Його значення у вивченні міської етноботаніки

У великих містах зросла кількість так званих дієтичних магазинів, орієнтованих на здоровий і здоровий спосіб харчування ...

Ми можемо почати говорити про дієтологію, орієнтуючи її значення, яке пов’язане з терміном дієта, від латинського diaeta, що позначає «спосіб життя», «дієта». Є торгові точки, які отримали цю назву, вони належать до загального комерційного кола і в даний час характерні для міських територій. За останні роки їх кількість зросла, і вони стали бізнесами, які постачають різні продукти, пов’язані зі здоровим харчуванням. Переважна більшість із них рослинного походження, і існує велика різноманітність продуктів, які продаються на ринку та яким приписують лікарські та харчові потреби. Вони дедалі різноманітніші, і їх розповсюдження зросло через засоби масової інформації в Інтернеті та на телебаченні.

продукти

Різні продукти можна класифікувати на наступні категорії: зернові, псевдозернові, бобові, підземні органи; сушені, зневоднені та консервовані фрукти, зневоднені та консервовані овочі, приправи та спеції, дієтична їжа, трав'яні чаї та рослинні продукти. Ці категорії орієнтовані на найпоширеніші продукти рослинного походження, що продаються в дієтології.

Серед найпоширеніших злаків ми можемо зустріти рис та різні його сорти, ячмінь, пшеницю, кукурудзу, жито, просо. Вони продаються у вигляді пластівців, борошна, манної крупи, зародків (ембріона), висівок і окремо, або в поєднанні. Вони продаються в розсипному вигляді/оптом або також в упакованому вигляді. Вони забезпечують поживні речовини і, за оцінками, забезпечують половину калорій, споживаних населенням планети.

Псевдозерни ставляться до різних дводольних злаків, зерна яких, багаті борошняною речовиною, можна використовувати для випічки. Основними з них є лобода, амарант і гречка; всі вони мають той самий вид продуктів, що і зернові.

Бобові культури, що продаються, це квасоля різних видів, соя, сочевиця, горох, квасоля, нут. З них продаються насіння та різні похідні продукти, такі як зневоднене борошно та супи та дієтична випічка.

Підземні органи, що продаються, - це мака, про яку згадувалося вище, та маніока, з якої продається борошно та крохмаль.

Серед висушених, зневоднених та консервованих фруктів найпоширенішими є волоські горіхи, мигдаль, фундук, кешью, фісташки, пекан, каштани та зневоднені фрукти, такі як виноград, апельсини, банан, яблука, груші, ананас, грейпфрут, папайя, персики, фініки, ківі та ін. Також з цими фруктами продається велика різноманітність солодощів, желе, соусів та соків.

Зневоднені та консервовані овочі продаються у сухому, подрібненому або порошкоподібному вигляді. Прикладами цих продуктів є зневоднена картопля, петрушка та шпинат. Також є різні соління та солодощі: цибуля, морква, гарбуз, перець та ін.

З боку приправ та спецій вони продаються у висушеному, цілому, фрагментованому та порошкоподібному вигляді. Серед найбільш комерціалізованих можна згадати часник, чебрець, орегано, розмарин, рожевий перець, кмин, коріандр, базилік, перець, кардамон, ялівець, естрагон, шафран, корицю, лавровий лист, імбир. Існують також суміші спецій, такі як каррі, букет гарні, провансаль, гарам масала та ін.

Дієтична їжа включає низькокалорійну або низькокалорійну їжу, що називається «легкою або дієтичною», яка замінює сахарозу або глюкозу некалорійними підсолоджувачами. Існують також продукти для діабетиків, які замінюють сахарозу або глюкозу фруктозним сиропом або несолодкими речовинами. Калорійність і глютен - безкоштовні продукти харчування, включаючи хлібобулочні вироби та інші продукти, що не містять глютену.

Дієтологія також пропонує численні продукти у формі настоїв, таких як мате ієрба, чай (чорний, червоний, білий та зелений) та ірба мате зі стимулюючими цілями. В даний час існує велика різноманітність чаїв зі смаком інших видів, таких як м’ята, чорниця, шипшина, полуниця, малина, аніс, жасмин, імбир, апельсин, мандарин. Іншою групою є ароматичні види, яким призначено різні терапевтичні цілі, включаючи ромашку, лимонну вербену, буррито та пенніроял.

Нарешті, можна згадати рослинні продукти, пов’язані з лікарськими цілями. Вони продаються у сухих, цілих, фрагментованих або мелених формах і походять із підземних органів, насіння, листя, стебла та квітів. Спочатку ці продукти продавались у магазинах, які називали травництвом, але в даний час продаються в аптеках та дієтології міста. Варто також згадати, що рослини рослини мають величезну різноманітність продуктів, для яких ми можемо згадати деякі найпоширеніші: каркеджа, розторопша, хвіст квірвінчо, пульмонарія, солодка, омбу, кропива, канчалагуа, гіперікон, мунья муна, липа, пижмо, валеріана, кров дракона, кульбаба, арніка, амбай, ромашка, хвощ польовий, добре танцюють, буріто та ін.

Важливою групою пропонованих продуктів є дієтичні добавки, що продаються у формі капсул або таблеток. Спочатку їх вважали продуктами, спрямованими на додаткове споживання поживних речовин для здорового життя. В даний час їх вживають для полегшення стресових ситуацій або ситуацій втоми, а також для пошуку естетичного покращення у випадку з рослинами, які використовуються для схуднення. Всі продукти, що належать до цієї групи, вводять всередину, у твердому вигляді (капсули, гранули, таблетки, порошки) та рідких (розчини, краплі). Прикладами цих рослин є: годжі, асаї, женьшень, гравіола, мака-якон та водорості, такі як фукус, спіруліна, качіюйо та інші рослини, такі як псиліум, геркамупур та гарцинія.

Дієтологія забезпечує, поширюючи ці продукти з харчовими та лікувальними властивостями, більші міські ботанічні знання серед населення. Цими знаннями керуються ЗМІ, в основному Інтернет та телебачення. Однак при переході із обмеженого сектора до загального комерційного контуру використання переноситься, але змінюється. Як уже згадувалося, іноді інформація на етикетках товарів є неточною, і при зверненні до бібліографії та науково вивчених цілей ці моди є очевидними. Два приклади, які можна назвати, це "мака" та "ноні". Ноні родом з Полінезії з давніми терапевтичними традиціями в цьому регіоні. Мака в міських районах пропагується як "рослинна віагра", а ноні як "надія в пляшці". Це форма перебільшеної реклами, що використовується як стратегія продажу, коли споживач повинен бути уважним, коли цікавиться ними.

Дієтологія має велике значення у вивченні міської етноботаніки, оскільки вона служить посиланням для аналізу ступеня візуалізації продуктів, пов'язаних з традиціями секторів іммігрантів, коли вони стають частиною загального комерційного кола. Це дає змогу з’ясувати динаміку знань та знань населення про ці види рослин, що продаються через ці торгові точки, пов’язані з охороною здоров’я у містах.

Щоб знати більше

Почеттіно, М Л; 2003. Їжте чи лікуйте: яка дієтологія міських центрів в Аргентині. P roc II Int. Symp. Етнобот. Дисципліни (CD), Ла-Пас, Болівія.

Хуліо А. Хуррелл, Марія Л. Почеттіно, Єреміас П. Пуентес та Патрісія М. Аренас, 2013 р. »Від традиційного середовища до міського середовища: Родові рослини, які стали дієтичними добавками в агломерації Буенос-Айрес-Ла-Плата, Аргентина. У Латиноамериканському та Карибському віснику про лікарські та ароматичні рослини. 12 (5): 499 - 515.ISSN 0717 7917.