Від науки до основної преси: дослідження миші та хибні умовиводи

Сьогодні вранці мені вручають загальну прес-статтю (спасибі Д.), в якій сказано: "Підтверджено: так дієти з високим вмістом жиру змінюють мозок за лічені дні". І кажуть, що дієти з високим вмістом жиру спричиняють швидкі неврологічні зміни. Буває, що їжа з високим вмістом жиру постійно спричиняє зміни в гіпоталамусі. Це може порушити гомеостаз і метаболізм організму.

Тоді вже коментується, що дієта насправді стосувалася ... "продуктів, багатих жирами та вуглеводами". Вони говорять про ГІПОТАЛАМІЧНЕ ЗАПАЛЕННЯ. Ми добре знаємо, що це запалення виникає при певному типі дієти з надмірною щільністю енергії (жири та вуглеводи). Однак, наприклад, авокадо поводиться не так, як пампушка, оскільки воно містить багато жиру, але зменшує запалення після їжі (на додаток до інших переваг авокадо).

Це запалення гіпоталамуса, коли воно підтримується, може спричинити численні проблеми зі здоров’ям, зміни мітохондрій, апетит та контроль над прийомом та ситістю тощо. Отже, вони кажуть, що миші, "які їли жирну дієту, їли більше і ожиріли". Пізніше ця стаття загальної преси продовжує стверджувати, що вживання великої кількості жиру призводить до товсті, і що чим більше ти ожиріння, тим менше обсяг мозку (це також відомо і правда).

АЛЕ робити висновки для людини під час дослідження - на мишах - цього типу є надзвичайно помилковим. В основному редактор, що він має на увазі: "Вживання жирової нейрозапалення та відгодівлі, і це також робить ваш мозок меншим".

Чи всі жири однакові? Жир поганий?

Хала!, Весь жир в одному мішку. Беручи до уваги, що це за жир, скільки СН і якого типу з’їдено, скільки разів на день, скільки рухається людина, приймає він овочі чи ні ... очевидно, у дослідженні з мишами ви не дивитесь це, але саме з цієї причини, будьте обережні з тим, що передається у загальній пресі широкому загалу.

Жирна війна 60-х та 70-х років минулого століття ми вже знаємо, що вона нам принесла. Це призвело до збільшення споживання цукру та фруктози, як ніби не було завтра, з підвищеними показниками ожиріння, метаболічного синдрому, серцево-судинних захворювань тощо. Звичайно, є й інші фактори, такі як сидячий спосіб життя.

Цікаво, що в кінці статті є посилання на іншу в тій самій газеті, де обговорюються переваги дієти, досить високої в корисних жирах, для здоров’я людини.

Що їли миші?

Одна з помилок цього типу упередженого спілкування, яке, безсумнівно, буде переслідувати мережі в найближчі дні у чомусь, що, здається, продовжує продовжувати війну проти жирів (я кажу не про це в оригінальній статті, а в загальній пресі та відлуння сіток на ній), це те, що для початку миші їдять справжнє сміття. Зокрема це:

арпонен

Це дієта з 45% жирних ккал, АЛЕ також 35% походить з вуглеводів. Тож давайте подивимось, чи причиною нейрозапалення є суміш великої кількості жиру (крім неякісної) та великої кількості HC (неякісної). Ви НЕ ПОВИННІ сідати на дієту (принаймні людину), яка містить багато жиру (неякісна) з великою кількістю СН (низька якість). З іншого боку, він також містить:

-Казеїн із проблемами, які, як ми знаємо, можуть спричинити кишечник, а часто і мозок.

-Кукурудзяний крохмаль (чистий цукор), мальтодекстрин (= цукор), сахароза (= цукор).

-Соєва олія (не зовсім як оливкова олія) та бекон (не риба, багата омега-3).

-Трохи целюлози.

Тим не менше, це навіть не дієта з високим вмістом жиру, а дієта з помірним вмістом жиру. “Високим” може бути кето з 70% корисного жиру, 20% білка та 10% вуглеводів. (Тоді щось інше - це те, що миша насправді повинна їсти з еволюційної точки зору, хоча за силою вони можуть з’їсти все).

Це так, ніби людина з’їла суміш, пропорції якої склали склянка цукру, півсклянки соєвої олії + бекон (з переважанням бекону) і півсклянки порошку казеїну (з невеликою кількістю целюлози і трохи вітаміну).

Це не має нічого спільного з дієтою з помірним вмістом жиру, яка пропонується як корисна для людини в рамках еволюційних підходів до харчування. Крім того, вони не використовують «справжню» клітковину = рослинна (з її поліфенолами), що насправді часто пропонують як основу (за обсягом їжі) здорової дієти з високим вмістом жиру.

Люди та макроси

Люди не їдять «жиру, вуглеводів і білків», ми не їмо «макросів». Ми їмо «їжу» і «їжу». Ми еволюціонували до вживання дуже мінливої ​​частки макроелементів (із відсотком білка, який змінюється найменше).

У популяції предків здоров’я підтримується як 70% жиру, так і 70% вуглеводів. Ніщо не схоже на ескімосів чи інуїтів (традиційні) з папуасами, які надуваються до бульб з точки зору дієти. Що впливає?: Довкілля, генетика, мікробіота. І звичайно: рух і кількість заборів. І ще багато речей.

Західна людина - дивак. Він уже не вміє їсти. Погано стає. Публікуються статті, численні дослідження, дієти, мода. Їжте багато жиру, їжте мало жиру. Їжте м’ясо, не їжте м’ясо. Їжте яйця, не їжте яйця ». І т. Д. Їсти 5 разів на день - що є досить шкідливим міфом, який склався в суспільстві - здається, принаймні поміркованим (знайдуться люди, яким це потрібно, але більшість людей, мабуть, цього не роблять).

Ми ускладнили своє життя поганим чином.

А як здорове харчування?

Хоча я не згоден з абсолютно всіма речами Майкла Поллана, його резюме, що говорить: «Їжте їжу, не надто багато, в основному рослини», є досить точним, особливо якщо рослини вони ДУЖЕ різноманітні, а здебільшого не зернові. Це не означає, що немає людей, які могли б ідеально їсти менше рослин і більше тварин (як були ескімоси).

Їжте овочі, гриби, рибу та інші морські тварини, яйця, птахів, горіхи, оливкову та кокосову олію, авокадо, фрукти, спеції, зелень, чай, кава, темний шоколад, можливо якісно приготовлені бобові, можливо, ферментовані молочні продукти, можливо злак (не обов’язково або, звичайно, кожен день у будь-який час) або псевдозерновий (не обов’язково), з макрокоефіцієнтом, який не завжди повинен бути однаковим, ... це цілком розумна основа для здорового харчування. Звичайно, це може змінюватися залежно від людини, якщо вона переїжджає більш-менш, якщо у них є якась патологія, місцеві звичаї, сезон року.

І звичайно ... «Без руху, без їжі», «Менше тарілки і більше взуття» (або без взуття, краще босоніж або мінімалізм, якщо це дозволяє середовище), та «Їжте справжню їжу, без штрих-коду». Або як сказав би Лео Прюмбум: «Якби ми з’їли потроху всього, усі поживні речовини були б людиною. Вживання великої кількості поживних речовин не робить жоден з них людиною "(це одне із гасел PNIc).

(Давайте пам’ятатимемо, що це стосується нашого середовища. Значна частина населення світу навіть не задається цими питаннями: вони їдять, що можуть, щоб вижити).