нашого

Підпишіться на Xataka Ciencia

Лужна дієта входить до списку псевдонаук. Дійсно, не існує жодного виду наукових доказів, що підтверджують його обґрунтованість. Це не означає, що він не є науково обґрунтованим. Звичайно, спотворена наукова база.

Щоб зрозуміти, чому ця "дієта" не має ні голови, ні хвоста, а її передумови помилкові, неправильно зрозумілі чи відверто вигадані, важливо зрозуміти деякі основні наукові концепції. Сьогодні ми говоримо про лужну дієту і про те, наскільки ефективною може бути втрата ваги.

Звідки береться лужна дієта?

Роль рН, параметра, що вимірює кислотність або лужність рідини, у нашому здоров’ї не нова. Його вивчали протягом багатьох десятиліть. Це завжди було особливо актуальним стосовно наших нирок та видільної системи. У середині 19 століття французький біолог Клод Бернар виявив, що зміна раціону кроликів з рослиноїдного (переважно овочевого) на м’ясоїдного (в основному м’ясного) змінює рН сечі - з більш лужної на більш кислу.

З цього моменту тисячі фізіологів стурбовані впливом цього параметра на нашу видільну систему. Особливо щодо появи каменів у нирках та їх інфекцій. Без сумніву, поняття, пов'язані між собою. З цього моменту, Зі все більшим розповсюдженням калориметра почала формуватися нова гіпотеза: про харчовий попіл.

Це передбачає, що під час метаболізму їжа залишає "кислу золу" або "лужну золу", подібну в організмі до окислених залишків при згорянні калориметра. Якщо ми приймаємо це за правду, то їжа в кінцевому підсумку розпадається на лужну або кислу. Звідти ми переходимо до наступного кроку: ці продукти здатні змінювати рН нашого тіла, від крові до сечі. Під цим фундаментом, вплив на організм, наприклад на придбання кісток, був би надзвичайним.

Пізніше ця гіпотеза набула кількох аспектів, в яких передбачається постійний факт: кислі продукти підкислюють організм, кров, а також сечу, і це спричиняє фізіологічний дисбаланс, який сприяє захворюванню: інфекції, інфекційні захворювання, рак, остеопороз. Але все це не що інше, як необґрунтовані припущення.

РН крові становить.

Існує дуже складна система кислотно-лужного гомеостазу, призначена виключно для того, щоб контролювати, що коливання рН в крові та в нашому організмі не надто великі. Зокрема, діапазон рН наша кров знаходиться між 7,32 і 7,42. Це практично нейтрально. Це важливо, оскільки поглинання та викид кисню (механізм якого надзвичайно делікатний), серед іншого, залежить від цього діапазону.

У інтерстиціальній рідині, навколо клітин, також існує суворий баланс. Якщо кислотність зростає, може виникнути ацидемія, яка закінчується ацидозом, або алкалемія, яка закінчується алкалозом, як із страшними наслідками (руйнування тканини, денатурація білка, втрата поживних речовин, неможливість метаболічного обміну, збій ферментних рівноваг. ). Тому наше тіло має до трьох ліній захисту від цих змін рН.

Перша - це буферна система, яка використовує солі, що містяться в клітині та крові, для пом'якшення змін. Друге - це саме дихання, яке починає викидати більше вуглекислого газу, якщо кров стає кислою, оскільки це змінює баланс солей вуглецю в крові. Третя лінія захисту - це самі нирки, які відповідають за виведення метаболітів (по суті сечовина) для зміни балансу рН.

Якщо всі ці системи не можуть збалансувати рН крові та інтерстиціальної рідини, ми маємо серйозну проблему. Однак те, що може змінитися, і швидко, - це рН сечі, саме завдяки цим захисним системам, які усувають надлишки солей, що змінюють рН-баланс.

Прийшла псевдонаука, і вам вдалося схуднути!

Незважаючи на те, що цей ефект є саме проявом того, що рН в нашому організмі не змінюється легко, на наше щастя, що не завадило існуванню захисників дієти, здатних її змінити, проти всіх наукових доказів. На останніх етапах цієї псевдонауки (оскільки вона не може бути названа інакше, оскільки немає наукового підтвердження, що підтверджує її) серед її переваг з'явився контроль ваги.

І що цікаво, це прийшло до роботи. Як !? Так, є ті, хто отримав позитивні результати у зниженні ваги, але з дуже простої справи: лужна дієта заохочує більше споживання овочів та помірність споживання м’яса та молочних продуктів. Обмеження калорій та збільшення споживання води та клітковини, ми точно знаємо, можуть допомогти у контролі ваги. Однак прихильники цієї дієти стверджують, що це тому, що вона "активізує метаболізм".

Знову ж таки, ми стикаємося з помилкою. Єдиний спосіб активізувати обмін речовин - це вправи та нарощування м’язової маси. РН того, що ми їмо, не впливає на цей факт, що не завадило їм продати нам сотні ідей і навіть продуктів щодо переваг лужної дієти.

Але не. Якщо є результати, які можуть бути, вони не пов'язані з помилковими та неправильно зрозумілими передумовами зміни рН в організмі, але до зміни харчових звичок пов’язані з фруктами та овочами. Скільки б ми не намагалися, змін рН в нашому тілі досягти важче, ніж здається, і завдяки тому, що ми все ще живі

Поділіться Продукти, що змінюють РН нашого тіла: що є основою лужної дієти для схуднення