Сік, домашній чи промисловий, не є здоровим варіантом. Фраза є настільки ж дивною, як і правдивою: чорт візьми, чи не казали нам, що свіжовичавлений апельсиновий сік щоранку є наріжним каменем здорового сніданку? Так, вони говорили нам, але, як і багато інших речей у харчуванні, це виявилося брехнею. Чому? Чи означає це, що фрукти нездорові? Це не те: дослідження співпадають і говорять нам, що фрукти все ще здорові і що вони майже необхідні в будь-якій здоровій дієті; проблема в тому, що фруктовий сік - це не фрукт, це лише частина. Але підемо частинами.

ВООЗ стверджує, що щонайбільше, нам слід приймати 25 грам вільних цукрів на день, щоб мати оптимальне здоров'я, і ​​це рекомендація максимумів, тобто, насправді, вони абсолютно необхідні, і найкраще зменшити споживання наскільки це можливо. Доданий цукор пов'язаний з усіма видами проблем зі здоров'ям, такими як діабет II, ожиріння або серцево-судинні проблеми. А що таке вільний цукор? Це всі ті цукри, які ми або промисловість додаємо в їжу: цукор, який ми додаємо до скибочок або йогурту, що міститься в пресервах, печиві, напоях, соусах тощо. З іншого боку, цукри, які в природі присутні в їжі, такі як фрукти, не є проблемою. То як щодо соку, якщо він походить від фрукта?

Шматочок фрукта завжди кращий за сік, домашній чи ні

фруктовий
Що трапляється, так це те, що сік - це не фрукт, і що цукри в соку, незважаючи на те, що вони ідентичні фруктовим, не поводяться в організмі однаково. Коли ми робимо сік, в основному ми робимо відділення клітковини - або м’якоті - від рідини. Як наслідок, цукри, які до того часу були здоровими, оскільки були пов’язані з клітковиною, стають вільними. Клітковина уповільнює травлення в тонкому кишечнику, що запобігає пікам глюкози в крові, що не рекомендується: коли ці піки трапляються занадто часто, починає розвиватися резистентність до інсуліну, який є попередником цукрового діабету, серед інших проблем, багато досліджень говорять нас. Надмірне споживання вільних цукрів, звідки б вони не надходили, також спричинює запалення або накопичення вісцерального жиру (ознаки поганого самопочуття). За словами Medline, дорослі, які п'ють два апельсинових соки на день, можуть набрати додаткових 5 кілограмів на рік. А скільки вільного цукру в соку? У простій склянці апельсинового соку близько 29 грамів!

Клітковина також має ще один цікавий ефект, оскільки вона швидше наповнює нас. Їсти п’ять апельсинів складно, і якби ми це зробили, ми були б настільки ситими, що не було б де їсти щось інше, але пити сік п’яти апельсинів відносно просто, крім того, ми все-таки могли б з’їсти щось інше згодом. Щось подібне трапляється із трясками або смузі: Смузі зберігає клітковину, так, але легко з’їсти відразу п’ять шматочків фруктів, і це теж занадто багато, бо це не насичує нас - факт відсутності необхідності жувати не надсилає сигналів ситості в мозок . Чи є сенс вживати сік, коли-небудь? Під час спортивної практики це може бути корисним. І якщо ми п’ємо дуже рідко, це не проблема, але шматочок фрукта завжди кращий за сік, домашній чи ні.