травленням

Пов’язані теми

Напевно, пригощайте це кожен день. Пшениця. Він містить поживні речовини, а також клейковину та інші білки, які викликають у нас проблеми з травленням та захворювання. На додаток до целіакії, це харчова алергія та чутливість до ІТС.

Продукти, виготовлені з пшениці, але також із інших круп, особливо хліб, випічка, макарони, годують більшу частину людства. Пшеницю стали вирощувати і вживати у великій кількості в Китаї та Індії, де донедавна традиційний рис домінував у раціоні.

Більше генів, більше білків

5000 років тому пшениця була лише невеликою частиною нашого меню. Напевно, як сьогодні пшоно. Але люди його постійно розводили, тому з’явилися нові сорти. Але наші батьки також їли інше пшеничне борошно, ніж ми. В даний час він суттєво вдосконалений. Фермери вирощують види, які ростуть швидше, стійкіші до шкідників та посухи та їх легше обробляти промисловим способом.

Хромосомний набір пшеничного зерна з початку його вирощування збільшився до 6 разів. На сьогодні він містить понад 103 000 генів. Для порівняння: у людини 23 000 генів, у моркви, проса, кукурудзи та рису - 19 000 - 39 000. Білки зв’язуються з генами. У сьогоднішню пшеницю додаються «нові» білки, і наша імунна система може бути гіперчутливою до кожного з них. Ось чому зерно пшениці стало пусковим механізмом для багатьох проблем травлення та захворювань не тільки травної системи.

Корпус клейковини

Можливо, ви також належите до людей, які намагаються обмежити крупи у своєму раціоні, оскільки борошно з них містить, серед іншого, цукри, з яких воно отримується. Але це лише одна сторона медалі.

Пшениця та інші злаки, такі як жито або спельта, містять білок, який називається глютен, словацька клейковина. Генетично схильні люди мають непереносимість до нього, тобто нетерпимість. Клейковина активізує імунну систему і виробляє антитіла, які пошкоджують слизову оболонку тонкої кишки. Це призводить до поглинання поживних речовин. Слизова може бути повністю розгладжена, без ворсинок. У дітей це проявляється головним чином діареєю, болями в животі, відсутністю процвітання та схуднення, а також здуттям живота, блювотою або запорами, порушеннями росту. Однак кишкові прояви при целіакії трапляються лише приблизно в третині випадків - у дітей, а не у дорослих. Найпоширеніші позакишкові прояви включають анемію, витончення кісток, пошкодження печінки, аутоімунний тиреоїдит, афти в ротовій порожнині, безпліддя у жінок, депресію. У дорослих целіакія може бути спровокована хворобами, хірургічними втручаннями, пологами, стресом. У багатьох целіакій також непереносимість лактози.

Вони роблять таблетки проти целіакії?

Целіакія, тобто непереносимість глютену, експерти класифікують як аутоімунне захворювання, що означає, що організм виробляє антитіла проти власних тканин, які зазнали впливу глютену. Це свого роду самопошкодження організму. Єдина терапія - це сувора дієта, що не містить глютену протягом усього життя. Дослідники працюють над препаратами проти целіакії, особливо перспективною є таблетка, яка інгібує трансглутаміназу. Над його розвитком працюють 18 європейських центрів.

Однак не всі ці симптоми повинні сигналізувати про целіакію. Інші захворювання травного тракту мають подібні симптоми. Наприклад, діарея може бути запальним захворюванням кишечника інфекційного або неінфекційного походження. У разі болю в животі лікарі також повинні думати про гастрит, виразкову хворобу або харчову алергію.