Тонкі білі лінії, помічені в курячих грудках, свідчать про наявність набагато більше жиру і менше білка, згідно з італійським дослідженням. Ми запитали у вітчизняного експерта про те, чи варто боятися курячого м’яса.

курячій

Створено: 9 лютого 2017 р. 15:07
Змінено: 9 лютого 2017 р. 17:23

За даними Центрального статистичного управління (ОГС), середньостатистичний угорчанин споживає 30-32 кілограми м'яса птиці на рік, а попит на курячі грудки особливо високий серед м'яса птиці. Це один з найпопулярніших видів м’яса в Угорщині, не випадково: завдяки нейтральному смаку його можна приправляти або маринувати різними способами. з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру. Завдяки своїм властивостям куряче м’ясо також може бути основою для щоденного приходу бажаючих схуднути та культуристів.

Куряча грудка - це смачний, поживний, корисний делікатес, проте багатьом він не подобається, оскільки його м’ясо трохи сухе. Якщо його правильно приготувати, наприклад, смачно соковитим, така проблема не повинна виникати. Ось рецепти трьох смачних делікатесів!

У той же час існує значна різниця між м’ясом вирощуваної курки з вільного вигулу та набагато дешевшою, вирощеною в промисловому стані куркою, зазначають активісти «Співчуття у світовому фермерстві». У члена групи білі смужки на курячій грудці вважається розладом м’язів. Про цю деформацію раніше повідомлялося в італійському журналі: дослідження 2013 року показало значно більший вміст жиру та нижчий вміст білка в паралельних смугах на курячих грудях, що впливає на 96 відсотків курячого м'яса на ринку.

За даними організації з захисту тварин, явище пов’язане з сучасним промисловим розведенням курей, а здорове розведення курей, вирощених з блискавичною швидкістю, виключається з промислового розведення. Більшу частину свого короткого життя ці тварини до того ж вони відчувають нестерпний біль - заявляють активісти.

Чому фермерська курка краще?

"В Угорщині щороку переробляється і споживається близько 150-170 мільйонів курей, але біля будинку утримується менше 3 мільйонів курей", - сказав Ласло Барань, президент Угорської асоціації бройлерів, на прохання HáziPatika.com. Що стосується годівлі та вирощування курей вільного вигулу, це також відрізняється від породи, виведеної в закритому промисловому середовищі, і вони не отримують жодного підсилювача врожайності та кормової добавки. Це м’ясо дійсно має різний характер та цінність насолоди, плюс Вони містять на 29 відсотків менше води для м’яса промислових курей. Через це в них дійсно менше вітамінів, макро- та мікроелементів, кальцію та білка - пояснив Ласло Барани.

Однак преміальна якість також має свою ціну. Більшість покупців бачать різницю між фермерською та промисловою курятиною головним чином у фінансовому плані. Вартість курки з вільного вигулу приблизно три рази тому не дивно, що попит на ці преміум-продукти значно нижчий - наголосив Ласло Барані. За словами експерта, під егідою Асоціації бройлерів курей з вільного вигулу також розмістять на полицях деяких супермаркетів, які дійсно вирощують вітчизняні сільські виробники. Однак на них ледь припадає 2-3 відсотки річного обороту м’яса птиці, головним чином із зазначених вище фінансових причин. Незважаючи на те, що рівень обізнаності щодо здоров’я в Угорщині набуває все більшої популярності, за словами Президента, ми все-таки вибираємо продукти, виходячи з цін.

Не лише у нас, але майже у всіх країнах Європи ледь перевищуючи 2-3 відсотки споживання цих курячих сортів вищого сорту. Виняток становить Франція, яка розпочала програму вільного випасу курки більше сорока років тому, завдяки чому частка цього м’яса на ринках збільшена до 30-35 відсотків. Ласло Барані додав: ніхто не повинен боятися промислової курятини, яка становить 98 відсотків внутрішнього ринку і є перевіреною та здоровою їжею.