З Beyond Meat вийшов на біржу, поки Burger King не запустив рослинний бургер, а Tyson Foods нещодавно оголосив нагетси на рослинній основі, стає очевидним одне: безмесна революція на нас чекає.

вегетаріанську

Щоб побачити, куди може рухатися майбутнє їжі, я пробував вегетаріанську дієту протягом трьох тижнів - досить складна задача для тих, хто включає м’ясо майже в кожну їжу.

Окрім складності завдання, воно мало місце в тій частині світу, де споживання м’яса велике: Азії.

14 днів на острові Балі

Перші два тижні провів у містечку для серфінгу та йоги Канггу на острові Балі, Індонезія. Це було напрочуд легко, оскільки вегетаріанські та веганські ресторани були скрізь.

Насправді, рослинна їжа настільки популярна в цьому місті, що багато суглобів рекламують: "Спробуйте наш веганський гамбургер!" або "Зараз пропонуємо веганські Pad Thai!"

Це створило можливість для власників бізнесу, таких як Софія Маде, яка відкрила Plant Cartel, повністю веганський ресторан швидкого харчування. Хоча на відміну від багатьох, ви ніколи не дізнаєтесь, що ви веган ззовні чи з меню.

"Ми найщасливіші, коли заходить багато людей і навіть не підозрюють, що те, що вони їдять, базується на рослинах", - сказав Мей у коментарі CNBC. "Ви знаєте, ми не намагаємось обдурити людей".

Made хоче змінити уявлення про те, що ця їжа призначена лише для веганів.

"Цього клейма вегетаріанської їжі тофу тут немає", - сказав він. "Ми хотіли нормалізувати рослинні продукти та заохотити всеїдних та веганів приїжджати сюди їсти".

Багато з основних продуктів, таких як гамбургери та хот-доги, створені за допомогою популярного замінника м’яса Сейтан, виготовленого з пшеничною клейковиною. У Plant Cartel сир виготовляється з моркви та картоплі, а бекон - з баклажанів.

Він висловив надію, що, створюючи скоби на рослинній основі, він надихне людей переосмислити кількість м’яса, яке їм потрібно споживати.

Хоча багато страв, які я їв під час мого тестування, були салати та білкові миски, таке місце, як Плакат рослин, безумовно, полегшило вегетаріанцям та веганам споживання, не відчуваючи себе позбавленим.

Через два тижні експерименту, коли я все ще відчував тягу до м’яса, я почувався добре і бадьоро.

7 днів у Гонконгу, рай для любителів м’яса.

Потім я направився до Гонконгу, міста з одним з найвищих показників споживання м’яса на душу населення, де швидко виявив, що варіанти набагато обмеженіші.

У Гонконгу в багатьох ресторанах, які я відвідував, у меню не було вегетаріанських страв. Однак на запитання деякі співробітники пропонували поміняти курку або яловичину тофу. Були також випадки, коли працівник помилково пропонував суп з рибної кулі як альтернативу м’ясу.

Я також виявив, що середній діловий обід у Гонконзі часто складається зі свинини або яловичини в більшості страв, і я швидко зрозумів, що цей веганський спосіб життя вимагатиме набагато більше роботи в цьому місті.

Манав Гупта, засновник фірми венчурного капіталу Brinc, живе в азіатському місті і все життя був вегетаріанцем.

"Сьогоднішнє м'ясо представлено як продукт, який змушує вас почуватися більше людиною, більше людиною, воно дає більше білка, воно поживне", - сказав він. «Хоча рослинна їжа - це їжа тварин, саме їжу ви повинні давати їсти тваринам. І тому ви повинні їх їсти ", - сказав він.

Гупта вважає, що більша частина того, що їдять люди, зводиться до соціального прийняття.

"Якщо ви виходите в ресторан, якщо ви їсте з однолітками, вони думають, що якщо ви їсте веган або веган [вік], це майже зачаровує багато в чому", - сказав він. "Так багато людей вирішують їсти м'ясо або споживати його, хоча іноді вони готові споживати альтернативний продукт рослинного походження".

«Флекситарна» дієта.

Через три тижні я незабаром знову почав їсти м'ясо, але не так часто, як до початку експерименту.

Звичайно, існує навіть неофіційна марка для цього типу дієти, відома як "флекситарна": людина, яка харчується переважно рослиною, але іноді їсть і м'ясо.

Незважаючи на те, що глобальне споживання м'яса зростає за рахунок таких країн, як Китай та Бразилія, деякі дані свідчать, що споживання досягло піку в таких країнах, як США та Великобританія.

На сьогодні, однак, лише 5% американців визнали себе вегетаріанцями згідно з недавнім опитуванням "Галоп", показник, який мало змінився з 1999 року.

Тож, можливо, майбутнє за їжею не без м’яса, а з м’ясом менше.