,Якби Бог з'явився голодним, він би не наважився зробити це в будь-якій іншій формі, крім хліба ".
Махатма Ганді
Лаваш (вірменський լավաշ) - смачний хліб, приготований з прісного тіста. Це основна страва вірменської кухні. Він здобув популярність на Кавказі, Середземномор’ї, Європі та США. У Вірменії цей хліб випікали восени в гарячих глиняних печах протягом осені протягом століть. Потім велика кількість хліба зберігається в сухому та прохолодному середовищі. Хліб перед вживанням окроплюють водою.
Лаваш схожий на індійський чапаті або арабський хліб. Однак він відрізняється своєю тонкістю, розміром та складом. Тісто виготовляється з борошна та питної води. Під час приготування він ароматизується морською сіллю.
Вірменія, звідки походить цей хліб, - це гірська держава в центрі Малого Кавказу. Дев'ять десятих країни розташовані на висоті понад 1000 метрів над рівнем моря. Тут люди вирощують зерно, виноградники, фрукти та овочі. Поля повинні бути зрошені. Достатню кількість води для сільського господарства забезпечує переважно озеро Севан. Мешканці утримують велику рогату худобу, овець, кіз та птицю.
Вірменське нагір’я, як одна з колисок людської цивілізації, було заселене ще в кам’яному віці. Єреван, столиця цієї кавказької республіки, населення якої сьогодні перевищує мільйон, є найстарішим задокументованим містом на території колишнього Радянського Союзу (782 р. До н. Е.).