Сировина та продукти харчування, що підвищують ризик серцево-судинних захворювань

Натрій, кухонна сіль

Надмірне споживання кухонної солі, тобто хлориду натрію, підвищує кров'яний тиск через вплив натрію на реабсорбцію води, а також збільшує ризик інших серцево-судинних захворювань (включаючи летальний результат). Виснаження натрію рекомендується усім гіпертонікам. Переваги серцево-судинної системи від зменшення споживання солі паралельні загальнонаціональним перевагам куріння, ожиріння та зниження рівня холестерину.

ризик

Жири, що містять насичені жирні кислоти

Тваринні жири зазвичай мають значний вміст холестерину, насичених жирних кислот і вмісту транс-жирних кислот, і їх часте і високе споживання збільшує ризик серцево-судинних захворювань, сприяючи звуженню судин, атеросклерозу та підвищеному рівню холестерину. Типові джерела насичених жирних кислот включають, крім жирів тваринного походження, жирне, в першу чергу червоне м'ясо, м'ясні продукти, холодне м'ясо, а також вершкове масло, вершки, сир та сметану.

Їжа, смажена у великій кількості олії/жиру (наприклад, смажене м'ясо/риба/сир/гриби/овочі, полум'я, пончики, картопля фрі), поглинає значну кількість надлишку жиру під час смаження, а також несприятлива для серцево-судинних захворювань. до високої температури (під час смаження) та повторного її використання також призводить до накопичення трансжирних кислот, тим самим збільшуючи рівень холестерину ЛПНЩ.

М'ясо (червоне м'ясо), багате насиченими жирними кислотами, м'ясні нарізки та м'ясні заготовки

Тваринні жири, що містяться в (червоному) м'ясі, особливо в жирних частинах м'яса, і вміст насичених жирних кислот та холестерину можуть бути важливим фактором ризику серцево-судинних захворювань при регулярному, більш високому споживанні.

Деякі м’ясні продукти та м’ясні нарізки (наприклад, вершки з печінки, сочевиця, салямі, ковбаси, ковбаси, Париж), як правило, виготовляються з використанням надрізаних жирів, субпродуктів, бекону, шкіри, тому регулярне вживання цих продуктів значно збільшує жир і холестерин. М’ясні вироби, м’ясні нарізки часто містять нітратзмісну бісквітну суміш, яка використовується для зберігання та кращого смаку, що також збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Жири та продукти, що містять трансжирні кислоти

Транс-жирні кислоти є важливим фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань, а їх ефект підвищення холестерину майже втричі перевищує ефект насичених жирів. Однак несприятливі наслідки для здоров'я виникають лише у випадку з перетворенням жирних кислот на виробництво продуктів харчування. Сьогодні, завдяки регуляторним нормам та більш сучасному виробництву харчових продуктів, переважна частина продуктів харчування має прийнятний - незначний ризик - вмісту транс-жирних кислот, але споживачі повинні бути проінформовані про кількість транс-жирних кислот у придбаному продукті на основі інформація на упаковці.

Штучні трансжири містяться в різноманітних продуктах харчування, включаючи смажену їжу (таку як смажена курка, картопля фрі), яку можна придбати в (швидких) ресторанах, олії для смаження багаторазового використання, кондитерські вироби з високим вмістом жиру (неаполітанські, какао, какао тощо). .), у деяких, переважно продуктах швидкого приготування (заправки для салатів, супів, соусів, напоїв та порошків кави тощо), у солоних закусках (наприклад, чіпси, попкорн із ароматом масла, бісквіти), у готових та напівфабрикатах (напр. заморожена піца), відповідно у деяких маргаринах (переважно для промислових цілей).

На відміну від побоювань громадськості, що існують і сьогодні, та міських легенд, які важко подолати, високожирні маргарини зараз дуже рідкісні, оскільки виробники маргарину використовують нову технологію, і замість гідрованих крохмалених рослинних олій вони вже затверділи при кімнатній температурі кокосова і пальмова олія (наприклад, для змащування столових маргаринів).

Зернові страви з рафінованого борошна, шліфованого рису, картоплі

Регулярне споживання хліба з білого/рафінованого борошна, випічки, макаронних виробів, тістечок та білого/шліфованого рису, а також страв з картоплі (особливо вареного, пюре та пюре), продуктів, багатих харчовими волокнами (наприклад, овочі, овочі, салати), може рівень жиру в крові в ненормальному напрямку, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Рафінований цукор та підсолоджена їжа, закуски, напої

Часте, велике споживання рафінованого цукру (цукрова пудра, цукор-пісок, сиропи) у солодких тортах, тістечках, цукерках та солодких безалкогольних напоях може також змістити рівень жиру в крові в ненормальному напрямку, а також збільшити запальну активність організму, тим самим збільшуючи серцево-судинну діяльність захворювання. ризик смерті в результаті них (наприклад, інфаркт міокарда, раптова смерть).

Яйце

Хоча протягом багатьох років страх і занепокоєння викликає споживання яєць через відносно високий вміст холестерину (середнє розмір яйця становить дві третини рекомендованого щоденного споживання холестерину), любителі яєць тепер можуть бути впевнені: помірне споживання не впливає загрожують їх здоров’ю. Вживання одного яйця на день ще не впливає на рівень холестерину, але слід подбати про те, щоб споживати його економно, уникати надмірної кількості, як у більшості наших продуктів, а також не всіх методів приготування (яєчня з беконом-ковбасою проти яєчня -паличка смажена та/або з низьким вмістом олії) яєчня). Іншими словами, сім яєць на тиждень все ще можна їсти безпечно, але у випадку з людьми із серцевими захворюваннями та діабетом 2 типу, особливий акцент слід робити на здоровому способі життя та правильному харчуванні.

Алкоголь

Регулярне, важке, помірне вживання алкоголю (особливо алкогольних напоїв) може безпосередньо пошкодити серцевий м’яз, збільшити ризик цереброваскулярних інцидентів та призвести до додаткових серцево-судинних захворювань..