III. РОБОЧА СФЕРА Найбільш типова робота, професія з професійною кваліфікацією: FEOR номер 5124 Робота шеф-кухаря, професія Назва FEOR Короткий, характерний опис сфери роботи професійної кваліфікації 2: відповідність вимогам сучасної гостинності та вимогам гостей Меню, меню, щоденні пропозиції, дієтична пропозиція Замовлення, підготовка, обробка необхідної сировини Приготування, дозування, декорування, подача їжі Координація та управління роботою допоміжного персоналу Нагляд за кухонним обладнанням, зонами обслуговування Експлуатація обладнання громадського харчування в ресторанах та закладах громадського харчування в інших місцях 3. Кваліфікація, пов’язана з професійною кваліфікацією: кількість кваліфікацій: 52 811 02 1000 00 00 Ресторан 33 811 04 1000 00 00 Продаж громадського харчування
VI. ОБЛАДНАННЯ ТА СПИСОК ОБЛАДНАННЯ Мінімум інструментів та обладнання, необхідних для виконання навчальних завдань Кухонні плити XXX Духовки XXX Холодильники XXX Робочі столи XXX Посуд XXX Мийки XXX Універсальна кухонна техніка XXX Слісер XXX М’ясорубка XXX Духовка XXX Духовка XXXok Салат Олія фритюрниця XXX Барбекю XXX Мікрохвильові печі XXX Комп’ютер XXX Касовий апарат XXX Ручний блендер XXX Посуд для готування та випікання XXX Каструлі XXX Ручний інструмент XXX Електронні маленькі машини, робочі інструменти XXX Вакуум-пакувальна машина XXX Су-відео машина XXX Paco-jet machine XXX Салонний пристрій XX Домашня кадильниця XX VII. ІНШЕ У разі навчання в школі, тривалість відповідного стажування: 160 годин після першого навчального року у випадку 2 років професійного навчання, 140 годин після першого навчального року у випадку 3 років професійного навчання, 160 годин після другого навчального року. Шеф-кухар Дієтичний шеф-кухар