерела цукру, яких слід уникати! Робіть більше домашніх тортів з цільнозернових вівсяних пластівців, шукайте рецепт, у якому менше борошна та більше низьковуглеводних інгредієнтів (вершкове масло, яйця, сир, вершки, насіння, фрукти).

Альтернативи без цукру - скільки отримати?

Продукти без цукру, з низьким вмістом цукру та з низьким вмістом цукру (легкі) надзвичайно популярні серед тих, хто шукає солодкий смак. Ці категорії замінили попередній ярлик "діабетик", надаючи нам більш точну інформацію про вміст цукру в даному продукті. Дуже важливо розуміти, що вищевказані позначення продуктів стосуються лише цукру, і ми нічого про нього не знаємо з точки зору вмісту крохмалю або підсолоджувачів, які впливають на рівень цукру в крові. Тобто печиво без цукру, підсолоджене інтенсивними підсолоджувачами та мальтитом, може цілком підвищити рівень цукру в крові, якщо ви з’їсте його занадто багато! Моя порада: завжди перевіряйте продукт на предмет вмісту вуглеводів у маркуванні харчових продуктів та переліку інгредієнтів!

Безкоштовні продукти - це для діабетиків?

Модний запуск - смузі, ароматизована кава

Рідка їжа також є частиною нашого раціону, насправді багато людей влаштовують повноцінний сніданок з кавою, молочним напоєм. У домашніх умовах свіжоприготовані смузі, свіжовичавлені соки та домашні сиропи здаються вибором для здоров’я. Будьте обережні, через природний вміст цукру в фруктах, склянка напою може містити до 10-30 г простого цукру! “Фруктовий сироп без цукру” або “фруктовий напій без цукру”, на жаль, виготовлений із залізного кільця, виготовленого з дерева: або без цукру, а потім ароматизований замість фруктів, або виготовлений з фруктів, а потім обов’язково містить (навіть значні кількості з) цукру.
Не рекомендується вживати велику кількість молочних напоїв для початку прийому їжі, особливо вранці. Крім того, 5-15 грам цукру, споживаного з капучино та латте, беруться у розчиненому вигляді, тому ми можемо очікувати швидкого всмоктування та раптового підвищення рівня цукру в крові.
Вміст доданого цукру в ароматизованій каві, доступній у магазинах, дуже значний - до 3-4 кубиків цукру на 1 децилітр.
Енергетичні напої мають найвищий вміст вуглеводів, можуть містити до 35-45 грам цукру в коробці! Є також енергетичні напої без цукру ... але я пропоную нам випити доброякісної кави, щоб стимулювати і пити достатньо води протягом дня, несмачного чаю, щоб втамувати спрагу.