У цей час ви все ще не вибрали десерт, тому що тут я залишаю вам рецепт профітролі що ви можете приготувати заздалегідь і лише посипте їх розтопленим гарячим шоколадом під час подачі. Це десерт, який забезпечує багато калорій, тому я раджу вам не надто зловживати ними.
Інгредієнти: 75 грамів борошна, 125 мілілітрів води, 35 грам вершкового масла, 400 грамів збитих вершків з 35% жиру, 125 грамів шоколаду з 60% какао, 2 яйця, 55 грамів цукру і щіпка солі.
підготовка: Просіваємо борошно, щоб провітрювати його і уникати грудочок. Закип’ятити воду з маслом і сіллю, коли вона почне закипати, додати борошно. Ми обробляємо його дерев’яною ложкою на вогні, поки не отримаємо гладку пасту, яка відокремлюється від стінок і дна ємності. Знімаємо масу з вогню, виливаємо на пергаментний папір і даємо охолонути. Далі ми поміщаємо його в миску і додаємо яйця по одному, не змішуючи наступне, якщо попереднє не засвоїлося макаронами. Отримане тісто (яке називається чоу), яке є основою профітролів, має бути густим, але не рідким.
Кладемо пергаментний папір на деко і наповнюємо кондитерський мішок круглим горловиною заварним тістом і влаштовуємо кульки діаметром 1,5 або 2 сантиметри, трохи відокремлюючи між собою; Якщо у нас є піки в тісті, ми можемо розчавити їх чайною ложкою, змоченою у воді. Ми готуємо їх у розігрітій духовці до 220 ºC протягом 10 хвилин, а потім ще 5-10 хвилин при 180 ºC при трохи відкритій духовці.
Коли вони холодні, ми збиваємо вершки з цукром і кладемо всередину рукава з невеликою насадкою. Робимо невеликий надріз біля основи левиць, вводимо насадку рукава і заливаємо. Ми зберігаємо їх у холодильнику. На закінчення ми розтоплюємо шоколад у марині або в мікрохвильовці з невеликою кількістю води. Профітролі можна подавати холодними з гарячим шоколадом зверху.
Примітка: ми повинні відкрити дверцята духовки, оскільки тісто має високий відсоток вологості, а пара накопичує і зволожує профітролі, які розм’якшуються і не піднімаються.