продукти

Оцтова кислота - хімічна речовина, кваліфікована як слабка кислота. Це означає, що його здатність розчинятися в рідинах не є повною. Іншими словами, це кислота, яка у водному розчині не розпадається повністю.. У той же час він конкретизується як органічна речовина. У своєму складі йому не бракує атомів вуглецю. Тому існування продуктів, що містять оцтову кислоту, у нашому повсякденному житті не рідкість.

Оцтова кислота або CH3COOH

Оцетна кислота сама по собі є звичайним способом ідентифікації цієї речовини. У хімічній термінології, її називають метилкарбоновою кислотою, а також етановою кислотою. За кислотним виміром його хімічна структура виділяє його як слабку кислоту. Він створюється в процесі бродіння або розпаду інших елементів, які вступають в реакцію, стимульовану ферментами.

У рідкому стані це кристалічна і в’язка речовина; у твердому стані він безбарвний і склоподібний по текстурі. Хоча обробляється декілька процедур, можна сказати, що оцтова кислота виготовляється, в першу чергу, двома методами. Перший і найдавніший - шляхом бактеріального бродіння спиртового або цукристого розчину. Друга, поточна процедура, шляхом карбонілювання метанолу; за реакцією між CO2 та реагентом.

Продукти, що містять оцтову кислоту: оцет

Традиційно ми знаємо цю кислоту за допомогою подання або варіації домашнього характеру. У всьому і в кожному будинку ми визначаємо його як оцет. Ця рідина використовується на кухнях для одягу деяких продуктів, особливо салатів. У цьому просторі його зазвичай можна знайти у водному розчині з відсотком від 3% до 5%. У розведенні більших пропорцій це означає прихильність здоров’ю.

Оцтова кислота є основною речовиною, що входить до складу оцту. Саме він надає йому безпомилкового смаку та кислого запаху. Цікаво, що спочатку оцет був своєрідною похідною виробництва вина. Коли вино псується, воно псується, набуває кислуватий смак. Звідси і слово оцет, тобто кисле вино.

Оцет є по суті розведеною оцтово-кислотною емульсією. Цукор є основним елементом для виробництва оцту. Це виробляється шляхом його бродіння. Особливо додаються солі та інші елементи, які мають чітко визначений відсоток. Ці додані компоненти допомагають надати цьому продукту відмінні характеристики. Великі ресторани та домогосподарства використовують його як основний компонент перев’язувальних матеріалів.

Основне використання оцтової кислоти

Кислоти додають до натуральних або оброблених продуктів, щоб отримати користь від багатьох їх природних функцій. Оцтова кислота зазвичай використовується в харчовій промисловості для виробництва консервів.

Це багато і інтенсивно використовується в багатьох галузях промисловості. Вагомий приклад - перероблена харчова промисловість. Це один з основних інгредієнтів і найчастіше використовується в цій галузі. Оцтова кислота була важливою частиною зусиль щодо збереження тривалості їжі.

При виробництві упакованої їжі вона втручається як добавка. Забезпечує свій потенціал для регулювання рН, тобто рівня кислотності їжі. Це також порушує його властивості як консерванту. Найпоширеніші способи його використання: заправки та оцет, консервовані продукти, хліб та інші хлібобулочні вироби.

Продукти, що містять оцтову кислоту: харчова промисловість

Однією з цілющих властивостей цієї речовини є дія нейтралізатора. Допомагає регулювати нормальну кислотність деяких продуктів. Подібним чином, це ароматизатор для різних харчових продуктів. Крім того, він проводить як консервуючу речовину. Він запобігає або запобігає розмноженню грибків та бактерій. Вона має перевагу в тому, що не змінює якості їжі.

Ці властивості є надзвичайними для упакованих продуктів. Їх потрібно зберегти протягом певного часу. Як ми вказуємо, оцтова кислота запобігає та запобігає ріст бактерій та грибків. Так само він діє як ароматична речовина у випадку деяких харчових продуктів.

Головна »ПРОДУКТИ З АЦЕТНОЮ КИСЛОТОЮ» Застосування та властивості