Етос/Новини та події
В світі, більше 3 мільярдів людей не можуть дозволити собі здорову дієту, оскільки, за підрахунками, вони в середньому в п’ять разів дорожчі за ті, що задовольняють лише енергетичні потреби. З цієї причини в рамках Всесвітнього дня продовольства Лабораторія державної політики Ethos та Проект Голод Мексика спільно організували вебінар Як досягти доступних дієт для всіх людей?
Ця дискусія є частиною серії Майбутнє за їжею і з цієї нагоди фахівці Еріка Зарате з Панами ФАО, експерт із традиційних дієт та продовольчого суверенітету в Еквадорі; Джессіка Хуаман, столичний радник Ліми, Перу, президент столичної комісії з питань навколишнього середовища, охорони здоров’я та соціального забезпечення; Алехандро Альмагер, директор з питань традиційної медицини та міжкультурного розвитку, Міністерства охорони здоров’я Мексики; та Дульсе Еспіноса, експерт з права на їжу, член колективу Zacahuitzco, роздумували над цим питанням. Монсерат Салазар від імені Проекту голоду в Мексиці та Хосе Луїс Чікома від імені Етосу брали участь в якості модераторів.
Як вступ до цієї теми Монсеррат Салазар зазначив, що це необхідно зміцнити громадську думку на тему їжі, оскільки це продукти, ні товари, «Це питання прав людини, це право людини на їжу, і для нас [Проект голоду] є одним із основних підходів у нашій програмі пропаганди державної політики, тому питання, яке нас сьогодні об’єднує, є провокаційним, це принципово ", - уточнив він.
Тим часом Хосе Луїс Чікома наголосив, що для цього потрібно проводити набагато більш рішучу політику здорові дієти - це не розкіш просто еліти, як зараз у більшій частині Латинської Америки та світу. "3 мільярди людей, ми 7 тисяч 700 мільйонів людей, вони не можуть отримати доступ до цієї здорової дієти у всьому світі, трохи менше половини світового населення", - сказав він.
Еріка Зарате відповідала за відкриття дискусії та заявила, що «коли ми говоримо про стійкі, поживні, здорові та інклюзивні агропродовольчі системи, ми повинні шукати які це механізми, за допомогою яких ми змогли генерувати стійкі виробничі процеси, процеси трансформації на кухнях, як спосіб приготування їжі також сприяє з точки зору стійкості та доступу. Я вважаю, що одним з фундаментальних моментів, які втручаються в питання доступності, є ринки, це системи, за допомогою яких ми постачаємо, розповсюджуємо і за допомогою яких ми можемо дістати продукти, різні елементи нашого раціону ".
У цьому сенсі він сказав, що воно того варте розмірковувати над тим, що таке механізми постачання та розподілу, що відбувається в процесах комерціалізації таким чином, фактично концепція їжі як права людини на товар перевертається, і вони стають предметами розкоші, в деяких випадках залежно від якості, яку вони мають. "Це дозволяє якось ідентифікувати ці вузькі місця та ці елементи, де можуть бути створені блокади для їх включення та доступності для всіх", - сказав він.
Пізніше Джессіка Хуаман, яка очолює Столичну комісію з питань навколишнього середовища, охорони здоров'я та соціального захисту та Фронту муніципальної ради проти голоду в Лімі, Перу, поділилася своїм досвідом державної служби та пояснила, що через цю раду працює над наглядом та відстежувати всі дії, що проводяться в його місті з метою пом'якшення голоду, а також створили робочу групу з питань продовольчої безпеки, яка має на меті доставляти продовольство до найбільш вразливих районів та зміцнювати спроможність населення, яке сьогодні ініціює громадські ініціативи, такі як загальні горщики, тому що, за його словами, процеси громади є частиною цієї роботи і саме керівництво громади може перетворити місцеву реальність .
З іншого боку, Алехандро Альмагер говорив про дієту Мільпи, яка, на його думку, є здоровою і доступною з різних точок зору: культурно, тому що пропонує відновити та врахувати знання та смаки регіону, кулінарна культура, смаки та уподобання; економічно, оскільки він сприяє регіональним продуктам харчування, які вирощуються в полі, які можна вирощувати в будинку, на ділянці, що трапляються в екосистемі; екологічно, оскільки враховує різноманітність навколишнього середовища, щоб інтегрувати його в їжу; і продуктивно, оскільки враховує людей і те, що вони знають, як виробляти, у сільській місцевості це стосується відновлення традиційних систем землеробства. "Як підсумок ми можемо сказати це Дієта Мільпи корисна для людей і доброзичлива до навколишнього середовища ”, Зазначається.
І Дульсе Еспіноса виніс на стіл той факт, що сьогодні від громадянського суспільства є багато пропозицій, багато руху щодо створення іншої ринкової системи, яка набагато справедливіша з точки зору не лише цін на продукти харчування, але гарантувати систему, де первинні виробники, переробники та споживачі тісно пов’язані, горизонтальні та демократичні для встановлення більш справедливих економічних обмінів, сприяння більш стійким формам виробництва та відносинам довіри між кожним із тих, хто бере участь у цьому ланцюгу.
«Ми вважаємо, що ринкова система відокремила нас як по суті селянських виробників, так і переробників та споживачів, тому від споживачів ми вважаємо, що дуже важливо мати більш активну громаду, мати громадянську справу, набагато активніше соціальне дії з метою впливу на державну політику, але нас найбільше цікавить у цей час вплив на дієту ”, І згадав, що самі селяни погано харчуються, незважаючи на те, що виробляють хороші продукти, тому що вони воліють продавати їх, щоб мати дохід, щоб їх їсти, або цитував випадок браку їжі для жінок, які, маючи мало їжі, віддайте перевагу дітям або людям похилого віку.
Чи будуть в майбутньому здорові дієти, доступні за ціною?
Для Еріки Зарате важливо дотримуватися бачення привласнення як соціально, так і політично правильного підходу, який має їжа, як право людини, як універсальне право і з якого можуть бути упорядковані відносини, якими керують навколо виробництва, обміну та споживання їжі. «Я думаю, що дозволяти вільному ринку вирішувати, хто має або хто може або не може гарантувати це право, є однією з помилок, яку ми маємо як як політичну систему управління, так і як суспільство, тобто трохи того бачення, яке просто купівельна спроможність - це те, що визначає чи ні якість, актуальність чи доступність їжі ",
Щодо того, чи буде досягнута доступна здорова дієта, він сказав, що вона базується на трьох процесах або макропроцесах, які тривають: по-перше, політичній волі, щодо якої недостатньо створювати закони, але вони також повинні створювати оперативні інструменти та контролювати їх відповідність; далі - соціальне привласнення та переоцінка ролей, які відіграють актори, і, нарешті, генерація доказів, що візуалізують наслідки та багатофункціональний внесок сімейного фермерського господарства чи традиційних виробничих систем.
З іншого боку, Джессіка Хуаман вважала це управління продуктами харчування має важливе значення, а в муніципалітеті Ліма вони гаряче впевнені, що дуже важливо будувати політику в рамках потреб населення, тому вони запровадили простори для артикуляції з громадянським суспільством, науковими колами та різними представниками пішохідних громадян, сусідські лідери, які можуть внести свій внесок і разом можуть побудувати місцеву політику, що формує.
«Я вважаю, що політична ситуація, яку можна зробити разом, є ключовою, але для цього ми повинні поінформувати населення щодо необхідності зробити право на здорове харчування та продовольчу безпеку видимим у публічному порядку денному, Що означає безпека харчових продуктів? Нещодавно я побачив, що це засіб, компанія фастфуд покласти, що вони гарантували продовольчу безпеку, тобто не так багато відомо про реальний термін, і я думаю, що настав час всім нам зібратися, щоб мати можливість, у цьому випадку, гарантувати продовольчу безпеку та сприяти створенню стійких продуктів харчування системи ", укладено.
Тим часом Алехандро Альмагер закрив свою участь з оптимізмом, заявивши, що в ЄС є база колективна обізнаність щодо здорової місцевої їжі, до культурно значущої їжі; Існує також обізнаність щодо здорової їжі, і спостерігається більш пильна пропозиція уряду щодо перевірки якості та безпеки продуктів харчування. Він також розповів про GISAMAC, Міжгалузеву групу з питань охорони здоров’я, продовольства, навколишнього середовища та конкурентоспроможності, де Міністерство охорони здоров’я орієнтоване на цю здорову та відповідну їжі місцеву дієту, тоді як Міністерство сільського господарства знову стимулює виробництво з місцевих.
Для Дульсе Еспінози здорове харчування буде доступним настільки, наскільки ми, споживачі з різних галузей, справді думаємо і давайте переосмислимо спосіб споживання . "Це перехідний час, і ми переходимо від надзвичайно дешевих речей, які ми знаходимо в супермаркеті, до продуктів, дещо вищих за ціною, але з більш високою якістю з точки зору поводження з агрохімікатами, обробки самих продуктів харчування від виробництва, переробки та вгору до споживання […]. Ми повинні бути більш обізнаними щодо своєї покупки, краще направляти туди, куди ми хочемо, щоб ішли наші гроші, наші економічні ресурси, годувати яку галузь, які принципи стійкості; там нам доведеться будувати », - пояснив він.
Майбутнє впливу харчових систем на зміну клімату.
Але яка ситуація і з якими проблемами ми стикаємось з точки зору систем харчування та зміни клімату?
Маргарита Казо зазначила, що за останні роки в країні відбувся великий прогрес у адаптації до кліматичних змін багатьма установами, органами місцевого самоврядування та ОГС. Крім того, він згадав, що в INECC є певні успіхи в характеристиці вразливості з Національний атлас вразливості до змін клімату, мати досвід у розробці, здійсненні адаптаційних дій, а також у моніторингу та оцінці адаптації.
Щодо викликів, він підкреслив цей факт генерувати більше наукової інформації для прийняття кращих рішень і узгодженість між міжнародними конвенціями та державною політикою. "Всі вони посилаються на реалізаційні дії, але ці дії здійснюються на одній і тій же території, важливо, щоб вони були узгодженими, щоб їх підтримували і щоб збільшували переваги на території та для людських спільнот", - запропонував він.
Але він поділився, що доброю новиною є "те, що сталі виробничі практики, такі як агроекологія, цілком узгоджуються із пом'якшенням викидів парникових газів та сполук та з адаптацією до змін клімату, тобто, агропродовольча система пропонує важливі можливості для пом’якшення змін клімату . І дуже важливо враховувати і усвідомлювати, що розвиток, щоб бути стійким, повинен враховувати, що клімат змінюється ".
З точки зору Гонсало Чапели, ми робимо добре в деяких речах: є установи, нормативна база, ми маємо переважно місцевий досвід у різних галузях: у відновлюваному скотарстві, у всесвітньо визнаному лісовому господарстві, у місцевому досвіді сталого сільського господарства і навіть у відносинах до питань вуглецевого фінансування, і ці можливості необхідно використати. Але він також вважав, що у нас є нагальний порядок денний; серед інших тем, a енергетичний перехід, добрива, кліматичне сільське господарство, скорочення відходів, вода та громадські дослідження .
Для Ділії Мези, як країни нам доведеться просувати ті практики, які означають регенерацію для екосистеми . "Якщо у мене є сільське господарство, худоба, яка сприяє вдосконаленню, очевидно, що це потрібно було б підвищити, а дослідник - це той, хто збирається дати керівництво для встановлення того, наскільки екосистема відроджується". І він підтвердив, що як люди ми повинні усвідомлювати, що робимо, як системно аналізуємо свою систему харчування та звертаємо погляд на місцевих.
Оскар Рамірес сказав, що є хороші речі, такі як нормативна база, зокрема Закон про сталий розвиток сільських територій, який є дуже вдосконаленим і повинен піти далі у його реалізації. І він згадав, що на рівні державних урядів є зусилля щодо цього питання: Ідальго вже має стратегію інтеграції біорізноманіття від аграрного сектору до лісового та рибного секторів аквакультури, тоді як Юкатан, Оахака та Пуебла мають прогрес у з цього приводу.
"Інше питання, за його словами, полягає в цьому як біорізноманіття, так і сільське господарство є не лише жертвами змін клімату, але й рішенням, більша частина вирішення цього питання. Зокрема, я хотів би зазначити це, і я думаю, що виклик великий, але інструменти існують, і якщо є політична воля, ми можемо з цим зіткнутися ".
Нарешті, Оскар Квінтанар зазначив, що існує багато досвіду людей, які прагнуть робити різні речі від організацій громадянського суспільства, від приватного сектору, який зниклий - це визначити та знати, що вони роблять, і сформулювати їх: сформулювати наукові кола, громадянське суспільство, приватний сектор тощо. "Мексика має великий досвід, але, можливо, це також повинно бути пов'язано з іншими проблемами, такими як охорона здоров'я, освіта, технологічні наукові інновації і, перш за все, також зі споживанням".
Повний вебінар "Харчові системи та зміна клімату: пом'якшення та адаптація" Доступний у Youtube.