Профілактика хвороб цивілізації та бобових культур

ЛІКУВАННЯ ХВОРОБ: Сучасний спосіб життя полегшив нам життя в багатьох сферах, але водночас вимоги до результатів нашої роботи значно зросли, у нас стає все менше вільного часу. Як і в усьому, ми вибираємо швидкі рішення в їжі, які наш організм не завжди цінує. Їжа швидкого харчування містить багато тваринних жирів, нестачу клітковини та важливих поживних речовин. "Нагородою" за це є хвороби цивілізації. Чи знали ви це? бобові відіграють важливу роль у профілактиці цивілізаційних хвороб?

Профілактика хвороб цивілізації та бобових культур

Однією з причин, чому наші предки навряд чи знали ці хвороби, був зовсім інший склад раціону. М’ясо їли раз на тиждень, протягом тижня переважали страви з капусти, моркви та картоплі, а основним джерелом білка були бобові. Є кілька причин, чому бобові відіграють важливу роль у профілактиці цивілізаційних хвороб. Ми детальніше розглянемо їх переваги та пояснимо, як вони захищають нас від цих хвороб.

Дивіться також: М’ясо проти тофу: спортсмени, щитовидна залоза та інші

Квасоля може захистити від серцево-судинних захворювань

Ви, напевно, чули, що суть цивілізаційних захворювань серцево-судинної системи - атеросклероз. Це запальний процес в кровоносних судинах, який починається з накопичення холестерину в стінці судин. Це відбувається найчастіше, коли в крові занадто багато холестерину. Холестерин потрапляє в кров, перетравлюючи їжу в кишечнику і молекули холестерину, що надходять у кров.

А що змінюється, якщо пульс з’являється в травній системі разом із холестерином? Клітковина, а також речовини, що називаються сапонінами, пов'язують холестерин в кишечнику, який не засвоюється таким чином і виводиться з калом. Але це не все. І клітковина, і сапоніни також пов'язують жовчні кислоти, для виробництва яких печінка використовує холестерин, і вони також виходять з організму. Оскільки вони зазвичай реабсорбуються, печінка реєструє відсутні жовчні кислоти і починає виробляти нові (і, таким чином, переробляє більше холестерину). Але на цьому вся історія не закінчується. У товстому кишечнику кишкові бактерії вже чекають клітковини, яка розщеплює її, виробляючи коротколанцюгові жирні кислоти. Ці жирні кислоти рухаються через кров до печінки і блокують ключовий фермент для виробництва холестерину. І якщо цього все ще недостатньо, останньою, а також основною причиною того, чому бобові нададуть сприятливий вплив на рівень ваших ліпідів, є той факт, що жири майже не містять.

Думаю, тепер вам потрібно повністю зрозуміти, як це можливо регулярне вживання бобових, напр. квасоля може знизити рівень холестерину до 20%! Все, що вам потрібно зробити - це споживати 100-150 г на день.

Читайте також: Соя - зміцнення здоров’я

Бобові сприяють зниженню артеріального тиску

Звичайно, проблеми з артеріальним тиском також пов’язані з атеросклерозом та рівнем холестерину в крові, але позитивний вплив бобових на артеріальний тиск не обмежується впливом клітковини та сапонінів. Бобові містять багато калію та магнію, які мають значний вплив на передачу нервових імпульсів та розслаблення м’язових волокон, що в подальшому дозволяє стінці судини правильно розслабитися (розширення судин) і не підвищує кров’яний тиск. Цей ефект також посилюється амінокислотою аргініном (багато представлена ​​переважно бобами), яка перетворюється в організмі в оксид азоту, дуже сильний судинорозширювальний засіб.

Діабет боїться бобових

Целюлозна клітковина в кишечнику набрякає до гелеподібної консистенції. Це створить бар’єр для молекул цукру, які засвоюються набагато повільніше. Рівень цукру в крові зростає тим повільніше, так що підшлункова залоза, яка виробляє інсулін, не виснажується. Інсулін - гормон, який відповідає за виведення цукру з крові та переробку його в клітинах. Після зв’язування з інсуліном за допомогою спеціального рецептора клітина отримує молекулу глюкози і перетворює її в глікоген чи жир або по-іншому обробляє її.

Однак якщо у вашому раціоні мало клітковини і ви вживаєте продукти з високим глікемічним індексом (солодкі та «білі»: біле борошно та білий рис), це постійне розщеплення клітин інсуліном може порушити цей зв’язок. Потім глюкоза не потрапляє в клітину, змушуючи виробляти більше інсуліну тощо. Зрештою, клітини не мають енергії, але в крові багато цукру. Діабет викликається на основі т. Зв інсулінорезистентність, стан, при якому клітини більше не виділяють глюкозу з дна під дією інсулінового стимулу. Це форма діабету, яку можна запобігти, харчуючись правильно.

Люди, які регулярно вживають клітковинні продукти, рідко хворіють на діабет, і ви вже знаєте причину. Крім клітковини, в цьому напрямку допомагають і інші речовини в бобових культурах: т. Зв фітати та дубильні речовини. Вони вже блокують роботу ферментів у роті, які розщеплюють крохмаль. Потім крохмаль набагато повільніше розпадається на молекули глюкози. Рівень цукру зростає повільно, і підшлункова залоза не виснажується. Отже, термін "антинутрієнти" насправді є лише принизливим ім'ям цих помічників.

Чудові та корисні продукти для діабетиків можна знайти ТУТ.

Але якщо у вас вже діабет, ще не пізно почати їсти бобові. Навіть у діабетиків вони допоможуть забезпечити поступове підвищення рівня цукру. Після цього споживання інсуліну або протидіабетиків зменшується, а час появи ускладнень діабету затримується.