А ви знали, як їх роблять? Подивимось, як смачний картопля фрі потрапляє із сільськогосподарських угідь до нашого столу.
Картопля відіграє дуже важливу роль у наших польових культурах і користується популярністю як серед дорослих, так і серед дітей.
Більшість бульб картоплі, бл. На 75% це вода, вміст сухої речовини в основному складається з крохмалю (12-25%), ці параметри відіграють дуже важливу роль у виробництві швидкозамороженого напівфабрикатного картоплі фрі. Подивимось, як обробляється картопля!
Вас це також може зацікавити
Від океану до столу
Халрудацька - сукупні результати
Виробничий процес
Першим кроком під час миття видаляються шматочки грунту на картоплі, будь-яка галька, бруд та зайві частини рослин. Далі слід розмір і лущення. Процес пілінгу може проходити двома шляхами. «Сухе стирання» видаляє шкірку за допомогою щіток. Під час «мокрого очищення» картоплю спочатку готують на пару, щоб шкірку було легко видалити, а потім за допомогою щіток видаляють шкірку парової картоплі.
Нарізання картоплі за розміром - наступний крок. Далі слід замочування, під час якого вміст крохмалю на поверхні картоплі видаляється. Це робиться для поліпшення хлібопекарських властивостей.
Заздалегідь розфасований картопля фрі, що продається в комерційних підрозділах, зазвичай попередньо готується, а це означає, що картоплю на кілька хвилин занурюють у теплу воду, а потім поміщають у „холодну” воду.
Важливим етапом є процес сушіння, під час якого видаляється надлишок води на поверхні картоплі. Після цього продукт попередньо обсмажують на рослинній олії, після чого може відбутися процес заморожування.
Для того, щоб отримати хрусткий, простий у вживанні картоплю фрі в кінці випікання у нас вдома, варто смажити продукт відповідно до інструкцій на упаковці.