Абай Гізелла: Харчування в літньому віці - здатність до навчання/Хвороба Альцгеймера /
У всіх розвинених країнах існує тенденція до "старіння" населення. Тривалість життя поступово збільшується, а кількість народжених не зростає. У цьому контексті навантаження на працездатне населення зростає і вимагає від урядів збільшення власності та системних рішень. Це виглядає насамперед як економічна проблема, але вона має серйозні наслідки для здоров'я та освіти дорослих. Збільшення рівня зайнятості є першорядним та підтримує “здатність до навчання”. Спільний інтерес для людей похилого віку - жити якомога активніше та самостійніше життя, для чого необхідний хороший фізичний та психічний стан та якнайповніше здоров’я з урахуванням віку.
Однією із загальних перешкод для навчання у літньому віці є хвороба Альцгеймера, саме тому я обрав дві рекламні книги про харчування, які висвітлюють цю хворобу і доступні кожному в книгарнях чи бібліотеках.
Одна - книга "Палеоліт": Gábor Szendi-Mezei Elmira (2011) Палеолітична кулінарна книга II. (Їжа проти хвороб цивілізації) Видавництво Яффа, Будапешт, інший доктор Філіппо Онгаро (2011) Їжте, щоб бути добрим! Епохальна зміна ставлення до харчування, HVG Books, Будапешт. Багато попередніх суперечок також атакували багато професіоналів, особливо Габор Сенді. Однак у нього багато послідовників та промоутерів. У моєму середовищі його обізнаність та популярність зростає серед пересічної людини, особливо серед людей старше 45 років. Ті, хто харчується відповідно, помітно покращили своє здоров'я та самопочуття. Можливо, це лише одна з багатьох «модних дієт» (Аткінс, дієти групи крові), про які забули протягом багатьох років, але зараз це вчасно. Це своєчасно, оскільки все більше людей відчуває, що вживання їжі може значно покращити або погіршити наше здоров’я.
Хоча я спеціалізуюся на консультуванні з питань харчування, я сам не є “віруючим” у будь-яку дієту. Я думаю, що не існує універсального правила. Особа, якій ми робимо добро і що працює. Не можна нехтувати тим, хто може інтегрувати яку систему харчування у свою життєву ситуацію, не кажучи вже про фінансові обмеження.
Метою моєї дисертації є звернення до нашої дієти з більшою увагою та обізнаністю. Я вважаю, що багато хронічних та дегенеративних захворювань можна подолати і, що ще важливіше, можна запобігти, змінивши спосіб життя та харчові звички. Якщо ми залишаємось здоровими та активними в старості, нам не потрібно кидати все своє життя і зберігати свою цікавість, ми навіть можемо навчитися.
Ми споживаємо 30-60 тонн їжі протягом усього життя, тому ми не можемо нехтувати тим, що їмо взагалі. Доктор Філіппо Онгаро пише, що основою всіх наших захворювань (включаючи хворобу Альцгеймера в літньому віці) є напруженість між нашим генофондом і навколишнім світом, яку він називає "еволюційною невідповідністю". Наша ДНК не може пристосуватися до швидких і далекосяжних змін сьогодні, і нам потрібно допомогти в цьому. Хорошою можливістю для цього є харчування, яке є каналом взаємодії нашого організму та зовнішнього світу. Наша їжа передає інформацію про навколишнє середовище нашим клітинам, впливаючи тим самим на наш обмін речовин та здоров’я.
Наше середовище сильно змінилося за останні 150 років і містить безліч факторів, шкідливих для нашого здоров’я та генів:
· Наші продукти є штучними, дуже калорійними та шкідливими речовинами ... їжа стала промисловим продуктом, вона часто проходить тисячі кілометрів до споживача, будь-яка їжа, доступна в будь-який сезон, фаст-фуд, напівфабрикати, готові страви, генетично модифікована їжа
· Високий стрес став постійним супутником у нашому житті…. І це не корисно для нашого здоров’я чи ваги (воно надсилає попередження про те, що нам потрібно «зберігати»…. Ми набираємо вагу)
· Через штучне освітлення, комп’ютери, умови пізньої ночі багато людей не живуть відповідно до свого біологічного ритму, не можуть розслабитися, клітини не можуть детоксикуватися та регенерувати
· Стимули спрямовуються до нас мільйонами, насичують нашу систему обробки інформації, рівень шуму зростає (за даними досліджень, до 2025 року кожен четвертий чоловік, швидше за все, втратить слух)
· Забруднене повітря, води, сільськогосподарські угіддя .... Збільшення електромогу, кількості технічного випромінювання
· Транспорт створює дедалі більше навантаження на навколишнє середовище та є основним джерелом стресу для більшості людей
· Робота та приватне життя розділені, робоче місце знаходиться в іншому місці, часто в іншому населеному пункті, ніж наш дім, сім’ї та людські стосунки змінилися
За словами Габора Сенді Сенді, «серед смертей у 1900 р. Були пневмонія, у 2000 р. Серцево-судинні захворювання, на які також наздогнали рак та цереброваскулярні захворювання. Крім того, сьогоднішні хронічні захворювання рідко виникають самі по собі, особливо у людей похилого віку. Система охорони здоров’я займається лише захворюваннями, які вже розвинулись. Профілактика неефективна, внаслідок що в розвинених країнах від вікових захворювань вмирає майже 100 000 людей на день.
Харчування відіграє ключову роль у профілактиці захворювань: збільшується кількість захворювань, пов’язаних з харчуванням, включаючи хворобу Альцгеймера, що спричиняє значний спад когнітивних здібностей.
Однією з найбільш поширених хвороб західної цивілізації є хвороба Альцгеймера, що означає повний занепад психіки. На жаль, подати заявку можна навіть з 40-60 років. Спочатку здатність до навчання різко падає, потім імена забуваються, потім пам’ять швидко погіршується, а пацієнт повільно навіть не впізнає членів власної родини. Зрештою, він також не зможе елементарно забезпечити себе. Ті, хто був свідком деградації члена сім'ї, все частіше бояться, що це може статися і з ними. Дослідження тривають у всьому світі, і існують такі, які пов’язують зростаючу кількість випадків захворювання за останні десятиліття з харчуванням.
Дослідження були зосереджені на генетичних причинах і виявили такий зв’язок, але, за словами Габора Сенді, останні дослідження показують, що 30% пацієнтів з хворобою Альцгеймера не мають цього генного варіанту. Швидше за все, амілоїдні бляшки - це не причини, а наслідки захворювання. Амілоїдні бляшки спричинені серйозними порушеннями кровопостачання та мозку хворих на Альцгеймера. Гіпокамп також дуже чутливий до них. Тут знаходиться центр пам’яті, і це може пояснити високий рівень втрати пам’яті у пацієнтів.
У корі головного мозку та гіпокампі (ділянки мозку, пов’язані з мисленням, пам’яттю) є багато рецепторів інсуліну, тоді як у людей із хворобою Альцгеймера їх на 80% менше. Як результат, здатність нейронів засвоювати цукор також знижується, і без достатньої кількості «палива» мозок не може функціонувати. Можна спостерігати різке зниження розумових здібностей.
У своїй книзі Габор Сенді також пише, що низький рівень холестерину частково є причиною вибухового поширення хвороби за останні 100 років, і що препарати, що знижують холестерин, також пошкоджують нервову оболонку, яка покриває нерви (відомий побічний ефект статинів - зниження розумової працездатності). Для нормальної роботи нервових клітин мозку потрібно багато холестерину (25% від загального холестерину в мозку).
Думка доктора Філіппо Онгаро схожа: сучасна дієта збільшує глікацію (модифікація білків цукром: цукор прилипає до циркулюючих білків до жирів і паралізує їх), що викликає високий рівень запалення. Запальні фактори (інтерлейкін 6 і TNF-альфа), що виробляються вісцеральними жирами (ожиріння навколо живота), блокують функцію нервових клітин і допомагають відкладенню амілоїдних бляшок, що властиво хворобі Альцгеймера. За його словами, запалення є основною причиною більшості хронічних захворювань.
Пропозиції щодо профілактики та відновлення:
Старіння - це природна частина нашого життя, але не має значення, як це відбувається. Більшість людей похилого віку у віці шістдесяти чи сімдесяти років страждають дегенеративними захворюваннями, але є й ті, хто має гарне самопочуття та бадьорість. Важливим завданням майбутньої медицини буде максимально продовжити стан здоров’я та думати про хвороби із системним підходом.
З книги доктора Філіпа Онгаро ми дізнаємось, що останніми роками дослідники вивчали спосіб життя людей старше 100 років на віддалених континентах і виявили кілька спільних рис:
- Вони їдять мало, живуть не зовсім добре, лише насичують шлунок до 80%
- Вони їдять мало натурального м’яса і багато овочів і фруктів
- Вони багато бувають на відкритому повітрі
- Вони в русі, активний спосіб життя - це природна частина їхнього життя (вони не займаються спортом)
- У їхньому житті є сенс, у них є віра і у них є мета в житті
- Вони завжди знаходять час для себе, якщо вважають за потрібне, менше працюють і більше відпочивають
- Вони оточені членами багатолюдної громади, родичами, друзями, в яких вони піклуються про них і несуть свої обов'язки.
- Біля них є в основному люди, які налаштовані позитивно і зменшують негативне навантаження на зовнішній світ
- Вони зберігали свою цікавість, їм цікавий світ (вони дізнаються)
Навчання в літньому віці та підтримка здатності до навчання є «запорукою молодості». Ті, хто плекає свої стосунки, залишаються спритними, гнучкими та відкритими, можуть очікувати повнішої та задоволеної старості. Для цього я хочу, щоб кожен знайшов правильну дієту для них. Харчова система, представлена в дисертації, є лише однією з безлічі можливостей.
Габор Сенді: Видавництво Яффи палеолітичного харчування, Будапешт (2010)
Габор Сенді: палеолітична кулінарна книга II. Видавництво Яффа, Будапешт (2011)
Доктор Філіппо Онгаро: Вікове ставлення до питань харчування HVG Books (2011)