Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

марність

Можна подумати, що чим більше хто пише про переваги продуктів, що складаються з одного інгредієнта, домашньої кухні та помірності дієти, тим менше людей купуватимуть напівфабрикати, а виробники будуть змушені пробачити деяке прощення. Однак вірно все навпаки, і безглузді "налаштування" на продовольчому ринку зростають, що підтримується витонченим маркетингом та зростаючою групою людей з алергією, веганами та нетерпимими людьми. Мда, що це буде?

Ну, я ні в якому разі не кидаю кремінь у жито, а щоб було легше, буду конкретним і лаконічним.

Однією з непотрібних, що виникла через людську лінь та винахідливість виробників, внаслідок чого «полиці» полиць магазинів є «поганими», є, безумовно, рослинні «вершки». Ох, і як добре це продається! І в цьому випадку це лише концентрована вода з різними інгредієнтами, для полювання далеко від того, що зроблено з справжніх чесних вершків, тобто. молоко з високим вмістом жиру тваринного походження із молочної залози тварини. Також молочний крем не повинен містити будь-яких добавок, лише молочний крем, оброблений пастеризацією з меншим терміном зберігання. Це лише доповнення.
Рослинні креми - абсолютно нісенітниця, оскільки вони шкідливі на декількох рівнях. Поясню.

Коли ми усвідомлюємо, що рослинні вершки містять переважно воду та жири/рафінованого/рослинного походження, загусники, емульгатори та стабілізатори, такі як ксантан, карагенан, гуар, лецитин, різні крупи та борошно, тому ми отримуємо неприродний харчовий сплав, який насправді непридатний для архаїзму. До речі, хоча б те, що законодавство захищає оригінальні назви молочних продуктів. Відповідно до регламенту ЄС № 1308/2013 не можна використовувати на упаковці продуктів, які не містять назв тваринного молока, таких як вершки, йогурти, масло, сир тощо. ”, Що належить лише до тваринних молочних продуктів з молочної залози.

Харчова та естетична цінність цих імітацій (особливо веганських напівфабрикатів) є спірною через склад продукту, що містить багато компонентів, які важко перетравлюються або є непридатними для організму. Якщо ми уважніше розглянемо замінники яєць та м’яса, вони жодним чином не нагадують вихідну сировину . тому замість використання цих антропогенних матеріалів ми спробуємо готувати по-іншому.

Хіба нікому не спадає на думку, що цей відносно дорогий напівфабрикат можна замінити в кулінарії, концентруючи їжу просто із загальних інгредієнтів, які ми маємо вдома? А альтернативою альтернативному «крему» для загущення може бути, наприклад, горохове або нутове борошно, гречана крупа разом з мигдальним напоєм, або звичайна вода з крана і трохи куркуми? Або консистенція, схожа на соус, також досягається кип’ятінням червоної сочевиці з додаванням борошна кузу або тапіоки або іншого природного крохмалю та покращення смаку за допомогою зелень, які ми маємо з фантазії?

Ми можемо використовувати багато цінних продуктів для загущення відповідно до типу їжі. Для супів і соусів відмінні зародки пшениці мають високу харчову цінність, висівки, терті дріжджі, картопля, топінамбур, різні бульби, амарант, гарбуз у крем-супах, миска коричневого рису в супі тощо. Для продуктів з солодкою клітковиною - пектини та гелі, тобто яблучне волокно, маракуя з різних насіння та горіхів. Підійде борошно горіхове пресоване. Всі ці одновидові продукти є загальнодоступними, і ми можемо використовувати їх кілька разів під час декількох прийомів їжі, і це буде навіть дешевшим для нас . і головне, ми знаємо і вирішуємо, які інгредієнти ми додаємо до цієї їжі, яка нам підходить. Як просто.