Варити яйця ідеально, або якомога ідеальніше, складніше, ніж здається. Іноді ми не можемо робити жовтки, оскільки вони занадто сухі, інший раз проблема в білках, оскільки вони не мають належної консистенції, і шкаралупа скрізь липне. Всі ці проблеми трапляються лише з однієї причини. Яйце складається з двох ніби окремих одиниць. Якщо ви хочете ідеально зварене яйце, вам доведеться готувати жовток і яєчний білок окремо. Правильна температура для білка становить близько 82 ° C, а для жовтка - 77 ° C.
Американський кухар Дж. Кенджі Лопес-Альт вирішив звернутися до науки. Він хотів знайти найкращий спосіб зварити найдосконаліші яйця. Він помістив відразу кілька яєць і кілька кубиків льоду в каструлю з окропом, щоб температура була нижчою. Потім він відбирав одне яйце кожні 30 секунд, щоб перевірити його консистенцію.
Ось результати, які він придумав.
Якщо ви збережете цю картину, я вважаю, що в майбутньому у вас не буде проблем з підготовкою яєць різними способами. Які яйця ти любиш? Чи здавалося вам коли-небудь зіпсувати цю майже непідкупну діяльність? У мене є одна чудова історія, коли про варене яйце забули, і воно закінчилося прибиранням всієї кухні. Вірте чи ні, але яйце все ще було в шухлядах.