Типова доза родзинок становить 40-50 г, що містить 129 калорій і 1,42 г білка. Ізюм - це сушений виноград, тому його склад схожий на виноград.
Однак є деякі винятки.
Обидва вони є хорошими джерелами антиоксидантів, але родзинки багаті вітамінами, родзинки мають більшу частку антиоксидантів, оскільки процес сушіння їх зберігає, але значно зменшує вміст вітаміну С.
Склад/вміст вітамінів у родзинках та харчова цінність:
Калорії - 129,
Білок - 1,42 г.,
Жири - 0,11 г.,
Вуглеводи - 34,11 г.,
Цукор - 28,03 г.,
Харчові волокна - 1,9 г.,
Вітамін С - 1 мг (мг),
Кальцій - 27 мг,
Vas - 0,77 мг,
Магній - 15 мг,
Калій - 320 мг,
Фосфор - 42 мг,
Натрій - 11 мг.
У порівнянні з іншими популярними сухофруктами, родзинки мають дуже високий вміст антиоксидантів (флавонольні глікозиди та фенольні кислоти) і, отже, вміст фенолу. ORAC, або здатність до вилучення вільних радикалів, вимірюється приблизно 2800-3000 дослідницькими інститутами, що робить його одним з 5 найкращих антиоксидантних фруктів.
Окрім значення ORAC, важливо також, щоб антиоксидантні речовини були в їжі в якості, яка легко використовується організмом. І це теж характерно для цього делікатесу.👍
Домашній родзинки🍇
Ізюм є кінцевим продуктом видалення вологи з винограду. Зазвичай вони виготовляються з винограду без кісточок, але теоретично можуть бути виготовлені з будь-якого винограду.
Підготовка:
Деякі люблять робити цей делікатес для себе вдома, із сушаркою для фруктів або духовкою.
Кроки:
-Виберіть інгредієнт, який нам підходить. Ізюм буде такої ж якості, як виноград. Якщо виноград кислий на смак, цей неприємний смак також концентрується під час сушіння. Тому в якості сировини для родзинок вибирайте лише виноград, який ми дегустували і дегустували.
-Вимийте виноград ретельно і видаліть погані зерна.
-Помістіть їх у чашу фільтра і злийте з них воду.
-Виноград бланшуйте. Для цього потрібно закип’ятити воду і занурити виноград на півхвилини, щоб шкірка пом’якшилася.
-Видаліть виноград і видаліть всю вологу.
-Розріжте зерна навпіл, це прискорить процес сушіння.
-Очистіть піддон для сушіння або покладіть виноград у змащену маслом форму для запікання.
-Випікайте виноград при температурі 110 ° C приблизно На 3 години або у разі зневоднення встановіть температуру на 60 ° C протягом 24 годин, поки надмірна волога не зникне.
-Зберігайте ненаїдений родзинки в герметичній тарі.
Деякі способи використання:
-для свіжих зелених салатів,
-до вівсянки,
-для рисових мисок,
-для хлібобулочних виробів, млинців, солодощів.😊