інші

Найвідоміший міжнародний представник калюж, сонечок і навіть картоплі фрі - популярний за своєю простотою - швейцарець Ресті. Rösti - на відміну від своїх угорських родичів - не містить нічого, крім картоплі, трохи жиру та солі. Ці інгредієнти використовуються для смаження картопляного пирога на сковороді, скибочка якого становить основу традиційного швейцарського блюда.

Для запікання смажте картоплю навпіл, а потім залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. Кажуть, що найкраще готувати картоплю фрі за день до готування. Потім очищену картоплю натерти на крупну, волокнисту, заправити сіллю і меленим перцем. На сковороді розігрійте гусячий або качиний жир, можливо, вершкове масло, тому що картопля справді приємно червоного кольору, потім ми посипаємо тертий картоплю разом, трохи зв’язуємо його шпателем, але не стискаємо, бо він має залишатися волокнистими. Коли ви вже бачите, як картопля червоніє на краю каструлі, ми насуваємо її на кришку, а потім використовуємо, щоб повернути ще сиру сторону в каструлю. Закінчивши, посуньте його на тарілку і подавайте свіжим із салатом.

Ось як зробити ферму в Швейцарії:

На додаток до основних rösti, звичайно, існують також версії. Цибуля та ризикований м’ясний бекон входять до складу бернського смаження, але є і сирні варіанти з великим розмаїттям швейцарських сирів: тут, крім картоплі, змішується трохи натертого сиру, який - за відсутності борошна та яєць - допомагає зберегти картопляний пиріг.

Rösti, незважаючи на те, що він складається з дуже обмеженої кількості інгредієнтів, зробити непросто: він вимагає великої обережності, щоб залишатися разом і добре перемішуватись, і не завадить практикувати його зворотне використання. Якщо ви хочете зробити щось простіше, вам слід оглянути інші кухні Європи.

Хеш коричневої картоплі є неминучим елементом англійського сніданку: цей картопляний пиріг має зовсім іншу консистенцію, ніж класичне смаження, завдяки доданим яйцям. У випадку з хеш-коричневим можна говорити про військовий улов, оскільки він зіграв важливу роль у створенні цієї страви, так що цінні залишки для потребуючих сімей можна було поставити на стіл у новому вигляді. Коричневий хеш додав нову форму рештам варених овочів та іншим залишкам кухні.

Оскільки картопля є основною їжею в багатьох частинах світу, не дивно, що швейцарська національна їжа тут і там народжувалась у багатьох варіаціях. Українці печуть свою картоплю, часто приправлену цибулею та часником, під назвою деруни.

До страв польської кухні також входить гарнір placki zemniaczane, тому ми часто можемо виявити польський картопляний пиріг на своїй тарілці під рагу та рагу. До чеської версії тіста додають хлібні крихти, що призводить до ще більш чіткого вигляду та ще більш компактної текстури, і вони навіть люблять приправляти свої картопляні пироги, в більшості випадків до тіста додають часник, майоран та кмин.

Після невеликого світогляду, ми можемо легко дати напрямок власній драбині. Спочатку потрібно визначити, чи працюєте ви з натертою або нарізаною картоплею, додавати борошно чи яйця до їжі, приправляти чи смажити їх дрібними чи великими шматочками.

Не має значення, чи картоплю ризикують, натерти на тертці або, можливо, нарізають жульєном у картопляному пирозі, оскільки їх товщина і форма, а також різноманітність також сильно впливають на кінцевий результат. Також питання в тому, додається картопля до пирога сирою чи вареною. Якщо рецепт, який ми використовуємо, пропонує відварену картоплю, ви можете дотримуватися інструкцій. Але якщо ви хочете поекспериментувати з рецептом ідеального пудингу самостійно, майте на увазі, що готувати картоплю варто ризикуючи (де інгредієнт використовується більшими шматками), часу і тепла, які ви отримуєте на сковороді, достатньо для тонко натерту картоплю. Ми також можемо придумати версію, коли половина картоплі робить кінцевий результат кремовим при варінні, тоді як терта картопля зробить наш пудинг хрустким і доглянутим.

Борошно та яйця, безумовно, можуть бути хорошим вибором, якщо у нас немає досвіду, але ми хочемо, щоб наш картопляний пиріг пройшов смаження одночасно. Ці інгредієнти не віднімають від вартості пирога, вони навіть додають додаткову консистенцію та смак, простіше приправити картоплю, змішавши смажену цибулю, часник або різні спеції в цій щільній, схожій на млинець масі.

Окрім приправи, ми можемо збагатити наш улов. На основі прикладу англійського хеш-коричневого, ми можемо додати до маси залишки м’яса та м’ясного фаршу, а також збагатити улов курячою печінкою. Однак майте на увазі, що під час випікання - поки пудинг не набуде приємного золотисто-коричневого кольору - інгредієнти в ньому повинні бути запеченими, саме тому варто регулювати дуже насичені шматочки, розплющені так, щоб вони доходили до сковороди, поверхні випічки і може пройти легше.

Ми можемо спекти драбину меншими шматочками, сформувати її, а може просто порвати ложкою на сковороді, але можна також покласти в деко, де смажується картопля на папері для випічки - зі значно меншим вмістом жиру.

У тісто для пудингу можна додавати сир, навіть декількох видів. Ми можемо експериментувати з натертим траппістом або іншим напівтвердим сиром поруч із картоплею, помістивши в середину тіста шматок синього сиру або іншого м’якого сиру. Подвійний сир, запечений таким чином, підходить лише для пирога з невеликою кількістю гострої сметани, але ми можемо запропонувати його поруч із м’ясними рагу.

У макаронне тісто також можна додати терті яблука, селеру, кольрабі, кабачки, буряк або просто квашену капусту. Ви також можете додати в тісто вівсянку та різні насіння (насіння кунжуту, насіння нігели, насіння льону, гарбузове насіння).

Ви можете зробити пиріг солодко, хоча в цьому випадку будьте обережні, щоб не пересадити тісто, бо тоді воно може легко пригоріти під час випікання. Ми вважаємо за краще збагачувати свою драбину сиром і яблуками, можливо, ми змішуємо в тісто спеції, звичні для наших солодких страв, але це не проблема, якщо приправити її солодкою сметаною, варенням, різноманітними компотами та вершками.

Калюжа також може бути полум'ям диявола, що за розміром конкурує з класичним полум’ям, але його товщина ближча до млинцевої. Ми пропонуємо цю версію переважно фаршированою, вона вважається основною стравою сама по собі, якщо її фарширувати рагу і посипати сметаною.

Яблучний картопляний пиріг

Інгредієнти:
2 більші картоплини
2 середніх, не дуже водянистих яблука
сіль
свіжомелений чорний перець
5 дкг дрібного борошна
трохи олії

Підготовка: Я очищаю яблука та картоплю фрі, натерти їх у великій мисці, а потім видавлюю зайву вологу вручну. Потім я додаю борошно, приправляю і ретельно перемішую.
Я нагріваю на сковороді трохи олії, потім беру з тіста на сковороду невеликі вареники, розплющую їх дерев’яною ложкою і смажу з обох боків до золотистого кольору.
Пропоную сметану та тертий сир.

Сонечко

Інгредієнти:
1 кг картоплі
2 яйця
5-7 дкг дрібного борошна
2-3 зубчики часнику
сіль
свіжомелений чорний перець
олія для смаження
25 дкг сметани
1 букет зеленої цибулі

Приготування: Я очищаю картоплю, а потім натираю її. Я збиваю яйця, смажу їх, а потім додаю до картоплі. Я додаю борошно, а потім приправляю сіллю, свіжомеленим перцем і проколотим часником.
На сковороді розігрійте велику кількість пальців жиру, потім покладіть на сковороду тісто, подрібнене столовою ложкою, розрівняйте його тильною стороною ложки і випікайте до золотистого кольору з обох сторін.
Я пропоную лук-цибулю зі сметаною.