Що таке зелений чай?

Зелений чай походить з рослини Camellia Sinesis, яка вирощується у високогірних районах країн із жарким і вологим кліматом, таких як Японія, Китай та Індія.
У західному світі зелений чай стає все більш популярним і затребуваним, оскільки все більше людей усвідомлює його корисні властивості. Однією з причин, чому чай, можливо, настільки відомий, є його вміст у теїн, стимулююча речовина.
Листя цього сорту чаю насправді мають темно-зелений колір і відрізняються від листя білого, жовтого, улунового та чорного чаїв.
чорний чай також походить від Camellia sinesis, хоча Процес після зрізання листя різний. (1)

процес

Чим відрізняється процес приготування зеленого чаю та чорного чаю?

Під час заварювання чорного чаю зібране листя кладуть на лотки на вершині заводу і дають їм в’янути на повітрі при температурі від 25-30 ° С. Цей процес вимагає від 10 до 16 годин, щоб волога в листі випарувалася. Потім висушені листя розкочують - або нарізають і розкочують на більш дрібні шматочки - за допомогою машини розбивають структуру і виділяють ферменти, які запускають процес окислення. Потім листя ферментують, сушать або запікають (2).

Натомість листям, зібраним для зеленого чаю, не завжди дозволяється в’янути. Однак фундаментальним процесом розрізнення зеленого чаю є нагрівання перед прокатуванням, сушінням або випіканням листя (2); японський метод вимагає короткого пропарювання листя, а китайський - запікання листя на великих сковородах (3). Цей етап (обидва методи) зупиняє окислення чаю, оскільки запобігає розриву прожилок у листках та вивільненню його ферментів (2). Тому багато його важливих поживних речовин зберігаються неушкодженими, а також зберігається його колір.

Сорти зеленого чаю

Існує безліч різновидів зеленого чаю, оскільки, хоча всі вони походять від Camellia Sinesis, на кінцевий результат впливають географічне розташування та клімат, різні методи вирощування та спосіб обробки листя.

Сорти зеленого чаю з Китаю:

  • Порох, культивується в провінції Чжецзянь. Листя схожі на кулі і "вибухають", коли стоять у воді.
  • Лонг цзин, також культивується в Чжецзяні. Листя цього сорту плоскі і нефритового кольору.
  • Пі Ло Чунь, інший сорт Чжецзянь. Він відрізняється своїм сливовим та персиковим ароматом, оскільки вирощується серед дерев цих плодів.
  • Кай Хуа Лонг Дін, культивується в районі Тяньтай (Чжецзянь). Листя у нього короткі і товсті.
  • Тянь Му Цін Дін, культивується в горах Тянь Му Чжецзаня. Листя тонке і ніжне, надає легкий і солодкий смак.
  • Сінь Ян Мао Цзянь, культивується в провінції Хенань. Листя у нього дуже тонкі.
  • Хоу куй, вирощується в провінції Аньхой. Її смак нагадує орхідеї, рослини, які його оточують.
    (4)

Сорти зеленого чаю з Японії:

  • Гьокуро, Вважається найкращим зеленим чаєм в Японії. Листя прибирають від сонця в останні тижні перед збором урожаю. Чай має м’який смак і легкий аромат.
  • Сенча, найпоширеніший зелений чай в Японії.
  • Банча, унікальний сорт, який збирають, включаючи стебла, в кінці сезону.
  • Матча, порошкоподібний чай, що вирощується переважно в тіні і використовується в японських чайних обрядах.
  • Хоуїча, листя зеленого чаю, обсмажені для горіхового смаку.
  • Кукіча, дуже рідкісний зелений чай, виготовлений з білих стебел в урожай однієї бруньки та трьох листків.
  • Генмайча, Зелений чай сорту Сенча, який готують у горщику та змішують з підсмаженим рибом з лушпинням.

Різновиди зеленого чаю з Індії:

  • Зелений дарджілінг, Зелений чай, вирощений в районі Дарджилінг в Західній Бенгалії, Індія. У нього дрібне листя і відноситься до китайського сорту Camellia Sinensis.
  • Зелений ассам, зелена версія чаю, вирощеного в районі Ассаму в Індії. Зокрема, сорт Camellia Sinensis сорту Assamica. Має солодовий смак.
  • Зелена кангра, культивується в районі Кангра в штаті Хімачал-Прадеш в Індії. Він має унікальний смак та аромат завдяки своєму географічному регіону.
  • Зелений нільгірі, культивується на пагорбах району Нілгірі на південному заході Індії. Чорний та зелений чаї - темні та надзвичайно ароматні.

Користь для здоров'я

Лікувальні властивості зеленого чаю є частиною культур Сходу вже понад 4000 років, і в решті світу ми все частіше дивуємось користі для здоров'я, яку надає цей настій.

Рекомендована добова допомога

Насолоджуйтесь перевагами зеленого чаю, споживаючи від 2 до 4 чашок на день (1).

Ми повинні мати на увазі, що час настоювання листя впливає на вміст поліфенолу в цій настої (при вливаннях 8-10 хвилин ми можемо отримати максимальну кількість катехінів, тоді як за 5-хвилинну інфузію витягується лише 20% цих катехінів) (6).

І звичайно якість чаю Це також впливає на його лікувальні властивості, оскільки кращі якості зеленого чаю містять до 60 разів більше поліфенолів, ніж настої гіршої якості та з короткими настоями (6).

* Зверніться до лікаря у разі чутливості до кофеїну/теїну або у разі депресії або тривоги.

Приготування зеленого чаю

Подавайте чай з киплячою відфільтрованою водою або почекайте кілька хвилин, якщо ви віддаєте перевагу менш гіркий смак. Бажано давати листю відпочивати тривалими настоями, щоб отримати максимальну віддачу від своїх властивостей. Однак гіркота міцного зеленого чаю не приємна для деяких людей.