Нагорода "Торговець фруктами та овочами року-2020" базується на конкурсі Store Insider of the Year, оголошеному професійним журналом Store Insider в Угорщині для роздрібних підрозділів та мереж, що продають продукти харчування та товари FMCG, який є багатокатегорійним, непредставницьким, попередньо визначене професійною системою журі, два раунди визнання. Відповідно до нагороди та нагороди, Lidl Hungary має унікальну пропозицію, якість та принципи у категорії фруктів та овочів.
Від сільськогосподарських угідь до полиць магазинів
Єдині міжнародні рекомендації щодо закупівель фруктів та овочів у Lidl
Заснована в Німеччині в 30-х роках минулого століття, Lidl сьогодні має найбільшу мережу роздрібної торгівлі продуктами харчування в Європі, загальна присутність у 29 країнах та понад 10 000 магазинів. Метою Політики закупівель, яка узагальнює керівні принципи ланцюжка закупівель фруктів та овочів, є встановлення суворих вимог до якості, які Lidl накладає на місцевих виробників, та формулювання всіх переваг, які варті для постачальників для задоволення високих вимог до якості та постійного професійний розвиток. вибрати партнерство. Але Ласло Лаурінець, начальник відділу плодоовочевої галузі Lidl Hungary, та Вероніка Бічо, керівник відділу забезпечення якості мережі, розповіли нам, що все це означає насправді.
Як зазначили співробітники Lidl Hungary, керівні принципи, розроблені зараз на міжнародному рівні, не є новиною для угорських партнерів мережі магазинів, оскільки більшість з них співпрацюють з компанією з моменту виходу Lidl на ринок Угорщини в 2004 році і працюють у відповідності з.
Але хто є внутрішніми партнерами Lidl?
Як я сказав Ласло Лауринець Він наголосив, що завдяки сільськогосподарському потенціалу Угорщини домінуючими є дрібні виробники. Разом ці дрібні виробники утворюють економічні угруповання, відомі як Організації збуту виробників, щоб спільно здійснити великі інвестиції, які можуть допомогти декільком виробникам, наприклад, розвиток холодильного магазину або пакувального обладнання. Полки надходять на полиці магазинів Lidl Hungary, в основному, від TÉSZ та великих виробників, які вирощують безпосередньо для Lidl.
Як ви отримуєте свіжі домашні овочі та фрукти із сільськогосподарських угідь на полиці магазинів?
Культури, які швидко втрачають свіжість, такі як салат, зелена цибуля, гриби та грудочки, збирають фермери вже на світанку. Вранці вони доставляються в ТЕС, де урожай очищається та упаковується. Звідси ці овочі та фрукти перевозяться в другій половині дня на рефрижераторних 4-градусних вантажівках до центрального, також рефрижераторського складу, де інспектори мережі магазинів проводять фізичні, хімічні та біологічні інспекції, щоб визначити, чи відповідають вантажі вимогам Lidl до високої якості. Потім ідеальні товари транспортуються рефрижераторами Lidl до магазинів протягом ночі, де їх можна придбати вранці, ледве через 24 години після збирання врожаю на сільськогосподарських угіддях.
Овочі та фрукти, які надалі зберігають свіжість, такі як картопля, морква, яблука, груші, цибуля, буряк, огірки, помідори та перець, знаходяться на полицях подібним маршрутом менш ніж за 48 годин.
Як зберегти свіжість овочів та фруктів?
Як зазначив керівник плодоовочевого відділу Lidl Hungary, урожай зберігається свіжим завдяки сучасному зберіганню та належному охолодженню.
Різні овочі та фрукти потрібно охолоджувати по-різному. Одним з найпоширеніших процесів є охолодження у вакуумі, при якому повітря витягується з уже упакованих товарів, завдяки чому врожаї можуть швидше охолоджуватися і таким чином залишатися свіжими значно довше. Товари також зберігаються в холодильнику на вантажних автомобілях, на центральному складі Lidl та під час транспортування до магазинів. Розробка та підтримка так званого ланцюга охолодження надзвичайно важлива. Після охолодження посівів температура їх не повинна коливатися, інакше їх поверхня може випаруватися і процес погіршення може негайно розпочатися. Саме тому Lidl та його постачальники проектують холодильну ланцюг таким чином, щоб цього не сталося, товари надходять у магазини абсолютно свіжими.
Які найважливіші міркування для Lidl при виборі постачальників?
Lidl Угорщина в першу чергу розраховує на відданість своїх партнерів: взяти на себе зобов'язання відповідати високим вимогам якості та постійно прагнути до розвитку, наголошує він. Вероніка Бічо. Він додає, що однією з найважливіших вимог нещодавно виданих настанов, - які діють, наприклад, в Угорщині з 1 січня 2017 року - є те, що всі виробники повинні мати сертифікацію GlobalG.A.P. Це міжнародний сертифікат безпеки харчових продуктів, спеціально призначений для сільськогосподарських продуктів та поводження з ними.
Також надзвичайно важливо, щоб товар простежувався від полиць Lidl до виробника. З цією метою партнери Lidl повинні включати на етикетку простежуваності всю важливу інформацію про урожай під час поставок, в тому числі від того, з якого виробника урожай вийшов і в якому пакувальному домі він був упакований.
Чому виробникам варто стати постачальником Lidl?
Чи варто ставати постачальником Lidl, добре видно з того, що мережа універмагів працює з переважною більшістю поточних вітчизняних постачальників Lidl з початку 2004 року. Це, мабуть, одна з найбільших переваг партнерства: Lidl забезпечує постійність і надійний досвід для своїх партнерів. Це гарантує, що мережа магазинів прийме та продасть усі врожаї, вирощені під замовлення Lidl Hungary, якщо вони відповідають вимогам якості.
Lidl Hungary надає допомогу своїм партнерам, навіть якщо якість врожаю не досягає очікуваної якості через примхливу погоду. У цьому випадку він дає альтернативні пропозиції щодо продажу. І якщо сприятлива погода призведе до прибутковості більшої, ніж очікувалося, мережа магазинів все одно буде гнучкою і робитиме все можливе, щоб придбати товари належної якості та продати їх.
Для того, щоб Lidl Угорщина збільшила частку угорських товарів у своїй продукції та підтримала вітчизняних виробників, вона заснувала програму «Lidl для угорських постачальників». На заходах серії заходів Академії постачальників, пов’язаних з програмою, угорські виробники можуть отримати точне уявлення про ситуацію та можливості розвитку в кожній області за допомогою представників професійних організацій та можуть безпосередньо проконсультуватися зі співробітниками Lidl щодо того, як стати постачальником у мережі магазинів. Серія заходів у 2017 році, організованих у чотирьох різних регіонах країни, приблизно по одній товарній групі на регіон, завершилась надзвичайно успішно: у ній взяли участь 140 представників угорських малих та середніх компаній. Lidl Угорщина також ініціювала переговори з кількома угорськими виробниками овочів та фруктів - серед яких вже є органічні виробники.
Що відбувається з врожаями, які в підсумку не продаються Lidl?
Для Лідля надзвичайно важливо зменшити частку їжі, яка руйнується, наскільки це можливо, зазначає він. Вероніка Бічо. Він зазначає, що Lidl вже намагається запобігти харчовим відходам у виробників, завжди замовляючи кількість у своїх постачальників відповідно до щоденного споживання, так що його партнери (у випадку зі свіжими продуктами) завжди збирають стільки фруктів та овочів, скільки очікується для споживання в магазинах. Крім того, мережа магазинів докладає всіх зусиль для того, щоб овочі та фрукти, які не продавались, але вже не відповідали високим вимогам Lidl, не викидалися як відходи. Lidl Угорщина постачає ці культури до зоопарків та мисливських товариств.
Повний текст політики закупівель свіжих фруктів та овочів Lidl Угорщина можна завантажити тут.