Продукти, що швидко псуються і не псуються
швидкопсувна Це час, який потрібен їжі, щоб вона почала деградувати, втрачаючи свої поживні властивості. Він також відомий як закінчення. Залежно від цієї тривалості їжа класифікується на:
· Швидкопсувна їжа: Вони починають розкладання простим способом. Такі речовини, як температура, вологість або тиск, є визначальними для того, щоб їжа почала погіршуватися. Прикладами цього є: продукти, отримані від тварин та овочів, причому фрукти є найбільш швидкопсувними, а молоко та м’ясо з найменшою швидкопсувною, оскільки їх тримають у холодильнику.
Швидкопсувні продукти потрібно охолоджувати при температурі 5 ° C або нижче або заморожувати при температурі -18 ° C або нижче, щоб уповільнити або зупинити ріст бактерій, що швидко відбувається в таких продуктах, як м’ясо, птиця, морепродукти та молочні продукти, коли вони не зберігаються належним чином. Приготовані залишки також вважаються швидкопсувними продуктами. Консерви або вакуум-герметичні товари, включаючи м'ясо або молочні продукти, після їх відкриття слід вважати швидкопсувними та зберігати в холодильнику або морозильній камері.
Всі приготовані страви вважаються швидкопсувними продуктами. Щоб зберігати ці продукти протягом будь-якого періоду часу, їх потрібно зберігати при температурі холодильника або морозильної камери. Якщо вони є в холодильнику, швидкопсувні продукти потрібно використовувати протягом декількох днів. Вони починають своє розкладання просто і швидко. Тому це розкладання або погіршення стосується температури, вологості та тиску.
Охолодження продукту
У цій таблиці наведено час зберігання деяких охолоджених продуктів у найхолоднішій частині холодильника:
Їжа Приблизний строк корисного використання вдома
Морепродукти 3 дні
Ракоподібні та молюски 2 дні
М’ясо 3-5 днів
Фарш і субпродукти 2-3 дні
Сировини м’ясо 2-3 тижні
Домашня птиця 3 дні
Фруктові соки 7-14 днів
Молоко 5-7 днів
Крем 5 днів
Змінний сир (1-3 місяці)
М'які сири (камамбер, бри) 2-3 тижні
Дача, рікотта, вершковий сир 10 днів
Яйця 3-6 тижнів
Вершкове масло 8 тижнів
Змінний маргарин (6 місяців)
Змінна олія та жир (6 місяців)
· Напівшвидкі продукти: Є ті, при яких погіршення залежить від вологості повітря та його мікробної якості. Прикладами цього є горіхи, бульби та інші овочі, такі як трава.
· Нетлінна їжа: Вони не погіршуються з будь-яким із вищезазначених факторів, але залежать від інших факторів, таких як раптове забруднення, неправильне поводження, аварії та інші умови, які не визначаються ним. Прикладами цього є борошно, макарони та цукор, які вважаються зіпсованими, коли їх змішують із забруднювачем або починають розкладатися після приготування.
Прикладами цього виду їжі можуть бути консервовані продукти, вироби з картону або пластику, цукор, сіль, олія, кава, зерна або макарони.
Важливо не плутати термін придатності з терміном придатності, який не перевищує дату на етикетках продуктів. Перший вказує, коли їжу не слід їсти, оскільки це загрожує здоров’ю, а другий вказує лише на втрату властивостей продукту.
Пов’язаний вміст
Дата останнього зміни: 22 березня 2017 року о 09:35