04Чи чули ви коли-небудь про кітчарі? Термін "кіт-у-рі", ця страва являє собою суміш жовтої квасолі Мунг Дал, рису, овочів та спецій. Це легко, і це неймовірно смачне вегетаріанське блюдо.

смачний

Фотографії через CakeSpy

Яке кітчарі, насправді?

Але кітчарі - це не просто вегетаріанська їжа. Це також вважається традиційним кістяком аюрведичної дієти.

Що таке аюрведична дієта? Коротше кажучи, аюрведичний підхід до харчування передбачає вживання їжі, яка відповідає вашому «дошу», що є терміном, що використовується для опису вашого загального типу тіла та будови (докладніше про це тут).

Кітчарі вважається глибоко поживною, легкозасвоюваною їжею, яка може заспокоїти всіх типів тіла. Крім того, рецепт може бути змінений або розширений з урахуванням усіх харчових та енергетичних потреб.

Навіть якщо ви не використовуєте аюрведичну дієту, китчарі варто додати до своєї скриньки з рецептами - і не лише тому, що її легко приготувати. Кітчарі досить багатий, щоб діяти як вегетаріанська їжа, але ви також можете служити ідеальним додатковим харчуванням.

Чому б вам не переконатися на власні очі, як добре їсти цю поживну, смачну страву?

Основний рецепт китчарі

Робить 6-8 порцій

Адаптовано з Крипальського центру йоги та здоров’я

склад:

  • 2 склянки жовтого маш покласти квасоля
  • 1 склянка рису басмати (білий або коричневий - це добре)
  • 2 ст. Ложки топленого масла
  • 2 чайні ложки насіння гірчиці
  • 2 чайні ложки порошку куркуми
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 1 чайна ложка кмину
  • 1 чайна ложка порошку коріандру
  • 1 чайна ложка насіння кропу
  • 1 чайна ложка насіння сіна
  • 2 гвоздики
  • 2 лаврових листа
  • 2 - 5 склянок нарізаних сезонних овочів (я використовував моркву, капусту та кабачки)
  • 4 склянки води
  • Сіль, за смаком
  • Кінза або мікрозелена, для прикраси (за бажанням)

Примітка: Міжнародні читачі можуть скористатися нашим зручним посібником з перетворення метрик.

Крок 1:

Промийте м’яке м’ясо та рис кілька разів, поки вода не потече. Я поклав їх обох в один і той же фільтр - лише переконайтеся, що він досить хороший, щоб рис не впав. Встановіть збоку.

Крок 2:

У великому горщику (принаймні в 8 разів більше склянки) або в горщику змішайте насіння гі і гірчицю. Нагріти до середньої температури, смажити, поки насіння не почнуть розкриватися. На даний момент вимкніть вогонь і додайте залишилися спеції і дайте їм перемішатися.

Крок 3:

Додайте в казан промиту кладку та рис, а також подрібнені овочі. Налийте в склянку 4 склянки води і перенесіть тепло до середовища. Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи.

Крок 4:

Як тільки суміш закипить, негайно зменште вогонь для приготування і накрийте казан. Варіть щонайменше одну годину, перевіряйте кожні 20 хвилин або поки суміш не набуде кашицеподібну консистенцію і не покладете, рис та овочі пом’якшать на ваш смак. Якщо в минулому суміш, здається, вбирала багато рідини, за необхідності можна додати більше води.

Зробіть це унікальним: варіації та заміни рецептів

Замість жовтої квасолі маш.

Спробуйте цей рецепт із зеленою або червоною лінзою або навіть сумішшю. Колір буде іншим, але рецепт все одно буде зі смаком.

Замість тих самих овочів щоразу.

Змінюйте рецепт сезонно, використовуючи те, що у вашому саду, або те, що можна знайти свіже на фермерському ринку. Порада: Ви можете вибирати овочі більшими або меншими шматочками, але намагайтеся, щоб шматки мали однаковий розмір, щоб забезпечити рівномірне приготування.

Замість рису.

Віддаєте перевагу альтернативному зерну? Замість рису можна замінити таку ж кількість лободи, амаранту або навіть пшона.

Замість топленого масла.

Топлене масло - варіант очищеного вершкового масла. Якщо ви не можете знайти його у своєму місцевому продуктовому магазині, ви можете замінити рафіноване масло або олію.

Або отримати веганське кітчарі, замінники олії (кокосова олія або оливкова олія - ​​прекрасні варіанти) для топленого масла, необхідного в рецепті.