Лев El Español Publicaciones S.A.

дієта

Здоровий

Дієта з низьким вмістом тираміну, речовин, що утворюються внаслідок бродіння їжі, може зменшити ризик епізодів мігрені.

Пов’язані новини

Мігрень - одна з найпотужніших та інвалідизуючих головних болів на сьогоднішній день. За даними Іспанського неврологічного товариства, лише в Іспанії налічується понад п’ять мільйонів людей з таким видом болю, і до 1,5 мільйонів з них страждають ним хронічно. Зі свого боку, Всесвітня організація охорони здоров’я вже вважає мігрень однією з десяти найбільш інвалідних захворювань. Лікування часом не дуже ефективно, але профілактичні методи, як правило, працюють відносно добре.

Серед цих профілактичних методів, на рівні їжі, дієта з низьким вмістом тираміну це може бути потенційною харчовою зброєю для розгляду. В даний час невідомо, чому виникає мігрень, але було показано, що ці речовини відіграють важливу роль у їх розвитку.

Дієта з низьким вмістом тираміну: який її зв’язок з мігренню?

Тираміни є речовини, здатні викликати зміни в судинах, тому їх називають «вазоактивними». Проблема полягає в тому, що вони природно присутні в багатьох продуктах харчування, оскільки це речовини, які з’являються після процесів бродіння. Точний механізм, за допомогою якого тираміни можуть викликати мігрень, невідомий, але припускають, що у людей, які страждають від цього типу головного болю, спостерігається підвищена чутливість до них.

Так само є й інші речовини, які слід враховувати, незалежно від так званої дієти з низьким вмістом тираміну. Такі речовини, як глутамат, кофеїн або алкоголь, також пов’язані з мігренню. Насправді є речовини, багаті кофеїном, які, в свою чергу, багаті на тирамін, тож це була б подвійна проблема.

Дієта з низьким вмістом тираміну: якої їжі слід уникати

Тираміни зазвичай зустрічаються в невелика кількість білкової їжі. І чим більше ці продукти старіють або затверджуються, тим більше буде концентрації тирамінів (оскільки вони виробляються на основі процесів бродіння). Незважаючи на знаходження подібних продуктів, їх переробка, зберігання та приготування можуть змінювати їх концентрацію в тираміні. Також слід пам’ятати про це неможливо зменшити кількість тираміну в їжі під час її приготування.

Тому в рамках дієти з низьким вмістом тираміну це було б необхідним виключити їжу пов'язані з процесами бродіння, що може призвести до досить широкого переліку, такого як той, який пропонує відома клініка Майо:

  • Інтенсивні або в'ялені сири: Чеддер, швейцарський, пармезан, Стілтон, Горгонзола або Камамбер. На противагу цьому, сири, виготовлені з пастеризованим молоком (американським, сиром, рикоттою або фермерським сиром та вершковим сиром), рідше містять тирамін. Свіжий сир був би найбільш прийнятним у цьому виді дієти.
  • м'ясо вилікувати, коптити або обробляти.
  • Консерви або ферментовані продукти.
  • Соуси: Як соєвий соус, рибний соус, місо або соус теріякі.
  • Соя, горох, квасоля та похідні продукти.
  • Сушені або перестиглі плоди: Як родзинки, чорнослив, перестиглі банани або перезрілий авокадо.
  • Макарони, видобуті з дріжджів.
  • Алкогольні напої зазвичай.
  • Неправильно зберігається або зіпсована їжа.

З іншого боку, розумний сумнів перед дієтою з низьким вмістом тираміну: які білкові продукти можна їсти? Крім того свіжий сир (якщо ми любителі сиру), є й інші продукти, такі як нут (багатий вуглеводами, але також білками). Зі свого боку, оскільки хліб виробляється завдяки процесу бродіння, ми можемо зробити домашнє тісто з інших інгредієнтів, таких як вівсянка або батат.

Крім того, риба загалом він не входить до списку, тому ми можемо включити його до цього типу дієти. м'ясо, тим часом його можна включити поки воно свіже і без обробки між ними.

На закінчення: якщо ми об’єктивні, якщо ми не маємо слабкості до певних продуктів, таких як соя або інтенсивні сири, таДотримуватися дієти з низьким вмістом тираміну досить легко. Насправді ця дієта може мати здорову, різноманітну та збалансовану основу, оскільки необхідно вживати свіжі або ледь оброблені продукти, завжди уникаючи тих, що вимагають копчення або бродіння. І, очевидно, забуваючи про шкідливі речовини, такі як алкоголь. Хоча для любителів кави це може бути складний тип дієти.