Сировина та продукти харчування, що знижують ризик серцево-судинних захворювань

Споживання риби

Поліненасичені жирні кислоти, омега-3, що містяться в рибі, особливо в глибоководних рибних жирах, благотворно впливають на запальні процеси організму, захищаючи тим самим багато захворювань, включаючи ішемічну хворобу серця.

захворювань

Овочі, фрукти

Регулярне щоденне вживання овочів та фруктів є захисним фактором проти серцево-судинних захворювань. Епідеміологічні дослідження показали, що споживання достатньої кількості овочів та фруктів знижує ризик ішемічної хвороби серця, високого кров'яного тиску, діабету 2 типу, а побічно - надмірної ваги та ожиріння. Позитивний вплив овочів та фруктів на серцево-судинну систему пояснюється вмістом у них калію, фолієвої кислоти, вітамінів, вмісту харчових волокон та інших біологічно активних речовин (фітохімічних речовин, що надають колір і аромат).

Помідори та томатні препарати, виготовлені з них, серед іншого мають особливо сприятливу дію завдяки вмісту лікопену та інших сполук. Цікаво, що лікопін можна по-справжньому використовувати під час варіння помідорів, тому, крім споживання свіжих овочів, варіант, приготовлений як соус або суп, рекомендується як невід’ємна частина дієти, що захищає серце.

Цибуля, особливо часник, крім кверцетину, флавоноїду, містить сполуки сірки органо. Ці сполуки відповідають за сльози, спричинені цибулею, але вони також впливають на транскрипцію кількох генів, зменшують інтенсивність запальних процесів, а також мають прямий судинорозширювальний ефект. Вони також можуть пригнічувати агрегацію тромбоцитів, тому їх можна використовувати для попередження звуження судин, спричиненого утворенням тромбів.

Антоціани та продукти їх розпаду в ягодах (головним чином, у журавлині, журавлині та журавлині) пригнічують окислення холестерину ЛПНЩ, зменшуючи тим самим ризик серцевих захворювань та покращуючи його стан при вже існуючих захворюваннях.

Цільнозернові злаки з високим вмістом клітковини

Регулярне вживання борошна та хлібобулочних виробів, макаронних виробів, тістечок та мюслі може зменшити всмоктування харчового холестерину з кишкового тракту через харчові волокна, тим самим знижуючи рівень холестерину в крові. Крім того, вони уповільнюють засвоєння вуглеводів, тому позитивно впливають на підвищення рівня цукру в крові після їжі, а отже, на ризик та стан діабету.

Цільнозернові та зернові продукти також містять ряд корисних вітамінів і мікроелементів (наприклад, вітаміни групи В, фолієву кислоту, магній, селен), які всі сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань.

Вівсяні висівки та вівсяні пластівці слід виділити як злакові, оскільки, як було доведено, водорозчинні харчові волокна (бета-глюкан) у них знижують рівень холестерину в крові.

Рослинні олії холодного віджиму екстра вірджин

Різні рослинні олії та зародкові олії містять значно більшу кількість та кращі пропорції ненасичених жирних кислот, ніж тваринні жири, і містять лише невелику кількість насичених жирних кислот (отже, рідина при кімнатній температурі, крім пальмових та кокосових жирів). Олії льону, ріпаку, сої та волоських горіхів є надзвичайно важливими джерелами омега-3 жирних кислот, які позитивно впливають на запальні процеси в організмі, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. З них ріпакова олія підходить для варіння/смаження, інші олії - холодні без нагрівання - рекомендується використовувати як салатну олію або ароматизувати бутерброди.

На додаток до абсолютної кількості жирних кислот омега-6: омега-3, їх відповідне співвідношення також є важливим фактором для серцево-судинних захворювань. Надмірна частка омега-6 жирних кислот може збільшити частоту серцевих захворювань, однак співвідношення омега-6: омега-3 у харчуванні угорського населення наближається до 30: 1 замість рекомендованого співвідношення 4-5: 1 . З цією метою доцільно збільшити частку масел, багатих омега-3 жирними кислотами, у раціоні, щоб збалансувати використання олій з більшою часткою жирних кислот омега-6 (наприклад, соняшникова, кукурудзяна, шафранна, пшенична олія зародків або кунжуту).

Горіхи та інші олійні насіння

Волоські горіхи, горіхи, мигдаль, насіння льону (олійних культур) багаті моно- та поліненасиченими жирними кислотами, харчовими волокнами та рослинними стеринами, а їх регулярне споживання сприяє зменшенню ризику серцево-судинних захворювань за умови, що це не з соленого, смаженого на олії. версія. переплетення. Регулярне вживання горіхів може знизити рівень холестерину ЛПНЩ до 8-12%. Окрім вмісту солі, особливу увагу слід приділяти уникненню закислення (окислення) олійних культур, оскільки підкислення викликає утворення насіння шкідливих для здоров’я речовин.

Квасоля, сочевиця, соя

Червона квасоля та інші боби є особливо хорошими (хоча і не складними, тобто повноцінними) джерелами рослинного білка, які зменшують поглинання холестерину через вміст у них харчових волокон, тим самим також сприяючи зменшенню ризику серцевих захворювань. соєві продукти сприятливо впливають на рівень холестерину ЛПНЩ.

Какао, темний шоколад

Какао та темний шоколад завдяки високому вмісту в них антиоксидантів (флавоноїдів) знижують кров’яний тиск та покращують функцію судинної оболонки, зменшуючи тим самим ризик атеросклерозу. Молочний шоколад є джерелом холестерину завдяки вмісту молока і містить більше цукру, саме тому темний шоколад є кращим вибором для захисту нашого здоров’я та зменшення серцево-судинного ризику.

Зелений чай

Регулярне споживання катехіну (ЕКГК, епігалокатехінгалат) у зеленому чаї через біофлавоноїд також знижує артеріальний тиск та рівень холестерину ЛПНЩ та пригнічує окислення молекул ЛПНЩ. Понад споживання трьох чашок зеленого чаю на день вже можна виявити зменшення частоти інсультів. Поліпшення функції ендотелію також можна виявити після вживання зеленого чаю.

Кава, кофеїн

Вживання кави давно було особливо горезвісним з точки зору дієти хворих на серце, і до цього дня важко змити штамп шкідливої ​​пристрасті. Однак на сьогоднішній день кілька досліджень підтвердили позитивні профілактичні ефекти вживання кави, крім того, немає жодних доказів того, що споживання кави або кофеїну збільшує ризик хронічної ішемічної хвороби серця, навіть значного споживання (понад 6 чашок і більше на день ).).

Повноцінність включає той факт, що вживання кави не для всіх, оскільки люди, чутливі до кофеїну, молоді люди та ті, хто регулярно не вживає напоїв з кофеїном, мають високе підвищення артеріального тиску після одноразового споживання кофеїну (тремор, нервозність, тривога діарея).), тому їм не рекомендується регулярно вживати напої з кофеїном. Загальновідомий факт, що вплив кофеїну стає звичним при регулярному вживанні, тобто з часом одна нормальна доза (наприклад, чашка кави або чаю) більше не буде спричиняти однакових симптомів або в тій же мірі для досягнення очікуваний стимулюючий ефект. необхідна доза (це помилково багато хто називає звиканням, хоча, хоча це не співмірне із звиканням до наркотичної залежності).

У багатьох випадках не зовсім зрозуміло, які компоненти кави мають переваги любителів кави, оскільки подібне можна описати для кави без кофеїну.

Помірне вживання алкоголю

Алкоголь - це рідина з обличчям Януса, яка присутня в дієті та способі життя для профілактики та лікування серцевих захворювань. Подвійність кількості та якості нерозривна, оскільки, крім того, що вона вважається фактором, що підвищує ризик у великих кількостях та частому споживанні, можна також сказати, що помірне споживання червоного вина впливає на зменшення ризику серцево-судинних захворювань. сполук, присутніх у червоному вині, також відповідають за захисну дію, з них справді заслуговують уваги ресвератрол у виноградних шкірках та проантоціанідини в насінні. Ці речовини, крім усього іншого, запобігають окисленню частинок ЛПНЩ. Ресвератрол присутній і в самому винограді, і в виноградному соку, але його вільна форма утворюється під впливом алкоголю, тому його кардіопротекторна дія справді переважає. Максимум одна одиниця алкоголю на день рекомендується жінкам і максимум дві одиниці чоловікам у рамках споживання алкоголю (одна одиниця означає 1-1,5 дл червоного вина, одна склянка).