Протягом багатьох років сою та похідні від неї продукти рекламували як вершину здорової їжі. Зрештою, в азіатських країнах, де споживається більше сої, рівень захворюваності на цукровий діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання нижчий. Логічно було б думати, що якщо ми їмо так само, як японці, ми будемо здоровими, як і японці.

гормонами

На жаль, все не так просто. Ізофлавони в сої, які також рекламуються як здорова сполука, поводяться в організмі як естрогени, жіночі гормони. У кількох дослідженнях ці так звані фітоестрогени можуть сприяти розвитку деяких видів раку, впливаючи на фертильність жінок, якість сперми у чоловіків та змінюючи функції щитовидної залози.

Проблема, як завжди, полягає в дозуванні.

Чарівні боби

Соя забезпечує дуже багате джерело білків високої біологічної цінності (вони містять усі незамінні амінокислоти), приблизно 17 грамів білка на 100 г сої. Крім того, соя забезпечує вітаміни та мінерали, такі як вітамін К, фолієва кислота, мідь, марганець, фосфор та молібден.

Взаємозв'язок між фітоестрогенами та родючістю відомий десятки років, коли спостерігали, що вівці, що випасають поля конюшини з високим вмістом ізофлавонів, стають стерильними. Ізофлавони, зокрема геністин, даїдзеїн та гліцитеїн із сої, є молекулами, дуже схожими на естрогени, жіночий статевий гормон, і "займають" ділянку цього гормону. У жінок ізофлавони незначно пригнічують гормони ФСГ і ЛГ, які пов’язані з фертильністю. Те саме було виявлено у випадку лабораторних мишей, в обох випадках з великими дозами соєвого білка.

Те, що може вплинути на фертильність у молодих жінок, може покращити симптоми менопаузи у людей похилого віку. В ході дослідження в Японії було встановлено, що споживання сої асоціювалося з більш високою щільністю кісткової тканини у жінок в менопаузі. У Китаї споживання сої асоціювалось із зниженням артеріального тиску у літніх жінок. Також було помічено, що вони можуть зменшити ризик раку молочної залози, пов’язаний з активністю естрогенів, які вони витісняють.

Але скільки сої споживають в Азії? За даними Шанхайського дослідження здоров’я жінок, середній показник у цьому регіоні становить 9 грамів соєвого білка на день. Дослідження Такаяма в Японії виявило споживання 11 грамів білка на день. Щоденна кількість ізофлавонів становить близько 50 мг.

Проблема в тому, що західники, які захоплюються соєю можна пройти дуже легко і поглинають набагато більшу кількість соєвого білка, а отже, і ізофлавонів. Тут ви можете побачити, скільки соєвого білка і скільки ізофлавонів міститься в продуктах, які ви можете знайти в супермаркеті:

Ще однією проблемою сої є наявність фітинова кислота, це антинутрієнт, який зв’язується з такими мінералами, як кальцій, магній, залізо та цинк, не даючи нашому організму засвоювати їх. Фітинова кислота руйнується під час бродіння, тому такі продукти, як місо, соєвий соус або темпе не містять занадто багато. Однак неферментовані соєві продукти, що включають тофу, соєве молоко, соєвий йогурт, соєве морозиво та соєві білкові коктейлі, містять велику кількість фітинової кислоти, яка заважає травленню.

Можливі фемінізуючі ефекти

Якщо фітоестрогени витісняють жіночі гормони у жінок, у чоловіків вони діють як слабкіші жіночі гормони, а також можуть мати вплив на репродуктивне здоров'я та спортивні показники. Нещодавнє дослідження виявило протилежне: соєві продукти, включаючи соєві білкові коктейлі, не впливали на тестостерон.

З іншого боку, вважається, що кишкова флора має багато спільного з впливом сої. Приблизно у 50% людей бактерії в кишечнику перетворюють дадзеїн на еквал, ізофлавон, що має ще більший ефект у ролі фітоестрогену. З більш високим відсотком серед азіатського населення та серед вегетаріанців "виробників екволів". Ефекти можуть бути різними залежно від досліджуваних людей, якщо цей фактор не враховується.

Доведено, що концентрований соєвий білок впливає на інших тварин. Під час дослідження зі свинями було виявлено, що замість того, щоб збільшити синтез білка в м’язах, це насправді спричиняє втрату м’язів. Розумно припустити, що при високих концентраціях ефект у людей буде подібним.

В ході іншого експерименту з (людьми) пацієнтами із клініки фертильності було виявлено, що чоловіки, які пили більшу кількість сої, мали сперму нижчої якості. Високе споживання сої може також викликати гіпотиреоз і зоб як у немовлят, так і у вегетаріанців, оскільки соя пригнічує всмоктування йоду.

Мабуть, найбільш тривожними є замінники молока та дитячого харчування З високим вмістом переробленого соєвого білка, який може бути до 11 разів більше концентрованим, ніж у дорослих продуктах. Під час токсикологічного дослідження було підраховано, що дитина, яка приймає лише соєві пляшки, приймає еквівалент п’яти протизаплідних таблеток на день. Цікаво, що батьки можуть бути дуже стурбовані використанням дитячих пляшечок та пляшечок, вільних від BPA та інших ендокринних руйнівних речовин, а потім наповнення цих контейнерів соєвими продуктами, що мають абсолютно однакові ефекти.

На чому все це ґрунтується?

Вимірювання безпліддя конюшини у вівцематок У Західній Австралії протягом багатьох років спостерігається сильне погіршення репродуктивної здатності овець, що випасаються довгий час на полях, де переважає підземна конюшина.

Вплив соєвого білка та ізофлавонів на концентрацію циркулюючих гормонів у жінок до і після менопаузи: систематичний огляд та мета-аналіз У жінок в період менопаузи мета-аналіз припустив, що споживання сої або ізофлавону не впливає на первинні результати, концентрацію естрадіолу, естрону або ГСПГ, але суттєво знизили вторинні результати ФСГ та ЛГ [на 20%]. Тривалість менструального циклу була збільшена на 1,05 дня.

Споживання сої, пов’язане із симптомами менопаузи, ліпідів сироватки крові та мінеральною щільністю кісток у японських жінок у постменопаузі. Високе споживання соєвих продуктів пов’язане із збільшенням кісткової маси у жінок у постменопаузі та може допомогти у запобіганні гіпоестрогенним ефектам.

Подовжнє дослідження споживання соєвої їжі та артеріального тиску серед китайських жінок середнього та літнього віку. Звичне споживання соєвої їжі було обернено пов'язане із систолічним та діастолічним АТ, особливо серед жінок похилого віку.

Споживання соєвої їжі для підлітків та дорослих та ризик раку молочної залози: результати Шанхайського дослідження здоров’я жінок. Це велике перспективне, популяційне когортне дослідження забезпечує вагомі докази захисного ефекту споживання соєвої їжі проти раку молочної залози в пременопаузі.

Поглинання соєвого білка, фітату та заліза у людей. Навіть відносно невеликі кількості залишкового фітату сильно інгібують, і фітинова кислота повинна бути зменшена до менш ніж 0,3 мг/г ізоляту (що відповідає менше 10 мг фітинової кислоти/їжі) перед спостерігалося значне збільшення поглинання заліза.

Клінічні дослідження не показують впливу соєвого білка або ізофлавонів на репродуктивні гормони у чоловіків: результати мета-аналізу. Результати цього мета-аналізу свідчать про те, що ні соєва їжа, ні ізофлавон не змінюють вимірювання біодоступної концентрації тестостерону у чоловіків.

Поширеність фенотипів, що метаболізують дайдзеїн, відрізняється між жінками та дівчатами кавказьких та корейських американців.Наші висновки підтверджують повідомлення про те, що в порівнянні із західними популяціями азіатські популяції мають більшу поширеність виробників екволу.

Активація розпаду білка скелетних м’язів після споживання соєвого білка свинями.Ці дані свідчать про те, що погіршення якості соєвого білка в раціоні викликає опосередковану гормонами регуляцію розпаду м’язового білка для рекрутування амінокислот в кровообігу в постабсорбтивному стані.

Споживання соєвої їжі та ізофлавону стосовно показників якості сперми серед чоловіків із клініки безпліддя. Ці дані свідчать про те, що більш високе споживання соєвої їжі та соєвих ізофлавонів пов’язане з меншою концентрацією сперми.

Стійкий гіпотиреоз у немовляти, який отримує соєву формулу: звіт про випадки та огляд літератури Ми представляємо випадок пацієнта з вродженим гіпотиреозом, який залишався стійким гіпотиреозом, перебуваючи на дієті на соєвій суміші, незважаючи на великі дози L-тироксину (T4). Цей випадок повернув нас до історичних даних про вплив сої на функцію щитовидної залози. Це також попередило нас про обережне використання препаратів сумішей та ретельний контроль дієти немовлят з гіпотиреозом.

Антитиреоїдні ізофлавони із сої: виділення, характеристика та механізми дії. Оскільки інгібування синтезу гормонів щитовидної залози може спричинити зоб та новоутворення щитовидної залози у гризунів, розмежування антитиреоїдних механізмів для ізофлавонів сої може бути важливим для екстраполяції гоітрогенних небезпек, виявлених у хронічних дослідженнях гризунів у людей, що споживають соєві продукти.

Вплив немовлят на фітоестрогени із суміші для немовлят на основі сої Щоденний вплив немовлят на ізофлавони в соєвих дитячих сумішах у 6-11 разів перевищує вагу тіла, ніж доза, яка має гормональний ефект у дорослих, які споживають соєву їжу. Циркулюючі концентрації ізофлавону у семи немовлят на штучному вигодовуванні на сої в 13000-22000 разів перевищували концентрації естрадіолу в плазмі в ранньому віці і можуть бути достатніми для здійснення біологічних ефектів, тоді як внесок ізофлавонів у грудне молоко та коров’яче молоко незначний.

Терапевтичні дитячі суміші на основі сої: перевіряючі гіпотези щодо плюсів та мінусів. Чен і Роган оцінили споживання геністеїну соєвою сумішшю для немовлят з точки зору естрогенності приблизно в п'яти таблетках протизаплідних на день.

Протягом багатьох років сою та похідні від неї продукти рекламували як вершину здорової їжі. Зрештою, в азіатських країнах, де споживається більше сої, рівень захворюваності на цукровий діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання нижчий. Логічно було б думати, що якщо ми їмо так само, як японці, ми будемо здоровими, як і японці.

На жаль, все не так просто. Ізофлавони в сої, які також рекламуються як здорова сполука, поводяться в організмі як естрогени, жіночі гормони. У кількох дослідженнях ці так звані фітоестрогени можуть сприяти розвитку деяких видів раку, впливаючи на фертильність жінок, якість сперми у чоловіків та змінюючи функції щитовидної залози.