До фрукти та овочі залишалися приготованими якомога довше і не помилилися, потрібно дотримуватися кількох простих принципів. Ви можете готувати практично все, що завгодно, крім ніколи не обробляйте гнилі плоди, навіть коли ви вирізаєте запліснявілу частину.
Фрукти та овочі вже заражені, тому вони можуть бути не тільки канцерогенними, але і таке варення незабаром піде вам не так і вся ваша робота буде марною.
Фрукти, які ви варите, повинні бути завжди ідеально свіжий і чистий.
Рецепт: желе зі смородини
Інгредієнти приблизно на 5-6 склянок по 250 мл:
- 1 кг червоної смородини
- 300 мл води
- 500 г гелеутворюючого цукру 2: 1
- 2 пакетики ванільного цукру
- 1 пакет лимонної кислоти
Підхід:
- Миємо смородину і зриваємо її зі стебел. Покладіть фрукти в горщик і відіжміть. Додайте воду і нагрівайте при перемішуванні, але не кип’ятіть.
- Покладіть фруктову кашу на сито або в чисту тканину і дайте соку капати з неї в миску. Після охолодження відміряйте сік, він повинен бути приблизно 800-900 мл.
- Додайте желюючий цукор і перемішайте, потім додайте ванільний цукор і лимонну кислоту. Варіть на сильному полум’ї, постійно помішуючи, близько 30 хвилин з моменту, коли сік почне пузиритися.
- Залийте кип’ячений стакан гарячим желе до краю, добре закрийте і переверніть догори дном приблизно на 10 хвилин. Дайте охолонути і зберігайте.
Рецепт: Персикове варення
Інгредієнти приблизно на 4 склянки по 250 мл:
500 мл білого вина
500 г гелеутворюючого цукру 3: 1
Підхід:
- Вимиті персики ми розрізаємо навпіл, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Разом з гілочками розмарину та вином покладіть у казан і варіть під кришкою на середньому вогні близько 30 хвилин.
- Перекладіть на сито і дайте йому стекти в миску кілька годин. Ми вимірюємо сік і додаємо достатню кількість гелеутворюючого цукру відповідно до виміряної величини (це вказано на мішку) і кладемо як сік, так і цукор у каструлю.
- Доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, не менше 3 хвилин. Гарячу масу розлийте до кип’ячених чашок до кінця, закрийте і не менше 10 хвилин. переверніть його догори дном.
Рецепт: Консервована чорниця з грушами
Інгредієнти на 4 склянки по 250 мл:
- 600 г чорниці
- 400 г груш
- 1 кг гелевого цукру 1: 1
- 2 столові ложки лимонного соку
Підхід:
- Чорниця миємо і приймаємо, миємо груші, очищаємо їх від шкірки, видаляємо зерна і нарізаємо невеликими шматочками.
- Змішайте чорницю та груші з гелевим цукром та лимонним соком, покладіть у казан і дайте йому трохи варитися на сильному полум’ї.
- Зніміть з плити і наповніть ще гаряче варення пляшками до краю, щільно закрийте і переверніть догори дном принаймні на 15 хвилин.
Рецепт: Кабачки та цвітна капуста в кисло-солодкому соління
Інгредієнти приблизно на 5 склянок 0,7 л:
- 750 г. троянди цвітної капусти
- сік 1 лимона
- 750 г. молоді кабачки
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки цільного чорного перцю
- 4 столові ложки олії, бажано оливкової
Для інфузій:
- 750 мл води
- 500 мл білого кольору винний оцет
- 500 г цукру
- 30 г солі
Підхід:
- Розберіть кольорову капусту на дрібніші троянди і помийте. Доведіть воду в каструлі до кипіння, підкисліть її лимонним соком, полийте троянди цвітної капусти і прокип’ятіть коротко, всього 2 хвилини.
- Вилийте цвітну капусту і відразу остудіть у холодній воді. Кабачки вимити і нарізати шматочками розміром приблизно з кольорові капусти троянд. На дні кожної чашки розділіть очищені зубчики часнику, частину кульок чорного перцю і столову ложку олії.
- Помістіть у чашки щільну суміш цвітної капусти та кабачків, додайте залишилися кулі спецій і залийте гарячим настоєм приблизно на 1 см нижче краю.
- Закрити кип’яченими кришками і стерилізувати при 80-85 градусах приблизно 15-20 хвилин. Перевертаємо склянки догори дном і даємо їм трохи постояти на кришці.
Спробуйте інші літні рецепти: