Здоров'я та медицина Відео: Екологізація гетто | Майор Картер (лютий 2021).

насіння

Згідно з дослідженнями, насіння чіа можуть допомогти травленню, втраті ваги та потенційному лікуванню різних захворювань.

Марті Санс/Стоккі

Насіння чіа може виглядати як сучасний модний стиль, але їх використання насправді повернеться на сотні років. За даними Служби охорони природних ресурсів Міністерства сільського господарства США (USDA), багато корінних американців, такі як Чумаш, Майду та Костаноан, їли насіння чаю як значну частину свого раціону, а насіння вирощували вздовж кукурудзи в деяких місцях Мексики.

Але в той час насіння чилі не було поширеним за сніданком. Хтось змішував їх з борошном для приготування коржиків, а інші поєднували з водою і готували готувати кашу чи суп. Насіння навіть використовували лікарські засоби і використовувались для лікування різних захворювань, від лихоманки до запалення, до положень USDA.

З часом це стародавнє насіння зростало в популярності - хоча спочатку не було популярним суперпродуктом. Насправді, згідно з повідомленням New York Times, насіння чіа вперше з’явилося в наших будинках як новинка - у формі домашніх тварин Чіа, які були дуже популярні кілька десятиліть тому.

З тих пір Чіа пережила ще один невеликий ренесанс, і тепер вона потрапила в наші пудинги, коктейлі, хліб та багато іншого.

Які харчові факти насіння чіа?

Чому насіння чіа зараз так популярні? Ключовою причиною може бути їхня репутація харчових показників: одна столова ложка (столова ложка) насіння чіа містить близько 69 калорій, а також приблизно:

  • 2 грами (г)
  • 5 г жиру (1 г насиченого, 7 г поліненасиченого, 1 г мононенасиченого і 0 г транс)
  • 6 г вуглеводів
  • 5 г клітковини

Насіння чіа також містить багато вітамінів і мінералів. Один суп містить:

  • 2 міліграми (мг) фосфору (близько 11 відсотків рекомендованої добової норми для дорослого або ДВ)
  • 7 мг (8 відсотків DV)
  • 8 мг калію (1 відсоток DV)
  • 2 мг фосфору (11 відсотків DV)
  • 5 МО вітаміну А
  • 2 мг вітаміну С (1 відсоток DV)
  • 1 мг вітаміну Е (1 відсоток DV)

За даними Академії харчування та дієтології, насіння чіа походять від Salvia hispanica, пустельної рослини, яка входить до сімейства м’яти.

Новітнє в дієті та харчуванні

Які можливі переваги насіння Чіа для здоров’я?

Насіння чіа однозначно завантажені поживними речовинами. Але що це насправді означає для вашого здоров’я?

Багато чого вийшло. Огляд у Journal of Food Science and Technology свідчить, що насіння чіа є фантастичним джерелом жирних кислот омега-3, а також джерелом різних антиоксидантів, таких як хлорогенова кислота, кавова кислота, мірицетин, кверцетин та кемпферол, які можуть мати здорове серце. протизапальний та протипухлинний ефект. (6)

Клітковина в насінні чіа може допомогти травній системі - і дослідження також зазначили, що попередні дослідження виявили, що насіння чаю може бути корисним для людей, які лікують різні захворювання та проблеми зі здоров’ям, включаючи і.

Подальші дослідження підтверджують міцність волокон. Одне дослідження, опубліковане в American Journal of Medicine, виявило докази зв'язку між високим споживанням харчових волокон та низьким ризиком серцевих захворювань.

Важливо відзначити, що насіння чіа мають високий рівень лінолевої та альфа-ліноленової жирних кислот (ALA), як повідомляє Гарвардська школа охорони здоров’я Т.Ч. Ці кислоти можна використовувати для отримання інших жирних кислот омега-3, докозагексаєнової кислоти (DHA) та ейкозапентаенової кислоти (EPA), які організм може легше використовувати.

Ви можете додати насіння чіа у свій раціон, щоб допомогти при схудненні?

Оскільки в насінні чилі багато клітковини, вони сприяють відчуттю ситості і, отже, можуть запобігти переїданню, що сприяє збільшенню ваги. Але на сьогоднішній день не так багато доказів підтверджує думку, що розрізання насіння чіа зменшить вашу талію.

Наприклад, дослідження Nutrition Research вивчило, наскільки насіння чіа допомагають сприяти зниженню ваги у дорослих із зайвою вагою. Дослідники виявили, що споживання 50 г насіння чаю на день (приблизно ¼ склянки) на день не мало значного впливу на масу тіла або фактори ризику для деяких захворювань, таких як запалення та високий кров'яний тиск.

Насіння чіа корисні з різних причин і містять клітковину, білок, кальцій, фосфор та омега-3. Деякі дослідження на тваринах навіть показують, що вони посилюють відчуття ситості та допомагають знизити вагу, але досі огляди літератури та дослідження на людях не підтверджують цих тверджень.

Ви не могли саботувати свої цілі в галузі охорони здоров'я? Ось кілька звичок, які можуть перешкодити вам набрати вагу.

Існує кілька потенційних ризиків для здоров’я при споживанні насіння чаю?

Насіння чіа містить багато продуктів, але ви хочете пам’ятати про розмір порції, якщо хочете схуднути або зберегти вагу. Звичайно, це правило застосовується до кожного прийому їжі, і більшості людей не буде проблем, враховуючи, що типовий розмір порції 1 шт. Для насіння чіа, який містить лише 69 калорій.

Це означає, що ще один потенційний ризик для здоров’я пережити насіння чіа в надлишку пов’язаний з вмістом клітковини. Якщо ваше тіло не використовується для регулярного прийому клітковини, обов’язково збільшуйте дозу, яку ви їсте, і пийте багато води.

Хоча існують дослідження, які свідчать про те, що насіння має деякі важливі переваги для здоров'я, Академія харчування та дієтології зазначає, що значна частина доступної інформації надходить із досліджень на тваринах або з досліджень з невеликою кількістю учасників. Гарвардська школа громадського здоров'я також зазначає, що багато оглядів та досліджень не виявили доказів того, що насіння чіа мають значний вплив на запалення, масу тіла, рівень цукру в крові, кров'яний тиск та рівень ліпідів. Швидше за все, ці джерела стверджують, що користь насіння чаю походить від їх включення в багату дієту, наповнену здоровою рослинною їжею, а не від споживання самих насіння чіа.

Вони хочуть бути обережними, оскільки ви споживаєте насіння чіа. В одному з тематичних досліджень, представлених Американській академії гастроентерології в 2014 році, описується, як пацієнт, який спочатку споживав насіння чіа, а потім склянку води, закінчувався перешкодою в стравоході - оскільки насіння чіа поглинало воду і поширювалося в горлі пацієнта. насіння - приготуйте їх спочатку або змішайте з водою. (8, 11)

Які найкращі способи вживання насіння чіа у вашому раціоні?

Є багато способів їсти насіння чіа! Академія харчування та дієтології зазначає, що сиру їжу, таку як крупи, йогурт і навіть овочі, можна додавати в сирому вигляді. Оскільки насіння створюють схожу на желатин структуру, коли вони поглинають воду, їх часто використовують для приготування здорових пудингів.

Насіння чіа не мають особливого смаку самі по собі, тому вони добре поєднуються з різноманітними продуктами і можуть бути додані до таких речей, як:

  • Хліб
  • салати
  • супи
  • вівсянка
  • соуси
  • Кекси та тістечка
  • смузі

Їх можна навіть використовувати як замінник яєць у випічці, завдяки їх желатиновій структурі при змішуванні з водою.

Спробуйте рецепт Гарвардської школи громадського здоров’я для еквівалента одного прийому їжі: змішайте 1 чайну ложку насіння чіа або 2 чайні ложки насіння чаю з трьома супами води, дайте сидіти п’ять хвилин, а потім додайте до тіста.

Рецепт натхнення для приготування або випічки з насінням чіа

Оскільки насіння чіа настільки універсальні, існує безліч способів включити їх у свій раціон: від спробування популярного пудингу з насіння чіа до посипання ними салатів або злакових культур. Ви навіть можете експериментувати з насінням чаю та насінням чіа та крекерами.

Ось лише кілька рецептів, з яких можна розпочати:

  • Бургер з квасолі Чіа Чипотл
  • Кокосовий кардамон Веганський нічний вівсяний парфе з чорничним чіа
  • Палео-коржі з насінням чіа

Найпопулярніший у дієті та харчуванні

Швидкі відповіді на 4 найпоширеніші запитання про насіння Чіа

1. Скільки чіа я повинен споживати?

Не існує жорстких і швидких вказівок щодо того, скільки насіння чіа ви повинні їсти щодня. Але деякі лікарі та установи пропонують відповідні рекомендації, наприклад, Колумбійський університет, який передбачає, що вони їдять 20 грамів (або трохи менше 2 столових ложок) чіа двічі на день. Природно, це залежить від таких факторів, як ваш вік, стать та вага. Оскільки клітковина така щільна, не забудьте поступово збільшувати кількість їжі та пити багато води.

2. Чи є насіння чіа безпечними для всіх людей?

Будьте обережні перед вживанням насіння чіа, якщо у вас є харчова алергія, наприклад, насіння кунжуту або гірчиці - спочатку проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж додавати насіння чіа у свій раціон, рекомендує Колумбійський університет. Крім того, якщо ви переживаєте або розріджуєте кров або годуєте грудьми, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж додавати насіння чіа у свій раціон. Нарешті, Колумбійський університет заявляє, що ALA, що міститься у великих дозах у насінні чіа, може збільшити ризик раку простати.

3. Де я можу придбати насіння чіа?

Ви можете придбати насіння чіа в багатьох місцевих продуктових магазинах - перевірте неподалік урожай або будь-які упаковані розділи "суперпродуктів", або ви можете знайти їх у пекарні. Ви навіть можете знайти їх у таких магазинах, як товари для дому.

Ви можете придбати насіння чіа або цілі, і вони займають близько чотирьох-п’яти років поспіху.

4. Існує більше одного виду насіння чіа?

Так! Насіння чіа можуть бути чорними або білими, навіть якщо їх харчовий профіль однаковий, незалежно від того, якого кольору ви хочете.