Блок 1. - Харчування, харчування та дієтологія. Поняття та стосунки. Історична еволюція.

дисципліни

Блок 2.- Харчові та поживні речовини. Поняття та класифікація відповідно до їх основного змісту та їх пріоритетних функцій.

Тема 3. - Системи та органи людського тіла.

Розділ 4. - Харчові потреби людини. Рекомендації та потреби. Енергія: одиниці енергії. Енергетичні потреби людського організму. Вимірювання мінімальних та загальних витрат енергії та факторів, що впливають на це.

Блок 5. - Вміст енергії в їжі. Тепловий ефект їжі. Склад їжі таблиці.

Блок 6. - Білкове харчування: Незамінні амінокислоти. Оцінка якості. Харчові потреби. Найважливіші дієтичні джерела. Обмін білків.

Блок 7. - Харчування вуглеводів: Роль вуглеводів у харчуванні людини. Види вуглеводів. Харчові волокна та їх функції. Найважливіші дієтичні джерела. Обмін вуглеводів.

Блок 8. - Харчування ліпідів: значення ліпідів у харчуванні. Найважливіші типи, функції та джерела. Ліпопротеїни та незамінні жирні кислоти. Вимоги та рекомендації. Ліпідний обмін.

Блок 9.-Вітаміни: фізіологічне значення. Загальні функції. Вітамін С: функції, дієтичні джерела, харчові потреби та недоліки.

Блок 10.-Вітаміни групи В: Функції, джерела харчування, харчові потреби та недоліки.

Тема 11.-Жиророзчинні вітаміни: Функції, джерела харчування, потреби та харчові дефіцити.

Блок 12.-Мінерали: Кальцій і фосфор. Функції та обмін речовин. Дієтичні джерела. Вимоги та рекомендації.

Блок 13. - Залізо і магній. Функції та обмін речовин. Дієтичні джерела. Вимоги та рекомендації.

Блок 14. - Інші мікроелементи. Функції та обмін речовин. Дієтичні джерела. Вимоги та рекомендації.

Тема 15. - Водний і електролітний баланс в організмі

Блок 16. - Склад тіла. Методи оцінки складу тіла: калій, вода в організмі, азот, денситометрія, електропровідність, біоелектричний біоімпеданс.

Розділ 17. - Оцінка харчового статусу людей та спільнот: Цілі та значення цих досліджень. Рейтингова система.

Тема 18. - Оцінка стану поживності: біохімічні та гематологічні тести.

Розділ 19. - Антропометричні оцінки. Переваги та обмеження. Антропометричні показники в дослідженнях харчування.

Тема 20. - Оцінка споживання їжі. Обстеження продуктів харчування. Види та методи.

Тема 21. -Оцінка енергії та поживних речовин за даними споживання їжі. Основні джерела помилок.

Блок 22. - Харчування при вагітності та лактації. Харчові основи дієтичних рекомендацій.

Блок 23. - Харчування немовлят. Грудне вигодовування та штучне. Дієтичні рекомендації Криві зростання. Харчові потреби.

Тема 24. - Харчування в дитячому та юнацькому віці.

Розділ 25. - Харчування людей похилого віку. Харчові основи дієтичних рекомендацій.

Тема 26 - Гіпотрофія: визначення та типи. Хвороби через дефіцит або перевантаження деяких поживних речовин.

Блок 27. - Ожиріння: визначення. Етіологія, поширеність надмірної ваги та ожиріння. Ожиріння як фактор ризику розвитку інших патологій.

Блок 28. - Харчування громади. Основи харчової політики.

- Управління таблицями складу їжі.

- Створення та оцінка дієти.

- Застосування програмних пакетів для оцінки дієти.

- Оцінка харчового стану за допомогою антропометричних вимірювань.