ЯПОНСЬКИЙ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ: Чому він має стільки користі для здоров'я?

Ізелений чай має багато переваг, коли він виготовляється за "японською методикою", тому що він має дві точні цілі:

  • Вирощуйте чай так, щоб лист концентрують велику кількість лікувальних властивостей
  • Підготуйте лист, щоб при настоюванні він виділив якомога більше лікарських та ароматичних речовин.

Ви побачите, що для того, щоб отримати всі переваги зеленого чаю, необхідно знати кілька речей про нього та його приготування.

Це може вас зацікавити:

Найкращі переваги зеленого чаю:

Значна частина зеленого чаю, що продається на Заході, - це банча найгіршої якості, або чай китайського походження, який не є найбільш придатним для споживання, оскільки вони дуже гіркі або кислі, тому що вони виготовляються з листям найгіршої якості. Його лікувальні якості настільки бідні, що вони того не варті. Вони можуть викликати нудоту, блювоту, діарею, головний біль ... коли вони не в найкращий момент.

Не всі зелені чаї мають однакові переваги для здоров’я.

МАТЧ:

  • Порошковий чай.
  • Це чай зеленого відтінку (він росте захищений від сонця), багатий кофеїном та амінокислотами.
  • Кофеїн у цьому чаї пов’язаний з іншими речовинами, які доповнюють його сприятливий ефект, і роблять його більш стерпним для організму, я маю на увазі саме L-теанін.
  • Містить великий внесок заліза та антиоксидантів, особливо катехінів.
  • Він також має величезну здатність поглинання вільних радикалів і містить велику кількість бета-катотену та вітаміну А.
  • Це чудово детоксикант печінки.
  • Подрібнення його в порошок дозволяє корисні речовини вивільняються легше, ніж в інших чаях, що робить його настійно рекомендованим.
  • Койча використовується в чайній церемонії, яка є дещо кремовою, оскільки готується з невеликою кількістю води.

Матча цікавинки:

  • Порошковий чай не крадеться, Його змішують з невеликою кількістю гарячої води за допомогою бамбукового віночка, який одночасно рухається спереду назад і з боку в бік. Змішавши, додайте залишок гарячої води, щоб трохи настоявся, і випийте безпосередньо (чайний порошок у комплекті). Ця особливість робить його дуже цікавим, оскільки при поглинанні порошкоподібного листа потрапляють усі його харчові властивості.
  • У М'янмі чайні листки використовуються в кулінарії, ніби це просто черговий овоч. У цій країні чайним деревам дозволяється рости більше, ніж в інших країнах-виробниках, і їх листя більше.
  • Усуча - різновид чорного чаю, який також використовується в чайній церемонії.
  • За своїм смаком він виділяється тим, що має легку гіркоту з солодкими нотками. Ця солодкість робить його ідеальним для приготування торта із зеленого чаю, морозива, напоїв, його додають у шоколад або використовують для приготування бульйону, який додають у рагу. Цей чай, який використовується в кулінарії, зазвичай є посереднім по відношенню до того, який готують у настої.
  • Матчу готують із зеленого чаю Тенча, іноді також готують із Гьокуро. Матча, яка готується з іншими сортами чаю, відмінними від Тенчі, називається Konacha.
  • Це найдорожчий чай в Японії.
  • Кабушеча - це напівтіньовий чай, дещо відрізняється від складу Матчі.

СЕНЧА:

  • Це найпоширеніший зелений чай на Заході та найпопулярніший в Японії. Існує велика різноманітність переваг, якостей, смаків та цін.
  • Цей сорт дозріває на сонці, на відміну від Гьокуро, тому він має інший смак.
  • Чаї першого та другого врожаю - це ті, що містять більше лікувальних властивостей.
  • Сорт Kabuse Sencha є підкатегорією цього чаю, оскільки листя покриті протягом декількох тижнів.

БАНК:

  • Це другий за популярністю чай в Японії після Сенчі.
  • Має хорошу концентрацію залізо, мінерали та мікроелементи.
  • Помірний вміст кофеїну.
  • Він має антацидний характер у шлунку, отже його зазвичай приймають при гастриті, рефлюксі та печії.
  • За межами Японії чай, зібраний в пізній урожай, або в середині літа (третій урожай), або восени та взимку (четвертий чи п'ятий урожай), називають банча.
  • Хоуіча - підсмажений Банча.
  • Найвища якість Банча називається Мебан.
  • Сорт Санненбанча зазвичай приймають після їжі, щоб полегшити травлення. Містить мало кофеїну.
  • Традиційно використовується для лікування мікозу.

ГІОКУРО:

  • Це тіньовий чай. Його тримають у тіні, щоб зменшити фотосинтез, роблячи його дуже багатий на амінокислоти (L-теанін), який робить кофеїн краще переносимим.
  • З іншого боку, його концентрація катехінів нижча, але оскільки вона виготовляється з використанням техніки ручної прокатки (темомі), досягається, що ці катехіни краще засвоюються організмом, оскільки ця техніка прокатки змушує лист, коли настоюється, краще звільняти містяться в ньому катехіни.
  • На жаль, на ринку є деякі гьокуроси китайського походження, яких слід уникати.
  • Цей чай - справді Kabuse Sencha. Це дуже якісний чай.

КУКІЧА:

  • Це чай, з якого готують невеликі стебла рослин (також містить кілька листя)
  • Його роблять із Сенчі, а іноді з Банчі або Тенчі. Чай другого або третього врожаю.
  • Зазвичай його смажать перед споживанням, також можна знайти його вже смаженим на ринку. Це делікатес. Є дуже багатий мінералами.
  • Kukicha Karigané - чудовий сорт цього чаю.
  • Містить дуже мало кофеїну.

ГЕНМАЙЧА:

  • Зелений чай з підсмаженим рисом (набряклий), часто використовують чай Сенча.
  • Це абсолютно смачно.
  • Трохи кофеїну

БЕНІФУКІ:

  • Винятковий, містить різноманітні метильовані катехіни, які роблять його унікальним.
  • Це особливо показано для лікування алергія, екзема, також діє на благо печінка, жовчний міхур, селезінка та підшлункова залоза.
  • Рекомендується споживати його в порошку, а також пізнього врожаю. Це зручно зберігайте його в холодильнику і негайно споживайте, як тільки він готовий, так як хлорофіл швидко погіршується і може бути токсичним: У цьому випадку це може спричинити нудоту або у великих дозах фотодерматит, який є підвищеною чутливістю до дії сонячного випромінювання.

Фукамушича:

  • Це різновид чаю, який проходить більш тривалий процес випаровування, ніж інші, що надає йому темно-зеленого кольору та аромату з більшою індивідуальністю

Асамучіша:

  • Це чай з найкоротшим періодом пароутворення.

Час інфузії:

  • Зазвичай зелений чай настоюється не більше двох хвилин, до уникайте занадто гіркого смаку через дубильні речовини та катехіни. Дубильні речовини також роблять його більш в’яжучим і його слід враховувати.
  • Також було сказано, що краще настоювати зелений чай 8-10 хвилин вилучити його корисні та лікувальні властивості (протиракові катехіни).
  • Але слід зазначити, що дубильні речовини можуть пригнічувати корисні катехіни, і те, що ми отримуємо з одного боку, втрачаємо з іншого (а також його смак гірший).

З цим питанням є певні суперечки.

Температура води:

  • Зелений чай загалом: 60 ºC.
  • Найбагатший на катехіни (Сенча): 50-60 ºC. Це врівноважує видобуток корисних речовин, у цьому випадку слід враховувати, що 80ºC - це температура, при якій витягується більше катехінів, але на шкоду іншим корисним речовинам, таким як вітаміни, які руйнуються при 50ºC.
  • Він також багатий на амінокислоти (Gyokuro): 50-60ºC
  • Банча, Генмайча, Хожича: вони можуть досягати 100 ° C, але чайник краще зняти з вогню, коли вода почне закипати.
  • Кукіча, Карігане 70 ° C.

На мою думку, правильна температура для отримання найкращих лікувальних якостей ідеально збігається з температурою, яка витягує найкращий аромат із чаю.

Інші міркування щодо температури води.

Майте на увазі, що висока температура руйнує або змінює деякі корисні речовини, присутні в чаї, такі як вітаміни, незамінні жирні кислоти та амінокислоти.

Також правда, що більш висока температура сприяє виділенню більшої кількості катехінів, що є протираком у чаї. Тому це було б потрібно шукати компромісне рішення, залежно від того, що ми хочемо отримати від чаю, відповідно до нашого стану здоров’я.

Як бачите, чай - це не простий настій, чай «вариться» відповідно до потреб кожного споживача.

Його можна настоювати в холодній або погодної воді, але залежно від інтервалу, який залишився у воді, він буде містити більше дубильних речовин, що заважатиме засвоєнню катехінів, натомість він міститиме більше вітамінів та інших речовин, які дуже доступні в інших продуктах харчування, на відміну від катехінів, яких менше.

Завжди слід враховувати, що корисна їжа містить безліч інгредієнтів, які діють у взаємодії, отже, «чудодійний» ефект деяких речовин посилюється, чого не відбувається з харчовими добавками, які не містять усіх інгредієнтів їжі.

Тип води:

Це має бути низькою мінералізацією, тому водопровідну воду потрібно викинути.

Збереження:

Герметично закритий контейнер. Захищений від світла. Уникайте температури вище 25ºC. Будьте обережні з вологість, чай вбирає його дуже легко. Не залишайте чайну коробку надовго відкритою, коли ви готуєте її, особливо в прибережних та північних містах.

Японці подають чай на пару, від 10 до 30 секунд, що є найкращим для збереження смаку та лікувальних властивостей чаю. Таким чином, природний процес бродіння чаю переривається, таким чином ми отримуємо справді «зелений» продукт. Переробка чаю "по-японськи", на мій погляд, є найкращою, і за її межами інші країни-виробники вже виробляють продукцію доброякісної якості.

Так звані тіні-чаї захищені від сонця своєрідною мішковиною, яка покриває всю плантацію. На багатьох плантаціях часто можна спостерігати великих вентиляторів, які контролюють температуру, при якій росте чай. Методи утримання чаю в тіні - це Тана та Джикагісе, в Тані використовується солома, яка також вважається збагачуючою на грунті плантації.

Зелений чай без кофеїну для інших переваг:

Теїн (кофеїн) виділяється в першу хвилину інфузії, Якщо ми видалимо заварку, коли минула перша хвилина, і залиємо їх в іншій воді, яку ми вже приготували, ця друга настоянка не містить кофеїну та має м’який заспокійливий ефект, який чудово підходить перед сном.

Звичайна річ - витягти з води і зберегти на сніданок чайні листки, які вже випустили свій кофеїн, і випити ще один чай, виготовлений з тих самих листя, на ніч.

Інші пов’язані статті:

  • Соєві ізофлавони соєвий рак або здоров’я?

Якщо вам сподобалась ця стаття, поділіться нею в соціальних мережах.

Чи вважаєте ви, що інформація, яку ми отримуємо з питань харчування, є неупередженою або що вона опосередковується іншими типами інтересів? Я хотів би знати вашу думку, залиште мені коментар.

Ви вже знаєте, що зелений чай - не єдина причина того, щоб бути тонким, як гейша, і він не полягає у вживанні будь-якого зеленого чаю, приготованого будь-яким способом.

його дуже

Am Фернандо Асейру: Я реабілітую людей, які втратили здатність харчуватися здорово, щоб відновити здатність харчуватися здорово і смачно ... І вони відчувають здатність схуднути і залишатися стрункими самостійно.