Їжте по калоріях - так чи ні?
Кажуть, що людина стає бідною, якщо отримує менше енергії, ніж витрачає. У світі дієт та схуднення підрахунок калорій є одним з найпопулярніших напрямків, оскільки він точний, простий в орієнтації, а також виглядає значущим та науковим.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Калорії - це одиниця енергії, який вимірює енергетичну цінність харчового продукту і зазвичай використовується тисячу разів - кілокалорія (позначена ккал). Однак сьогодні мова йде про щось більш розширене перетворення в джоулі (1 кал = 4, 185 Дж). За визначенням, одна калорія - це кількість енергії, яка може підвищити температуру одного грама води на 1 ° С.
Підрахунок калорій однозначно може схуднути, але й отримання допомоги. Хтось вчиться диференціювати продукти за їх калорійністю і отримує уявлення про те, скільки енергії вони насправді споживають з якою їжею. Все виглядає досить просто і логічно, за винятком одного гачка - людський організм не є машиною, і не всі фізичні та обмінні процеси завжди регулюються простими законами фізики.
В принципі, можна погодитись із твердженням, що якщо ми вкладемо більше палива один в одного, ніж зможемо спалити, надлишок, швидше за все, буде зберігатися. Однак, крім простих одиниць енергії, у рівняння втрати ваги та збільшення ваги входить багато інших впливів, які мають вирішальне значення.
Одним із факторів, що робить рівняння калорій ненадійним, є метаболізм. Це може бути не справедливо, але є люди, які від природи згоряють природою, а з іншого боку, серед нас є ті, хто набирає вагу, можливо, із повітря. Потім, коли ці двоє різних людей з’їдають плитку шоколаду і беруть разом пробіжки, один втікає без наслідків, а інший ні. Незважаючи на те, що можна працювати над прискоренням метаболізму (регулярними прийомами їжі та фізичними вправами), ми не можемо змінити основні установки нашого організму.
Ще один важливий фактор, через який простий підрахунок калорій не працює, це різний вміст поживних речовин в окремих продуктах харчування. Один грам солодкого цукру має 4 ккал, один грам крохмалю містить 4 ккал, грам білка також і грам жиру приховує рівно 9. Тож може здатися, що неважливо, з’їсте ви упаковку шинки (100 ккал) або один невеликий банан (також 100 ккал), але це не має значення, оскільки організм по-різному ставиться до кожної поживної речовини. Хоча він не може перетворити білки з нежирної шинки в накопичений жир і скоріше використовує їх для регенерації тканин і нарощування м’язів, банани або використовують вуглеводи як джерело енергії, або зберігають їх як підшкірний жир.
Останнім часом на їх упаковці вказується калорійність продуктів. Але сама цифра майже безглузда. Однак важливим є співвідношення окремих поживних речовин у їжі.
Намагаючись змінити фігуру, не так важливо шукати калорії, а швидше поживні речовини. Організм потребує нежирних білків, складних вуглеводів і корисних ненасичених жирів. Тільки тоді він може здорово схуднути або сформувати м’язову тканину. Тож якщо у вас на обід є пиво та картопля фрі з енергетичною цінністю близько 600 ккал, ви, ймовірно, знайдете їх за поясом штанів. Але якщо ви обідньо поласуєте двома цільнозерновими булочками з сиром та яблуком (також 600 ккал), ви забезпечите організм якісними поживними речовинами, а також матимете енергію для денних тренувань.
Не шкідливо знати енергетичну цінність продуктів, але набагато важливіше знати, які поживні речовини містять продукти та чи корисні вони для вашого здоров’я та фізичного стану.