Сіль є дуже поширеним інгредієнтом у всіх наших стравах, але біла сіль, яку всі ми знаємо, не є єдиним варіантом. Тому ми показуємо вам різні солі, які ви можете знайти в супермаркеті і як ними користуватися на кухні.

харчування

Види солі

ви виходите Вони є хімічними сполуками, що складаються з мінералів. Згідно з Королівським указом 1424/1983, це кристалічний продукт, який в основному складається з хлориду натрію в умовах, що роблять його придатним для харчових продуктів, і який відомий під назвою "їстівна сіль" або просто "сіль".

Ми можемо знайти різні варіанти, як ті, що ми показуємо нижче:

Звичайна кухонна сіль

Це біла, рафінована і дрібна сіль, яку ми всі знаємо. Це сіль, яка дрейфують із землі або скелі і складається в основному з хлориду натрію (більше 95%).

Але він також містить a мінімальна кількість мінералів, таких як йод, кальцій і магній. Його смак насамперед солоний, оскільки це натрієва сіль, і ми можемо використовувати його для різноманітних страв, насправді є інгредієнтом, якого зазвичай не вистачає у пікантних стравах чи солодощах.

Для певного використання ми можемо перейти до цієї білої солі різної товщини, знаходження, наприклад, пластівцевої солі, меленої або дрібної або крупної солі.

Морська сіль

На відміну від попереднього варіанту, це сіль, отримана з землі або гірської породи, морська сіль отримується при випаровуванні морської води.

Зазвичай це відбувається дрібного, меленого або пластівців і має сіруватий колір, ніж дрібна кам’яна сіль або кухонна сіль, яку ми зазвичай використовуємо.

Його смак підкреслюється, оскільки він також має натрій у пропорціях, що перевищує 90% але поступається раніше описаній солі та мінералам, таким як магній, кальцій і калій, разом із сульфатами, які природно присутні в морі.

Зазвичай його використовують подібним чином до звичайної кухонної солі, яку всі ми знаємо, для приправлення різних страв, таких як салати, риба та ін., Або в пластівцях для прикраси заготовок. Це також основна частина деяких китайських або японських приправ, таких як місо.

Квітка солі

Походить з морської солі але його отримують із тонкого шару солі, що утворюється на поверхні морської води, а отже, її поживний склад відрізняється від того, який дає походження.

Збір врожаю проводиться вручну, не містить добавок і не є рафінованим, оскільки він не проходить через галузь, за винятком випадків, коли він поєднується зі спеціями.

Він має м’якший смак, ніж попередні солі, і пропонує менше натрію, оскільки він повинен містити менше 92,9% хлориду натрію всередині називати fleur de sel.

Це також зазвичай має менше магнію, кальцію та калію, ніж морська сіль і він використовується для будь-якого типу страви, але рекомендується додавати його в кінці, оскільки він дуже легко розчиняється в поєднанні з соками їжі, насправді його часто використовують при покритті.

Деякі препарати, які ми можемо зробити з ним, - це нуга або шоколадний мус, а також різні солоні варіанти, такі як цей спаржевий та гороховий крем.

Йодована сіль

Йодована сіль - це те, до чого додається йод, сполука, яка, як правило, відчуває дефіцит і в цих умовах викликає різні проблеми зі здоров’ям.

Зазвичай зустрічається кам’яна сіль різної товщини з йодом, що додається всередину, оскільки морська сіль, природно, має у своєму складі мінімум йоду, хоча в концентраціях набагато нижча, ніж йодована сіль.

Застосовується як і інші види солі, щоб надати солоного смаку стравам, завжди бажано не зловживати цим, оскільки це також варіант, багатий натрієм.

Фторована сіль

Це сіль, до якої додається фтор. Він виник, щоб збагатити дієту цією сполукою та сприяти запобіганню порожнин.

Це набагато рідше варіант, ніж йодована сіль, і як ми вже говорили раніше, однаково багатий натрієм тому його споживання має бути помірним.

Так само, використовується подібним чином до інших солей, приправляти різні страви.

Санчальська сіль або чорна сіль з Індії

Є нерафінована сіль з сильним сірчаним смаком викликані сполуками сірки, що містяться в цій мінеральній солі.

Чорна сіль походить від Індії, як випливає з назви, і, незважаючи на назву, вона походить рожево-сірий колір завдяки своєму вулканічному походженню.

Він складається з хлориду натрію або хлориду калію, в останньому випадку це варіант для пацієнтів з гіпертонічною хворобою, оскільки він навряд чи забезпечує натрій. Також пропонує залізо, різні сполуки сірки та сліди інших мінералів. Його текстура схожа на текстуру порошку, і вона абсолютно не має запаху.

Він також використовується приправити різні страви, але менш доступні, ніж попередні сорти.

Пластівці чорної солі

Він відрізняється від попереднього морського походження і це просто чорний колір, тому що поєднується з активованим вугіллям який був наділений цінними властивостями.

Забруднює руки на дотик і має такий самий аромат, як морська сіль, таким чином, є варіант з високим вмістом натрію.

Застосовується здебільшого для прикраси посуду завдяки своєму підкресленому чорному кольору, але він також використовується як приправа, особливо в салатах та заготовках з овочами.

Гімалайська сіль

Це сіль із пропастей долини Пенджабу в Гімалаях, і це нерафінована сіль, яка з цієї причини він буває у дуже густих частинках характерного рожевого кольору.

Він складається з 98% хлориду натрію, тому його поживний склад не сильно відрізняється від солей, представлених раніше, і для його використання як приправи ми повинні використовуйте подрібнювачі, які перетворюють його на дрібний порошок, або ми можемо розчинити його у воді.

Зображення | Pixabay, Wikimedia Commons та Directo al Paladar