6.1. Рибне борошно

риби

Опис: Хорошу рибну муку слід готувати з цільної риби, свіжої спійманої. Під час і після виробництва його слід стабілізувати за допомогою антиоксидантів (етоксихін). Борошно нижчої якості характеризується в основному наступними моментами:

Розчинна фракція не була повторно включена до остаточного висушування, вміст розчинного білка нижче 20% і зазвичай становить від 5 до 15%.

Борошно походить з відходів філе, а не з цільної риби. Вміст фосфоліпідів, доступного фосфору та амінокислот нижчий.

Риба перед переробкою розкладається, бактеріальна активність утворює токсичні сполуки, такі як бактеріотоксини, гістамін та загальний леткий азот (TVN).

Борошно не захищено під час і після процесу з антиоксидантами, ліпідна фракція містить вільні радикали та пероксиди (PVO).

Технічні характеристики:

Наступний склад (волога, білок, жир, зола, пісок, сіль ...) відповідно до вимог споживача. Ці параметри не є визначальними для якості рибної муки. Ми радимо зосередитись на наступному:

Окислення ліпідів: макс. 20 мекв/кг. (пероксидне значення, POV).

Свіжість білка: макс. 500–1000 ppm (гістамін) макс. 120 мг /% (TVN),

Смакові якості та зростання: хв. 20% розчинний білок.

QA: Загальний аналіз таких критеріїв, як волога, білок, жир, зола та конкретний аналіз POV, TVN та розчинного білка проводиться кожного разу, коли здійснюється імпорт. Аналіз вмісту гістаміну, якщо рівень TVN занадто високий. Вибір серйозного постачальника настільки ж важливий, як і контроль якості сировини.

6.2. Риб'ячий жир

Опис: Риб’ячий жир виробляється під час виробництва рибної муки. Після варіння рибу пресують, що призводить до вигнання розчинного білка (так звана вода кола) та олії. Клейова вода відокремлюється від масла центрифугою і зберігається в контейнерах. Заводи рибної муки зазвичай не додають в олію етоксихіну, тому бочки повністю закриті. Риб’ячий жир завжди містить достатню кількість (n-3) HUFA (сильно ненасичених жирних кислот), щоб задовольнити потреби риби, тому її походження не важливо. Чилійський або перуанський риб'ячий жир завжди містить велику кількість (n-3) HUFA (більш-менш 30%), тоді як скандинавський риб'ячий жир завжди варіює склад (n-3) HUFA, зважаючи на сезон.

Технічні характеристики: Окислення повинно бути нижчим ніж 10 мекв/кг POV, ніколи не вище 20 мекв/кг POV.

QA: Вимірюйте POV під час кожного імпорту та кожні два місяці, якщо масло не було використано повністю. Якщо аналіз показує, що в бочках почалося окислення, я рекомендую змішувати 400 ppm рідкого етоксихіну до кожної бочки риб'ячого жиру. Зверніть увагу, що окислення є самокаталітичною реакцією, тому коли він починається, значення POV дуже швидко зростають і їх слід негайно припинити.

6.3. Кровна їжа

Опис: Кров’яний шрот може продаватися як такий, так і у вигляді порошку гемоглобіну (фракція крові після екстракції плазми). Обидва вони є хорошими інгредієнтами для водних продуктів.

Технічні характеристики: Він повинен бути висушений розпилювачем і з дотриманням гігієни (кров дуже чутлива до розкладання бактерій).

QA: Покладіть у воду трохи кров’яної муки і перевірте, чи добре розчиняється борошно. Якщо продукт не змішується з водою або не повністю розчинений, це поганий продукт.

6.4. Соєве борошно та цілі соєві боби

Опис: Дотепер проблем із соєю не було багато, вона є дуже стабільним інгредієнтом. Критичним фактором цього борошна є вміст антиеліментарних факторів. Це потрібно знищити за допомогою термічних обробок (обсмажування, екструзія), достатніх для запобігання його токсичного впливу на тварину, але не надто, щоб засвоюваність борошна залишалася максимальною. Перетравність сої вимірюється аналізом її розчинності в білках у розчиненому розчині КОН.

Технічні характеристики: Активність уреази слід знизити до дозволеного рівня (0,3 рН/одиниця). Коли уреаза нижча за вказану, соя пересмажується, а їх засвоюваність знижується.

QA: Перевірте один раз на активність уреази. Виконайте аналогічний аналіз кожного нового імпорту.

6.5. Пшениця та кукурудза

Опис: Нічого особливого. Пшениця не сприйнятлива до афлотаксину, але кукурудза іноді може містити деяку кількість.

Технічні характеристики: Пшеницю, кукурудзу та їх побічні продукти необхідно аналізувати на вміст крохмалю. Вміст крохмалю є найважливішим джерелом енергії в їжі.

QA: Визначте вміст крохмалю, коли вони змінюють постачальника або коли купують пшеницю або кукурудзу іншого походження. Використовуйте поляриметичний метод (він безпечніший, ніж ферментативний метод).

6.6. Монокальцій фосфат

Опис: Креветки, оскільки вони не мають кислих шлунково-кишкових шлунків, можуть перетравлювати лише водорозчинне джерело фосфору. Монокальцій фосфор - найдешевше джерело фосфору, доступне креветкам.

Технічні характеристики: Продукт повинен мати вміст водорозчинного фосфору 80% від загального вмісту фосфору.

6.7. М’ясне борошно

Опис: М’ясна їжа повинна супроводжуватися сертифікатом, який гарантує виробництво, яке відповідає новим правилам Європейського Співтовариства. Ці правила вимагають приготування відходів бійні під тиском (133 ° C, тиск 3 бар, 20 хв. Утримання), що гарантує відсутність патогенних продуктів.

Технічні характеристики: М'ясна мука має низьку сприйнятливість до псування порівняно з рибною мукою. Його якість відносно постійна для одного і того ж процесу.

QA: Спеціальних критеріїв для аналізу не існує. Під час мікроскопічного аналізу необхідно забезпечити, щоб продукт не змішувався з кров’ю або пір’ям. Вибір правильного постачальника важливіший за аналіз контролю якості.

Склади для креветок або морської риби (корвіна) наведені та наведені в додатку 3. Ці таблиці є зрозумілими, і ми рекомендуємо їх використовувати, як показано.

Повне формулювання дієт для цих видів означає використання нових добавок до інгредієнтів, яких немає на Кубі. Придбання цих інгредієнтів необхідно, без них рецептура не має сенсу.