Влітку достатньо задовольнити щоденні потреби нашого організму у вітаміні D (кальциферолі), якщо наша шкіра регулярно піддається сонячному світлу, але вироблений таким чином вітамін D покриває лише близько 90 відсотків потреб організму у вітаміні D влітку і в ідеальних умовах. Взимку та під час вагітності, а також при деяких захворюваннях та несприятливих умовах джерела вітаміну D, які можуть бути включені в наш раціон, мають особливе значення.
Дієта з вітаміном D: від олії печінки тріски до молочних продуктів
У XIX ст. У другій половині двадцятого століття олія печінки тріски була загальноприйнятим засобом, який часто застосовували переважно для зміцнення кісток та підтримки загального стану здоров’я. Лише XX. У 16 столітті було виявлено, що цілющий ефект олії печінки тріски обумовлений вмістом у ній вітаміну D.
Кальциферол найбільше присутній у морській та прісноводній рибі та рибних продуктах. Рибними видами, найбагатшими на вітамін D, є оселедець, тунець, сом, окунь, короп, щука, компо, форель, лосось та вугор.
Єдиними рослинними джерелами вітаміну D є гриби та какао-боби. Гриби є чудовими та унікальними джерелами вітаміну D, причому найбільша їх кількість - це свіжі або сушені гриби, що містять найбільше кальциферолу. Їх важливість також надзвичайна, оскільки люди, які сидять на веганській дієті, є єдиним справді важливим джерелом дієтичного вітаміну D.
Окрім риби та грибів, вітамін D міститься також у деяких продуктах тваринного походження, таких як яєчний жовток, молоко, масло та субпродукти, такі як печінка.
Роль вітаміну D, що потрапляється материнами, у розвитку плода та дитини
Вітамін D або його попередник, як правило, присутні в організмі матері в оптимальній кількості, необхідній для здорового розвитку дитини. Кількість вітаміну D в грудному молоці залежить від раціону матері. Розвиток здорових кісток дитини повинен бути встановлений ще в утробі матері, тому дуже важливо, щоб мати споживала оптимальну кількість вітаміну D та кальцію під час вагітності відповідно до підвищеного попиту.
Вегетаріанство та дефіцит вітаміну D
Дефіцитні захворювання часто зустрічаються серед вегетаріанців, тобто веганів, які мають суто рослинне походження. Як уже згадувалося, гриби відіграють помітну роль у своєму раціоні як джерело вітаміну D. Молочні продукти можуть бути включені в раціон лакто-вегетаріанців, а ово-вегетаріанцям дозволено вживати яйця на додаток до молочних продуктів. В останніх двох випадках, хоча і не так часто, як у веганів, також можуть виникати захворювання на дефіцит. Нестача вітамінів у харчуванні може мати дуже серйозні наслідки для дітей на таких дієтах.