Кажуть, що раніше в селі не було родини, яка б не вирощувала козу. Вони також називали їх "коровами бідності". Бувають випадки, коли козяче молоко рятувало всю сім’ю від голоду і завдяки козячому молоку коза відновлювала здоров’я хворої людини. Останнім часом все частіше говорять про козяче молоко і йому приписують майже чудодійні наслідки. Що це? Саме своїм унікальним складом. Світові дослідження показують, що козяче молоко позитивно впливає на організм людини і допомагає вилікувати багато захворювань цивілізації сьогодні.
Харчове значення козячого молока.
Козяче молоко - це біологічно цінний напій, що містить мінеральні солі кальцію, магнію, натрію, калію та фосфору, солі мікроелементів: цинк міді, марганець, титан, хром і кобальт, вітаміни A, B1, B2, B12, C, D, Е та фолієва кислота. Кількість білка вище, ніж у коров'ячому молоці, але важлива різниця полягає в їх складі, що, мабуть, є причиною того, що організм деяких людей переносить козяче молоко набагато краще, ніж коров'яче. Краща засвоюваність зумовлена розміром та складом частинок жиру, які нагадують грудне молоко.
Жир козячого молока є однорідним від природи і, отже, легше засвоюється, що запобігає такому швидкому артеріосклерозу стінок крові та капілярів.
Капринова кислота та капринова кислота допомагають діяльності залоз внутрішньої секреції при лікуванні кишкових коронарних розладів у недоношених дітей.
Казеїн козячого молока містить більше амінокислот гліцину, менше аргініну і менше сірковмісних амінокислот, особливо метіоніну, ніж коров’яче молоко.
Під час побудови молекулярної структури білків козячого молока було встановлено, що не тільки лактальбумін, а й інші фракції білків козячого молока відрізняються від фракцій білка коров’ячого молока. Це, мабуть, причина. чому діти, які погано переносять продукти з коров’ячого молока, добре переносять продукти з козячого молока.
Козине молоко надає позитивний ефект
Тому козяче молоко є цінною органічною їжею. його застосування у дітей як альтернативного варіанту харчування та у дорослих у галузі профілактики (протиракові фактори) є значним.
Середні харчові цінності цільного молока козячого молока
| Вказівник | У 100г висушеного продукту | У 100 мл відновленого продукту |
| Енергетична цінність Білки в г. Жир у г. Лактоза в г. Мінерали в г. Кальцій у мг. Фосфор у мг. Магній в мг. Залізо в мг. Цинк в мг. Йод в мкг. A (у вигляді ретинолу) в мкг D3 (холекальциферон) в мкг Тіамін (В1) мг Віт. РР (нікотинамід) у мг Піридоксин (В6) у мг C (L/аскорбінова кислота) в мг | 2080 кДж 25.2 26 37.8 6 1070,6 869,1 87,6 0,5 2.2 53,9 417,7 1.3 0,3 2.1 0,2 2.2 | 254 кДж 3.2 3.3 4.7 0,8 133,8 108,6 10.9 0,1 0,3 6.7 52.2 0,2 0,04 0,3 0,02 0,3 |
Склад козячого та коров’ячого молока
| Інгредієнти | Козяче молоко | Коров’яче молоко |
| Тук Білки Суха речовина Бестук Лактоза альфа S1 казеїн Ca Mg На Fe Віт. A Віт. D Віт. B6 Kys. нікотин Віт. В2 Біотин-віт. H | 3,0 г/100 г. 3,0 г/100 г. 8,3 г/100 г. 4,3-5 г/100г - 102-2,3 мг/100 мл 13-19 мг/100 мл 35-65 мг/100 мл 0,01-0,11 мг/100 мл 44 мг/100 мл 0,12 мг/100 мл 63 мг/100 мл 328 мг/100 мл 41 мг/100 мл 3,1 мг/100 мл | 3,3 г/100 г. 2,8 г/100 г. 8,5 г/100 г. 4,3-5 г/100г + 110 мг/100 мл 11 мг/100 мл 58 мг/100 мл 0,04 мг/100 мл 52 мг/100 мл 0,03 мг/100 мл 60 мг/100 мл 83 мг/100 мл 40 мг/100 мл 2,0 мг/100 мл |
Вказівник
У 100г висушеного продукту
У 100 мл відновленого продукту
Енергетична цінність
Білки в г.
Жир у г.
Лактоза в г.
Мінерали в г.
Кальцій у мг.
Фосфор у мг.
Магній в мг.
Залізо в мг.
Цинк в мг.
Йод в мкг.
A (у вигляді ретинолу) в ug D3
(холекальциферон) в мкг
Тіамін (В1) мг
Віт. PP (нікотинамід) мг
Піридоксин (В6) у мг
C (L/аскорбінова кислота)