Кава - це смачний і вічно відзначений напій, - це напій, приготований із меленого смаженого насіння кавового дерева.

Як кава позначена

молочної піни
Він також містить порошок, який використовується для виробництва цього напою і отримується подрібненням смаженого насіння кави, яке також називають кавовими зернами. Кава є слабокислим (5,0–5,1 рН), і кофеїн, який він містить, може мати стимулюючий вплив на організм людини. Після чаю кава є другим уживаним напоєм у світі.

Кава професійно готується як суміш насіння різні види кавового дерева. Використовуються дві основні групи:
• Кава арабіка з насіння аравійське кавове дерево (Coffea arabica)
• Кава робуста з насіння кавове дерево робуста (Coffea robusta)

Про смак і аромат меленої кавової суміші піклуються різні види арабіки, а про колір - робуста. Чим темніше і гарячіше кава, тим більше в ній міститься робусти. Тільки найдорожчі марки не містять міцності. Найвищий рівень якості кави називають вищою кавою для гурманів/спеціальних страв - сортовою кавою вищого сорту.

Кава стала нашим ритуалом, який ми починаємо свій день, або насолоджуємось ним після обіду, короткою післяобідньою сієстою. Прогулюючись містом, ми оминаємо ряд кафе, які пропонують нам смачний гарячий або крижаний напій у декількох формах, для того, щоб посидіти або «з вами». Ми запрошуємо своїх друзів та колег на "каву" або насолоджуємось нею в приватному житті наших будинків. Але ми знаємо його види та можливості приготування взагалі?

Приготування кави
Напій готується різними способами та з багатьма інгредієнтами. Основою завжди є мелена кава та вода з температурою близько 92 - 100 ° C. Правильна температура та дрібність помелу кави залежить від конкретного способу приготування кави, конкретної марки та кавомашини.

Види кави
Еспресо Найвідоміша кава - це маленька чашка міцної кави. Готується в кавовій машині високого тиску. Гаряча вода пропускається через каву, тоді як якісна порція еспресо - 7 г кави і 25-30 мл води. Важливий тиск щонайменше близько 9 бар і температура води 80-90 ° C. Сам еспресо готується максимум 20-30 секунд, але це залежить від якості кавомашини. Через довгий час так звана кава. горить і залишає в напої неприємний смак та шкідливі речовини .

Відпочинок - кава, яку італійці найчастіше замовляють у кафе. Його приготування проводиться з тієї ж дози кави, що і еспресо, але час подачі становить лише 18 секунд. Близько 15-20 мл найсильнішого та найякіснішого кавового екстракту стікає в чашку. Вас чекає міцна кава та повний аромат .
Маленький з італійської переклад означає маленький. Підключення еспресо від піколо було використано відразу після революції туристами з Італії, щоб замовити у нас свій маленький еспресо, а не велику нездорову каву, яку тут часто подають. Однак в Італії ніхто не знає, що таке кава пікколо. Випийте еспресо або рістретто. Еспресо такого самого розміру в Італії, як піколо, а рістретто - зовсім крихітна кава.

Еспресо подвійний - готується з подвійної дози, тобто 14 г меленої кави, тому не рекомендується людям зі слабким серцем. Час приготування такий же, як і для еспресо 20-30 секунд, тільки він має більший обсяг, приблизно 50-70 мл води.

Капучино - "Капучино" походить з італійського кавового напою, десь складається з 1/3 еспресо, 1/3 молока та 1/3 молочної піни, а десь складається з 1/5 еспресо, 2/5 збитого молока та 2/5 гарячого молока. Кава готується з цільного молока, температура якого становить 70 ° С. Піна повинна бути м’якою, кремовою і без бульбашок. В Італії люблять капучино переважно на сніданок.

Моккачіно є одним із різновидів кафе latte. Це гарячий напій, приготований шляхом змішування шоколадного сиропу з невеликою кількістю еспресо (у пропорції до 2: 1) та доповнений відповідною кількістю спіненого молока або збитих вершків. Найчастіше подається в чашці об’ємом від 150 до 250 мл. Існує також варіант цієї кави під назвою «зебра», до якого додається шоколадний сироп з темного та білого шоколаду.

Lungo - "розширений" еспресо. Ми не знаємо, як приготувати багато кафе Lungo у нашій країні. Вони просто штовхають на вас більше води за кавою, і все готово. Однак це погано, оскільки чашку кави наповнюють до хвилини і каву спалюють, що дає хороші вилужені шкідливі речовини з неприємним смаком. Класичний еспресо готується належним чином протягом 30 секунд, а чашка заливається гарячою водою. Деякі кафе запропонують вам еспресо та чайник води, щоб "подовжити" ланго на ваш смак.

Кава маккіато - означає "плямистий" в перекладі з італійської - тобто з невеликою кількістю молока. Завжди просіть еспресо з ложкою молочної піни, що подається в класичній чашці, адже в кафе це буває плутають з кафе латте.

Латте - молочна кава, приготована з розширеного еспресо - Lunga та збитого молока. На поверхні є молочна піна, але набагато менша, ніж капучино. Кава готується у великій чашці, французи називають її caffé au lait, а австралійці - плоско білою. Це залежить від того, в які частини вас дме вітер, але ви завжди повинні насолоджуватися смачним напоєм, повним молочної піни.

Латте маккіато - популярний серед любителів кафе і готується з еспресо та великої кількості збитого молока. Спочатку молоко виливають у високу склянку, а потім еспресо. Зберігаючи процес, ми досягаємо прекрасного ефекту з трьох шарів: молока, кави, піни.

Американський - класичний еспресо, доповнений гарячою водою в типовому співвідношенні 1: 5, коли бій виграється водою. Весь об’єм води не можна пропускати через каву, а лише доливати, інакше ми отримаємо рідину, яку не можна пити .
Ірландська кава - під цією назвою ви уявляєте класичного турка, залитого алкоголем зі збитими вершками? Точніше, ви повинні отримати напій об’ємом 2,4 дкл, який містить відфільтровану каву з тростинним цукром та зйомку справжнього ірландського віскі, де зверху прикрашений двосантиметровим шаром свіжозбитих вершків. Задоволення поєднання вершків з гарячою солодкою кавою є незабутнім.

Турецька кава - неправильно назвав нашу відому «каву з осадом». Правильна турецька кава готується в маленькому глечику, жерстяному горщику з довгою ручкою, куди ми кладемо в чайник дві чайні ложки дрібно меленої кави і заливаємо холодною водою. Нагрівайте ємність, поки кавова суміш не підніметься до краю. Ми робимо паузу на деякий час і повторюємо цей процес тричі.

Алжирська кава - класична кава зі справжніми збитими вершками, заправлена ​​яєчним лікером, яка повільно змішується з кавою і падає на дно чашки.

Фраппе - це приємно холодний збитий кавовий напій, що подається з льодом, можливо, з молоком та цукром.